Amelia Darvas

Amelia Darvas Životopis
Narození 29. prosince 1989
Státní příslušnost francouzština
Výcvik Ferrandiho škola
Aktivita Šéfkuchař
Jiná informace
Rozdíl Michelinská hvězda (2019)

Amélie Darvas , narozen dne29. prosince 1989Je kuchař Head French . Jeho restaurace Äponem byla oceněna hvězdou v průvodci Michelin v roceledna 2019. Díky tomu je jednou z mála hvězdných kuchařek ve Francii .

Životopis

Amelie Darvas vyrostl v 11. ročník  pařížského obvodu . Její matka je výkonná asistentka a její nevlastní otec obchodní zástupce ve Valrhona , jedné z čokoládových specialistek ve Francii. Se svým nevlastním otcem navštěvuje Amélie Darvas kuchyně paláců, aby se setkala s velkými kuchaři. Ve věku 15 let opustila školu, aby se naučila vařit ve škole Ferrandi . Trénovala u Hélène Darroze , Érica Fréchona (který se stal jejím mentorem v kuchyni) v Le Bristol , Alain Ducasse a Yannick Alléno .

V roce 2013, ve věku 24 let, otevřela s somelierkou Gaby Benicio, původem z Brazílie, restauraci Haï Kaï poblíž kanálu Saint-Martin . Po útocích13. listopadu 2015, která zaklepala několik set metrů od její restaurace, se rozhodla opustit čtvrť Canal Saint-Martin.

Na jaře roku 2018, poté, co prodali Haï Kaï, se Amélie Darvas a Gaby Benicio vydaly na dovolenou poblíž Pézenas v Héraultu, aby se setkaly s vinaři, od nichž si sami dodávali. Obědvají v Auberge du presbytère de Vailhan a poté, co zjistí, že zařízení je na prodej, se rozhodnou jej koupit, aby se tam usadili. Otevírají novou restauraci4. července 2018A přejmenoval ji Äponem, což znamená „štěstí“ v jazyce Pataxo , domorodé brazilského kmene.

v ledna 2019, restaurace Äponem získává první hvězdu v průvodci Michelin. Zvláštností místa je stálá nabídka produktů ekologického zemědělství pěstovaných v restauraci nebo v regionu. Kulinářská filozofie společnosti Äponem je založena na zkratu.

Ocenění

Poznámky a odkazy

Poznámky

  1. Pravopis slova „kuchař“ v ženském jazyce není předmětem žádného pravidla zakazujícího nebo zavazujícího použití tvaru „kuchař“. Francouzská akademie vyzvala k svobodě použití v tomto tématu. Na svém účtu Instagram se Amélie Darvasová označuje za „kuchařku“.

Reference

  1. Quentin Girard, „  Amélie Darvas a Gaby Benicio, sdílené štěstí  “ , na Liberation.fr ,10. ledna 2019(k dispozici na 1. st červen 2019 )
  2. „Vždy jsem byl v jeho tlapách, miloval jsem to“ http://www.leparisien.fr/laparisienne/cuisine/chefs/amelie-darvas-meilleure-table-du-fooding-2019-14-11-2018 -7942608 .php
  3. Franck Pinay-Rabaroust, „  Setkání s hlavou Äponem, Amélie Darvasovou, Gaultem a Millauem oceněnou„ Velkou zítřka  “ , na Atabule ,31. října 2018(k dispozici na 1. st červen 2019 )
  4. Caroline Six, "  Äponem dům štěstí  ", Elle , n o  3836,28. června 2019, str.  104
  5. Mina Soundiram, „  Amélie Darvas, pařížská kuchařka, která září v Héraultu  “ , na O ,16. prosince 2018(k dispozici na 1. st červen 2019 )
  6. Delphine Perez, „  Amelie Darvas: nejlepší stůl na Fooding 2019  “ , na La Parisienne ,14. listopadu 2018(k dispozici na 1. st červen 2019 )
  7. „  Setkání s hlavou Äponem, Amélie Darvas, rozlišil“ Velký zítřka „od Gault Millau a  “ , na ATABULA ,31. října 2018(zpřístupněno 6. července 2019 )
  8. „  Äponem, recept na štěstí  “, Le Monde ,7. prosince 2018( číst online , konzultováno 26. listopadu 2019 )
  9. Biterrois: ve Vailhanu Äponem plave ve štěstí , Midi Libre , 23. ledna 2019
  10. (de) Lauren Malka, „  Amélie Davas: Kuchyně a nezávislost  “ , Chat: 20 žen, které dosáhnou roku 2020 (Hors Série) # 11 , zima 2019–2020, s.  22-26 ( ISSN  2100-9791 )
  11. "  Amelie Darvas, Herault skupinové žaloby  " na všežravec (k dispozici na 1. st červen 2019 )
  12. Thibaut Danancher , „  Objevte kompletní seznam Gault & Millau 2019  “ , na Le Point ,31. října 2018(zpřístupněno 26. listopadu 2019 )
  13. Delphine PerezLe 14. listopadu 2018 v 15:33 a upraveno 14. listopadu 2018 v 15:46 , „  Amelie Darvas: lepší jídlo pro rok 2019  “ na leparisien.fr ,14. listopadu 2018(zpřístupněno 26. listopadu 2019 )
  14. „  Le Chef Trophies - Vítězové 31. ročníku - EquipHotel Paris  “ , na www.equiphotel.com ,7. dubna 2017(zpřístupněno 26. listopadu 2019 )
  15. „  Biterrois: ve Vailhanu Äponem plave ve štěstí  “ , na midilibre.fr (přístup 26. listopadu 2019 )

externí odkazy