Katharina Prato

Katharina Prato Obrázek v Infoboxu. Životopis
Narození 1818 nebo 26. února 1818
Graz
Smrt 23. září 1897
Graz
Rodné jméno Katharina Polt
Státní příslušnost rakouský
Činnosti Kuchař , spisovatel , autor kuchařské knihy
Manželka Eduard Pratobevera ( d )
Jiná informace
Pole Kuchařka

Katharina Prato , pseudonym Katharina Pratobevera (1818-1897) je spisovatel Rakouský z kuchařek . V roce 1858 vydala Die süddeutsche Küche  (en), která se stala po desetiletí mimořádně populární a v roce 1957 dosáhla 80. ročníku.

Životopis

Katharina Pratobevera, narozená 26. února 1818 ve Štýrském Hradci , byla dcerou rakouského gentlemana Franze Polta. Jako členka bohaté rodiny se naučila mluvit francouzsky a hrát na klavír. V roce 1857 se provdala za Eduarda Pratobeveru, důstojníka ve výslužbě a historika, který trpěl silnými bolestmi žaludku. Přes svou pečlivou pozornost věnovanou potravinovým potřebám zemřel 18. prosince téhož roku. Recepty, které zaznamenávala během nemoci jejího manžela, byly počátkem větší sbírky, kterou vydala v roce 1858 pod názvem Die Süddeutsche Küche (jihoněmecká kuchyně) a kterou vydala Leykam  (od) .

V roce 1861 se provdala za Josefa von Scheiger  (de) , bývalého přítele jejího prvního manžela, který byl poštovním ředitelem provincií Štýrsko a Korutany . Tím, že ji doprovázela na mnoha pracovních cestách, sbírala recepty od restaurací a místních obyvatel, které navštívili, včetně dalších vydání její kuchařské knihy. Její recepty nebyly určeny pro profesionální kuchařky, ale spíše pro ženy v domácnosti, které si jídlo připravovaly samy. Výsledkem bylo, že práce se stala mnohem více používanou než existující kuchařské knihy, které nebyly psány jako návody. Následná vydání práce byla pečlivě revidována a vyvinuta. Byly zahrnuty převodní tabulky mezi starými měřeními hmotnosti a objemu a těmi metrického systému. V roce 2006 vydal autor kuchařské knihy Christoph Wagner Süddeutsche Küche pod názvem Prato. Die gute alte Küche. Der Kochbuchklassiker v kommentierter Neuausgabe (Prato. Stará dobrá kuchyně. Kuchařská klasika v novém komentovaném vydání). V roce 2011 vyšlo 82 vydání, kniha přeložená do 16 jazyků ovlivnila rakouskou kuchyni více než kterákoli jiná kuchařka.

Kromě revidovaných a rozšířených vydání své kuchařské knihy vydala Katharina Prato v roce 1873 prvního komplexního průvodce po Rakousku pro domácnost, Die Haushaltungskunde. Ein Leitfaden für Frauen und Mädchen do Stände. Mit Anwendung des metrischen Maßes und Gewichtes (Hospodyně. Průvodce pro ženy a dívky ze všech oblastí života. S metrickými měřeními). Práce popisuje širokou škálu domácích a zahradních aktivit pro zaměstnance a ženy v domácnosti, s radami o jídle, službách, oblečení, prádelně, péči o děti, zdravotní péči, zahradnictví a dokonce i domácí mazlíčky.

Katharina Prato založila Verein Volksküche ve Štýrském Hradci , sdružení polévkových kuchyní , a podporovala domovy důchodců žen, dívčí školy a školky. Zemřela ve Štýrském Hradci 23. září 1897.

Recepce v Itálii

V roce 1892 vydalo vydavatelství Štýrsko  (de) Graz před značným úspěchem, kterého se setkala Die Süddeutsche Küche , italskou verzi Süddeutsche Küche s názvem Manuale di cucina per principianti e per cuoche già prathe přizpůsobenou italské kultuře. od Ottilie Visconti Aparnikové, která učila vaření na Civico liceo femminile di Trieste . Manuál Triestinu byl velmi úspěšný, stejně jako manuál v němčině.

Citát

Umělecká díla

Bibliografie

Poznámky a odkazy

Poznámky

  1. Metrický systém byl zaveden v Rakousku v roce 1871
  2. Od 22 nd rakouské vydání.
  3. Jméno autora bylo v Caterině Prato „italizováno“.
  4. Původní text byl přepracován, aby lépe odpovídal italskému použití. Braciuoline alla milanese se proto mísí s rakouským řízkem .
  5. osm let předchází první italskou kuchařskou knihu napsanou ženou, Come posso mangiar bene? , Giulia Ferraris Tamburini, publikoval v roce 1900 Hoepli .

Reference

  1. Walther Killy , Plett - Schmidseder , Walter de Gruyter, 2005, 86–  s. ( ISBN  978-3-11- 096630-5 , číst online )
  2. (de) Scholz, Birgit, „  Katharina von Scheiger geborene Polt, verheiratete Pratobevera, wiederverheiratete (Edle) von Scheiger, Pseudonym: Prato  “ , Universität Graz, dubna 2011(zpřístupněno 15. listopadu 2016 )
  3. (de) „  Pratobevera Katharina  “ , Österreichisches Biographisches Lexikon (přístup k 15. listopadu 2016 )
  4. Offenthaler .
  5. (in) „  Menüs Rezepte und nach Katharina Prato  “ , Kleidertruhe (přístup k 15. listopadu 2016 )
  6. "60. PRATO Caterina", Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri [ číst online ]
  7. Simonetti , str.  146.
  8. (it) Debora Serrentino, „  Attilia Visconti Aparnik  “ ,2017
  9. Govi .

externí odkazy