Kulinářský průvodce

Kulinářský průvodce Přední kryt z kulinářský průvodce v němčině (1998 edition)
Originální název Kulinářský průvodce. Praktická podváděcí deska
Oficiální jméno Kulinářský průvodce
Zahrnuje Mateřské omáčky ( v )
Jazyk francouzština
Autor Auguste Escoffier
Druh Kuchařka
Předmět Kulinářské umění , recepty
Datum vydání 1903
Země Francie
Editor Flammarion vydání
Počet stran 943
ISBN 10 2-08-200803-7
ISBN 13 978-2-08-200803-7

Kulinářský průvodce je kuchařská kniha, kterou napsal Auguste Escoffier a byla vydána v roce 1903.

Obsah

Auguste Escoffier vystavuje recepty, které vymyslel při práci v hotelu Savoy a v Ritz Paris koncem 80. let 19. století.

Domov

Le Guide Culinaire, někdy označovaný jako „  Bible kuchařů“, je považován za světovou referenci ve světě vaření .

Poznámky a odkazy

  1. Célyne Baÿt-Darcourt, „  Legenda, kterou vyprávěl Auguste Escoffier v dokumentu o Arte  “ , na France Info ,8. června 2020(zpřístupněno 8. listopadu 2020 ) .
  2. Philippe-Jean Catinchi, „  Auguste Escoffier, génius pecí a vynálezce moderní restaurace  “ , na Le Monde ,6. června 2020(zpřístupněno 8. listopadu 2020 ) .
  3. Nicolas Carreau, „  Viandier, Merveilles a Escoffier: v knihovně Yves Camdeborde  “ , v Evropě 1 ,13. září 2020(zpřístupněno 8. listopadu 2020 ) .
  4. Marguerite Richelme, „  Escoffierův styl, hymnus na svobodu a trvalou kreativitu  “ , na Le Figaro ,21. listopadu 2019(zpřístupněno 8. listopadu 2020 ) .
  5. Philippe Etchebest a Stéphane Davet , nikdy jsem to nepustil , vydání Michela Lafona ,září 2015, 240  s. ( ISBN  978-2-7499-2516-5 ) , str.  59.
  6. Nicolas de Rabaudy, „  U stolu s Charlesem de Gaulle  “ , na břidlici ,15. března 2020(zpřístupněno 8. listopadu 2020 ) .
  7. Jérôme Lachasse, „  Život Escoffiera, tvůrce melba broskve a krepové suzety, vyprávěný v komiksu  “ , v televizi BFM ,18. prosince 2018(zpřístupněno 8. listopadu 2020 ) .
  8. Jean-Pierre Poulain a Edmond Neirinck , Historie vaření a kuchařů , Delagrave,prosince 2004, 175  s. ( ISBN  978-2206032924 ) , str.  102.

Dodatky

externí odkazy