| Izomaltóza | |
| Identifikace | |
|---|---|
| Název IUPAC | (2S, 3R, 4S, 5S, 6R) -6- [[(2S, 3R, 4S, 5S, 6R) -3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl) oxan-2-yl] oxymethyl] oxan -2,3,4,5-tetrol |
| Synonyma |
6-O-alfa-D-glukopyranosyl-D-glukóza |
| N O CAS | |
| Ne o ECHA | 100 007 164 |
| Ne o EC | 207-879-1 |
| PubChem | |
| ÚSMĚVY |
O1 [C @ H] (OC [C @ H] 2 [C @ H] ([C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @ H] (O2) O) O) O) [C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @@ H] ([C @ H] 1CO) O) O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-3-5 (14) 8 (17) 10 (19) 12 (23-3) 21-2-4-6 (15) 7 (16) 9 ( 18) 11 (20) 22-4 / h3-20H, 1-2H2 / t3-, 4-, 5-, 6-, 7 +, 8 +, 9-, 10-, 11-, 12 + / m1 / s1 |
| Vzhled | Plně bílá |
| Chemické vlastnosti | |
| Hrubý vzorec |
C 12 H 22 O 11 [izomery] |
| Molární hmotnost | 342,2965 ± 0,0144 g / mol C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%, |
| Fyzikální vlastnosti | |
| T. fúze | 120 ° C |
| Rozpustnost | Rozpustný ve vodě a těžko rozpustný v methanolu , benzenu a butanolu . |
| Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak. | |
Izomaltóza je disacharid složený ze dvou jednotek glukózy .
Izomaltóza je přirozeně přítomná v semenech rostlin a v určitých medech (med z lipového květu: 1,2 až 1,6%). To může být získána hydrolýzou ze škrobu nebo glykogenu .
Izomaltóza je homodiholoside jako maltóza a cellobiózy , protože obsahují jakousi odváží , glukózy.
Struktura isomaltosy je tedy podobná struktuře maltózy, rozdíl spočívá v povaze osidické vazby, která spojuje dvě glukosy. Vazba typu α (1 → 6) namísto α (1 → 4) pro maltózu.
Ve skutečnosti je vytvořeno spojení mezi hydroxylovými skupinami uhlíku 1 glukózy v poloze alfa (a) a uhlíkem 6 druhé glukózové jednotky.
Isomaltose je bílá pevná látka s chemickým vzorcem C 12 H 22 O 11a molekulová hmotnost 342,29 g · mol -1 . Jako většina diholosidů je rozpustný ve vodě.
Spotřeba škrobu v potravinách vyrobených ze škrobu ( chléb ), vede k produkci maltóza a izomaltózy působením amylázy slinných a slinivky břišní (amyláza se jedná o (α1 → 4) a (α1 → 6) glukosidázy). Ty jsou normálně hydrolyzovány ve střevním lumenu na glukózu 2 enzymy ( maltáza a isomaltáza ) umístěnými na střevní hranici. Glukóza je poté absorbována enterocytem a pomocí pasivního transportéru přechází do krve. Nesnášenlivost absorpce isomaltosy existuje v důsledku nepřítomnosti nebo nedostatku enzymu isomaltázy.