Eriodictyol

Eriodictyol
Ilustrační obrázek článku Eriodictyol
Struktura erodictyolu.
Identifikace
Název IUPAC ( 2S ) -2- (3,4-dihydroxyfenyl) -5,7-dihydroxy-4-chromanon
Synonyma

eriodictiol
3 ', 4', 5,7-tetrahydroxyflavanon

N O CAS 552-58-9
Ne o ECHA 100 008 198
Ne o EC 209-016-4
PubChem 440735
FEMA 4715
ÚSMĚVY C1C (OC2 = CC (= CC (= C2C1 =
O) O) O) C3 = CC (= C (C = C3) O) O
PubChem , 3D pohled
Vzhled Plně bílá
Chemické vlastnosti
Hrubý vzorec C 15 H 12 O 6   [izomery]
Molární hmotnost 288,2522 ± 0,0146  g / mol
C 62,5%, H 4,2%, O 33,3%,
Fyzikální vlastnosti
T. fúze 257  ° C
Rozpustnost Studená voda 0,07  g · l -1 ,
horká voda 0,2  g · l -1
Související sloučeniny
Jiné sloučeniny

Sterubin , Homoeriodictyol

Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak.

Eriodictyol je flavanon (podtřída flavonoidů ) extrahují z listů Herba Santa ( Eriodictyon californicum ), pěstování rostlin v severním Mexiku a ve státě Kalifornie .

Masker

Schopnost erodictyolu snižovat hořkost hořké sloučeniny prokázala společnost Symrise , společnost zaměřená na aromatizaci potravin. Ve stejné rostlině byly identifikovány tři další flavonoidy se stejnou schopností měnit chuť: stérubin , homoeriodictyol a homoeriodictyol sodný .

Eriodictyol získal status Fema GRAS (číslo 4715) publikovaný v vydání 25, a může být proto použit v potravinách jako příchuť.

Eriodictyol při 20  ppm snižuje hořké vnímání roztoku obsahujícího 0,5 g · l-1 kofeinu o 40 až 60%. Obvykle se používá kolem 20  ppm a na maximální úrovni 100  μm pro většinu příslušných kategorií potravin a obvykle 50  ppm s maximem 250  ppm pro žvýkačky.

Jiný zdroj

Eriodictyol byl také identifikován v jiných rostlinách, jako jsou Millettia duchesnei a Eupatorium arnottianum .

Jeden z jeho heterosidů byl identifikován v šípcích ( Rosa canina ).

Poznámky a odkazy

  1. vypočtená molekulová hmotnost od „  atomové hmotnosti prvků 2007  “ na www.chem.qmul.ac.uk .
  2. (in) SH Yalkowsky, Y He (2003) Handbook of A Water Solubility Data, Eriodytol. CRC Press, p993 ( ISBN  0849315328 )
  3. (en) Ley JP, Krammer G, Reinders G, Gatfield IL, Bertram HJ (2005) Hodnocení hořkých maskujících flavanonů z Herba Santa (Eriodictyon californicum (H. a A.) Torr., Hydrophyllaceae). J Agric Food Chem . 27; 53 (15): 6061-6. PMID 16028996
  4. (in) Patricia Kaminski a Richard Katz. Yerba Santa Eriodictyon californicum . Společnost pro květinové esence.
  5. (en) RL SMITH, SM COHEN, S. FUKUSHIMA, NJ GOODERHAM, SS HECHT, LJ MARNETT, PS PORTOGHESE, IMCM RIETJENS A WJ WADDELL GRAS vonné látky 25, FEMA 4667-4727 dne [1]
  6. (in) KRAMMER, G., LEY, J. a kol. POUŽÍVÁNÍ 4-HYDROXYDIHYDROCHALKONŮ A JEJICH SOLÍ K ZVÝŠENÍ DOPADU SAMOSTATNOSTI Patent EP 1 998 636 B1, 19. 5. 2010
  7. (in) Jakob P. Ley. Maskování hořké chuti molekul. Chemosensory Perception, Volume 1, Number 1, 58-77, DOI : 10.1007 / s12078-008-9008-2
  8. (in) F Ngandeu, M Bezabih, D Ngamga, AT Tchinda BT Ngadjui, BM Abegaz, Dufat H, F Tillequin (2007) Rotenoidové deriváty a další složky větviček Millettia duchesnei. Fytochemie. 2007 17. července PMID 17640692
  9. (in) M Clavin, S Gorzalczany, A Macho, Muñoz E, G Ferraro, C Acevedo, Martino V (2007). Protizánětlivá aktivita flavonoidů z Eupatorium arnottianum. J Ethnopharmacol. 2007 25. července; 112 (3): 585-9. PMID 17570627
  10. (in) E Hvattum (2002). Stanovení fenolických sloučenin v šípku (Rosa canina) pomocí kapalinové chromatografie spojené s elektrosprejovou ionizací, tandemovou hmotnostní spektrometrií a detekcí diodovým polem. Rapid Common Mass Spectrom. 2002; 16 (7): 655-62. PMID 11921243

Související článek