Citrát sodný | |
Identifikace | |
---|---|
Synonyma |
Citrát trisodný |
N O CAS |
(dihydrát) (pentahydrát) |
(bezvodý)
Ne o ECHA | 100 000 614 |
Ne o EC | 200-675-3 |
ATC kód | B05 |
N O E | E331 (iii) |
FEMA | 3026 |
ÚSMĚVY |
C (CC (= O) [O -]) (CC (= O) [O -]) (C (= O) [O -]) O. [Na +]. [Na +]. [Na +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C6H8O7.3Na / c7-3 (8) 1-6 (13,5 (11) 12) 2-4 (9) 10 ;;; / h13H, 1-2H2, (H, 7,8) (H, 9,10) (H, 11,12) ;;; / q; 3 * + 1 / p-3 |
Vzhled | bílý prášek nebo granule. (bezvodý) |
Chemické vlastnosti | |
Vzorec |
C 6 H 5 Na 3 O 7 [izomery] |
Molární hmotnost | 258,069 ± 0,0073 g / mol C 27,92%, H 1,95%, Na 26,73%, O 43,4%, |
Fyzikální vlastnosti | |
T. fúze | > 300 ° C (bezvodý), 150 ° C (dihydrát, rozklad) |
Rozpustnost | ve vodě při 25 ° C : 425 g · L -1 (bezvodý), ve vodě: 770 g · L -1 (dihydrát) ve vodě: dobrý (pentahydrát) |
Opatření | |
WHMIS | |
Nekontrolovaný produktTento produkt není kontrolován podle klasifikačních kritérií WHMIS. |
|
Směrnice 67/548 / EHS | |
Světy : S25 : Zamezte styku s očima. S-věty : 25, |
|
Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak. | |
Citrát sodný , také známý jako citrát trisodný , může být získána směs sody a kyseliny citrónové . Jedná se o potravinářskou přídatnou látku E331 (iii), kterou lze použít jako regulátor kyselosti , sekvestrační činidlo , emulgátor nebo stabilizátor . Citrát sodný má vzorec Na 3 C 6 H 5 O 7 . Docela často se to jednoduše nazývá citrát sodný, ale citrát sodný může odkazovat na kteroukoli ze tří sodných solí kyseliny citronové. Má mírně kyselou chuť.
Citrát sodný se používá hlavně jako potravinářská přídatná látka obvykle jako příchuť nebo jako konzervační látka. Jeho číslo E je E331. Citrát sodný se používá jako ochucovadlo v některých odrůdách limonád. To je běžné jako přísada do klobás klobásy a je také používán v průmyslových nápojů, aby jim kyselou chuť. Používá se na zmrzlinu, džemy, sušené mléko, průmyslové sýry, nealkoholické nápoje a víno.
Jako báze slabého kyselého konjugátu může být citrát pufrem odolným proti změnám pH. Citrát sodný se používá k řízení kyselosti určitých látek, jako jsou dezerty na bázi želatiny. Najdete jej v mini cisternách na mléko dodávaných s kávovary. Jedná se o jednu ze sloučenin kyselých produktů, které se rozpouštějí ve vodě prodávané v lékárnách.
V roce 1914 belgický lékař Albert Hustin a výzkumník Luis Agote úspěšně použili citrát sodný jako antikoagulant při transfuzi krve. Dodnes se používá ve zkumavkách pro odběr krve nebo k jeho uskladnění v krevních bankách. Citrátový ion izoluje ionty vápníku z krve a vytváří komplexy citronanu vápenatého, které zabraňují srážení.
V roce 2003 Oöpik a kol. Prokázali, že u trénovaných běžců požití roztoku citrátu sodného (0,5 g na kg hmotnosti) zlepšilo výkon na 5 km běhu.
Citrát sodný se používá k úlevě od nepohodlí při infekci močových cest, jako je cystitida, ke snížení tubulární acidózy ledvin, a lze jej také použít jako osmotické projímadlo. Je to nejdůležitější sloučenina orálního rehydratačního roztoku doporučená WHO a UNICEF.
Citrát sodný je účinným prostředkem k odstraňování uhličitanu z kotlů během provozu a k čištění automobilových radiátorů.