Cabestro je ve světě corrida , býka obecně z chovu určených k produkci masa, kastrovaná na dva roky s cílem usnadnit jejich přípravu a používán, po dlouhém procesu učení, v chovných farem. Bojující býci pro různé úkoly v souvislosti s chováním statečného skotu. Cabestros jsou také použity v ohradách některých arénách vést býků během Apartado, v samotném arény přivést zpět do ohrady býci nezpůsobilé k boji (špatná prezentace, kulhání, slabost ...), a v encierros , jako v Pamploně , postavit býky a ukázat jim cestu, kterou mají následovat, od ohrad daleko od arén k nim.
Podle slovníku Španělské královské akademie je vůl „kastrovaným býkem“, zatímco capestro je „volem Manso, který nese kravský zvon a slouží jako vodítko pro stáda býků“. Tradiční funkce vola spočívá v produkci masa, tažení břemen a tažení pluhu během orby, zatímco funkce cabestro spočívá v usnadnění řízení bojujících býků na farmách.
Lze tedy říci, že capestro je vůl trénovaný pro specifické účely v boji s býčími farmami: všichni capestros jsou voli, ale většina volů nejsou capestros .
Jak již bylo uvedeno výše, slovo cabestro samo o sobě neoznačuje plemeno, není divu, že několik funkcí skotu může vykonávat funkce cabestra .
Mezi nejoblíbenější pro své přirozené schopnosti patří berrenda v Coloradu a berrenda v černé barvě . Kastrovaní muži těchto dvou plemen mohou vážit přes 800 kilogramů a obecně mají silné, velké rohy. I když jsou to manové , někdy vykazují známky statečnosti, které pocházejí z křížení s odvážným dobytkem, jak se dříve praktikovalo v boji s býčími farmami. Ve skutečnosti nejsou rohy způsobené capestrosem neobvyklé a někdy mají vážné důsledky: komplikovat jejich výcvik, nadměrná statečnost v capestrosech není žádoucí. Někteří taxikáři si však zachovávají pozadí kasty, které čekají na to, až se znovu objeví. V17. března 1975, během feria ve Valencii se jednomu z nich podařilo svinout na zem býka Martìna Benavida, který odmítl opustit trať a přinutil ho k návratu do toril
Používá se jiné plemeno, morucha , chovaná hlavně na farmách Campo Charro (oblast Salamanca ).