Sleď
Clupea harengus
Clupea harengus
Sledě
Clupea harengus Linnaeus , 1758
Škola sledě
LC : Nejméně znepokojení
Herring , také známý v Kanadě Placka sleď nebo sardinky Kanaďana, je přesně Sleď ( Clupea harengus ) je druh z ryb , které patří do rodu z Clupeidae . Pohybuje se ve velkých školách ve studených vodách, silně solných i okysličených.
Zralý ve 3 letech se rozmnožuje podél pobřeží nebo v mělké vodě. Samice uvolňuje 20 000 až 100 000 vajec, která se usazují a vyvíjejí na blátivém dně. Sledě nemají systematické migrační chování, ale jsou přítomny téměř ve všech chladných zónách severního Atlantiku a v boreální Evropě. Během dne žijí v hloubce a v noci se přibližují k povrchu.
V závislosti na ročním období a přizpůsobení se vodám, které hledají, mohou školy sledě parkovat v blízkosti mělkých mořských oblastí, využívat studené a okysličené vody, které kaskádovitě proudí směrem k boxům a nakonec se dostanou k břehům a mělkému dnu plochy pro chov.
Etymologie
Na III th století je doložen Low latinské aringus . Germánský hring je u původu francouzského slova sleď jako u německého Heringa . Důvodem je pravděpodobně to, že hlavní břehy Severního moře jsou již loveny a sledě zpracovány germánskými mluvčími. Obchodní vysuší sledě a uzenáč v sudu nebo maise se podstatně zvýšila ve XIII th století. Dům nebo plíseň je sud s 1000 sleděmi. Ale v oblastech Rýna, od Hunsrücku po Vogézy , od Taunu po Černý les , představuje jednu z prvních známých potravin, i když jen ve věku názvu, zatímco tento starodávný exportní produkt je na konci své životnosti. ““ dlouhý a pomalý výstup na řeku a její přítoky.
Gastronomie
- Čerstvý sledě
- Uzený sleď
- Pec sledě
- Solené sledě
- Uzenáč
- Slaneček
- Sleď kožešinový
- Kipper
- Hollandse nieuwe nebo „ Maatje “
- Rollmopy
- Overstromming
- Arënkha : kouřil sledě perly.
Poddruh
- Clupea harengus harengus Linnaeus, 1758 - sleď atlantický , kanadské sardinky , letní placka
- Clupea harengus membras Linnaeus, 1761
- Clupea harengus suworowi Rabinerson, 1927
Odvozená toponyma
- Haringzelle, vesnička společnosti Audresselles , dnes místo německých baterií, ve městě Audinghen (Francie).
Bibliografické odkazy
Kulinářské texty
- François Guennoc , Tony Lestienne a Xavier Nicostrate , Le Hareng: Historie a recepty na opálovém pobřeží , Wimille, Punch éditions,Října 2005, 127 s. ( ISBN 2-913132-79-0 )
- Jacky Durand a Tony Lestienne , Le Hareng de nos mers , Paříž, Les Quatre Chemins,2009, 50 str. ( ISBN 978-2-84784-190-9 )
- Sonia Ezgulian , Le Hareng - 10 způsobů, jak ji připravit , Paříž, Les Éditions de l'Épure,2009, 10 str. ( ISBN 978-2-35255-116-4 )
- (de) Marion Kiesewetter , Hering & Co.: Matjes, Bückling und Konsorten - Meine besten 80 Rezepte , München, Zabert Sandmann,1996( ISBN 3-924678-88-X )
- Jean-Claude Ribaut , " Sleď velkolepý ", Le Monde ,27. ledna 1990, str. 17
Literární texty
- Debaty demoyselles two, one named noyre and one tanned, follow the life of Saint Harenc and other básní XV th století s poznámkami a slovníkem . Paris, Firmin Didot, 1825. Nalezeny jsou následující kousky: Debata dvou mladých dám . - Život svatého Harenca . - Debata a zkouška přírody a mládeže . - Debata o těle a duši a poustevnická vize . - Stížnost na příliš pozdní ženatý . - Debata o víně a vodě . Je to sbírka vzácných textů ze středověku.
- Život svatého Harenc slavná mučedník , burleskní báseň XV -tého století ke slávě sledě.
- Alain Borne , sleďová oslava , redaktor Robert Morel,1964.
Poznámky a odkazy
- The caque is a barel of around 100 litres.
- stránka španělské společnosti, která je uvádí na trh Pescaviar
Podívejte se také
Související články
Taxonomické odkazy
- (fr + en) Odkaz na FishBase :
- en) Referenční katalog života : Clupea harengus Linnaeus, 1758 (konzultováno dne15. prosince 2020)
- Odkaz INPN : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (fr + en) Odkaz ITIS : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (en) Odkaz na web o rozmanitosti zvířat : Clupea harengus
- (en) Odkaz uBio : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- en) Odkaz na IUCN : druh Clupea harengus (konzultováno dne21. února 2020)
Bibliografie
- Dollfus RP (1956) Seznam zvířecích parazitů ze severního Atlantiku a Baltského sledě . Věstník Rady, 22 (1), 58-65.