Narození |
1848 Yerville |
---|---|
Smrt | 1925 |
Státní příslušnost | francouzština |
Země trvalého pobytu | Francie |
Profese | Kuchař , vař |
Alfred Prunier , narozen v roce 1848 v Yerville ( Seine-Maritime ) a zemřel v roce 1925 , je francouzský kuchař .
V roce 1861 se mladý třináctiletý Alfred Prunier rozhodl odejít do Rouenu, kde byl najat jako potápěč v restauraci.
V roce 1872 otevřel se svou ženou Catherine svou první restauraci na rue d'Antin v Paříži .
Specializovali se na mořské plody a grilovaná masa a díky spojení madam Prunierové zažili mezi pařížskou aristokracií skutečné nadšení. Catherine ovládá vaření a management, zatímco získává dobré znalosti o ústřicích a víně. Catherine Prunier pozvala své bývalé zaměstnavatele, aby ochutnali jejich kuchyni: ruskou princeznu Helene Dolgoruki a vrchního rabína v Paříži. Dobytí, pravidelně se vraceli doprovázeni dalšími a dalšími přáteli.
O tři roky později, v roce 1875, oni se rozhodli rozšířit a přestěhovat se do n o 9 na rue Duphot , který se stane restaurace Prunier , v současné době Goumard . Zdokonalení pokrmů, obsluha a výzdoba rychle přilákaly úspěch. Viděli jsme spisovatele jako Oscar Wilde , herce jako Sarah Bernhardt , politiky jako Georges Clemenceau i ruské velkovévody .
Následovat ho jeho syn Émile ji proměnil ryby a rybí restaurace, která nabízí speciality, jako je okoun a l'Angevine, na Dieppoise hrnce , na Thermidor humrů , v NEWBURG humrů a zdobené Boston hovězí svíčkové. Ústřice.
V roce 1924 otevřel druhou restauraci Prunier-Traktir na rohu rue de Traktir a avenue Victor-Hugo . Tato restaurace je vyhláškou uvedena jako historická památka11. července 1989a citováno Marcelem Proustem v La Prisonnière a často navštěvované Francisem Scottem Fitzgeraldem a Ernestem Hemingwayem .
Malíř Mathurin Méheut provedl službu u stolu, stejně jako vitrážová okna a podílel se na výzdobě londýnské restaurace.
Když zemřel v roce 1925, převzala podnikání jeho dcera Simone a otevřela v Londýně třetí restauraci Madame Prunier , která byla uzavřena v roce 1976.