Evropská kuchyně

Evropské kuchyně nebo Evropská gastronomie je jméno náchylné ke společnému kulinářského dědictví států evropského kontinentu .

Spojuje místní, regionální a národní kuchyně v rozmanitosti.

Jeho společné základny byly budovány po staletí a vyznačují se:

recepty z řecko-římského starověku;
seznam potravin postupně obohacených kontaktem s jinými civilizacemi;
zvyky a zvyky konzumace jídel sedících na židli kolem stolu s talíři, sklenicemi a příbory.

Galerie

U stolu velkých evropských kuchařů. Předkrmy, hlavní jídla, dezerty , Neuilly-sur-Seine, M. Lafon, 2005, 831 s. ( ISBN 2-7499-0303-3 ) .
(en) Ken Albala, Cooking in Europe 1250-1650 , CT, London, Greewood Press, Westport, 2006, 153 s. ( ISBN 0-313-33096-4 ) .
Dobrou chuť pro Evropu! Rodinné recepty z 27 členských zemí při všech příležitostech , M.-C. Quittelier (Belgie), Le Kremlin-Bicêtre, les Belles lettres diff., 2007, 96 s. ( ISBN 978-908586-413-4 ) .
Martin Bruegel a Bruno Laurioux (dir.), Historie potravin a identita v Evropě (konference 2001), Paříž, Hachette Littératures, 2002, 280 s. ( ISBN 978-2-012-35653-5 ) .
Darra Goldstein a Kathrin Merkle (eds.), Culinary Cultures of Europe. Identita, rozmanitost a dialog , Štrasburk, Vydání Rady Evropy, 2006, 526 s. ( ISBN 978-92-871-5783-6 ) .
Massimo Montanari, La Faim et l'Abondance , Paříž, Seuil, 1998 ( ISBN 2020136147 ) .