Olivový olej z pokrutin , jsou vedlejším produktem procesu extrakci olivového oleje složených kůže, zbytek buničiny a fragmenty jader. Pomace je pevný zbytek po extrakci oleje, zatímco tekutý zbytek se nazývá rostlinná voda . Od 90. let, kdy se zvýšily požadavky na životní prostředí týkající se vypouštění kapalin s nenulovým obsahem znečišťujících látek, ropné mlýny vypouštěly stále méně rostlinné vody, ale naopak výlisky s vyšším obsahem vody, nazývané „pastovité výlisky“ nebo „ marginions “(kontrakce rostlinné vody a výlisků, jako je alperujo , kontrakce alpechinu a oruja ve Španělsku). Termín „olivový dort“ je však jediný, který se používá v regulačních textech, jediný rozdíl mezi klasickým olivovým dortem a pastovitým dortem je obsah vody.
V minulosti měl olivový koláč důležitý odbyt v potravinářském průmyslu extrakcí zbytkového oleje pomocí rozpouštědel. Jedná se zejména o lipidové frakce obsažené v semenech z oliv , ale také tuky jemně emulgovaných nebo vázaných energie rozhraní ( povrchové napětí ), nepřístupných tlakem nebo odstředěním. Tento „surový olivový olej z pokrutin“ (kategorie 6 základního evropského nařízení 2568/91, strana 10) extrahovaný pomocí rozpouštědel musí být poté rafinován, aby vedl ke kategorii „rafinovaný olivový olej z pokrutin“ (kategorie 7 evropského nařízení), který se obvykle mísí s „panenským olivovým olejem“ za vzniku „olivového oleje z pokrutin“ (kategorie 8), levného jedlého oleje. Tento olivový olej z pokrutin se stále používá při výrobě marseillského mýdla . Přepravní náklady, výroba výlisků s vysokým obsahem vody, které jsou výsledkem extrakce odstředěním , omezený zájem trhu o výlisky nebo olivový olej, snížily ziskovost tohoto vedlejšího produktu a vedly v mnoha lisovnách oleje k hledání dalších odbytišť .
Hlavní použití výlisků jsou následující:
V současné době jsou k dispozici stroje na zpracování výlisků, které oddělují drť a kamenné úlomky. Toto zpracování umožňuje optimalizovat využití vedlejšího produktu, zejména s ohledem na použití jako palivo pro úlomky jader, vyrobené z velmi tvrdého dřeva s vysokou výhřevností.
Oddělení výlisků umožňuje dosáhnout kvalitnější úpravy s nižším poměrem uhlík / dusík pro nižší obsah strukturních polysacharidů a ligninu .
Čisté výlisky jsou jako dobré palivo, snadno se používají a mají vysokou výhřevnost, kterou lze použít jako náhradu palivového dřeva na pelety pro kotle a kamna. Používá se v olejových mlýnech k ohřevu vody použité ve fázi míchání nebo se prodává jako náhrada dřevěných pelet. V současné době je tržní cena za ekvivalentní služby zhruba poloviční než cena pelet.