Bavorský | |
Bavorský krém, jahody, karamelová omáčka, lžíce | |
Jiné jméno | Bavorský krém |
---|---|
Místo ve službě | Dezert |
Složení | - Custard - šlehačka - Želatina |
Bavorského je dezert , pro které je bavorského krém (krém odvozeno od pudinku , ke kterému se přidá na šlehačku a želatina ) se nalije do formy a vyjme z formy po nastavení. Může být ochuceno, zejména ovocnou pěnou . Patří do rodiny krémů .
Jeho původ je nejistý: mohlo by to být varianta bavorského Rahmsulz že princezna Isabela Bavorská by přinesly během jejího sňatku s králem Francie Karla VI v roce 1385, nebo pudink , že tohle by ocenili. Soud ve Francii , nebo recept propagován jedné nebo druhé z bavorských vládců, kteří zůstali ve Francii XVIII th století.
Marie-Antoine Carême z Le Cuisinier parisien popisuje přípravek na bázi smetany, cukru a rybí pasty pod názvem „bavorský sýr“. Tento bavorský sýr obsahuje několik variant (s ořechy, kávou, ovocem ...). V části Le Pâtissier national parisien označuje část o charlottech bavorský sýr jako jeden z přípravků, které lze nalít do formy lemované sušenkami.
Auguste Escoffier v Le Guide culinaire hovoří jednoduše o „bavarois“ jako o studeném dezertu . Dává dvě verze, bavarois se smetanou (jehož základem je pudink, tedy obsahující vejce), a bavarois se sirupem (který označuje jako vhodnější pro bavoráky s ovocem).