Garantita | |
![]() | |
Místo původu | Oran ( Alžírsko ) |
---|---|
Místo ve službě | Hlavní jídlo nebo sendvič |
Provozní teplota | Horký |
Garantita , také nazývaný karantika , calentica , karantita je plochý alžírský Oran hispánský původ v základním mouky z cizrny , které mají vzhled zapečené nebo dortu . Často prodávaný pouličními prodejci ve velkých městech Alžírska , je nejlépe konzumován horký.
Existují dvě verze Garantity : jednoduchá verze, která obsahuje pouze cizrnovou mouku, vodu a sůl, a propracovanější verze, která obsahuje vejce .
Toto jídlo rychlého občerstvení je nejprodávanější, zejména kvůli své velmi ekonomické ceně. Garantitu často doprovází červená omáčka z vody, koncentrovaných rajčat a harissy .
Slovo pochází ze španělské calentita (což znamená „velmi horká“), která má původ ve španělském slově caliente , což znamená „horká“. Oranská varianta calentica obsahuje maličký ico, ica , je častější v Murcii a Aragonu . Tato varianta je tak integrována do arabštiny, kterou se mluví v Oranie, že tam byl původ slova zapomenut.
Můžeme identifikovat mnoho blízkých označení jako calentita nebo galentita . Také jsme zjistili podmínky karantika , kalentika , karantita nebo quarantita i Hami v Sidi Bel Abbès (dále jen "hot").
Garantita pochází z města Oran . Podle legendy to bylo vynalezeno v pevnosti Santa Cruz španělskými vojáky, kteří postrádali potravinové zdroje během obléhání města v roce 1703 . Rozdrtili by zbytek své rezervy cizrny a vypadalo to jako kalentika .
V době francouzské kolonizace byla Garantita konzumována solí, pepřem a někdy kmínem , což zvláště zvýrazňuje chuť cizrnové mouky.
V Oranu je Garantita vyrobena z cizrnové mouky , vody, olivového oleje, soli, kmínu a někdy i sýra.
V Alžíru je receptura obohacena o vejce (voda, cizrnová mouka, olej, sůl, kmín a vejce).