Klíčový limetkový koláč

The Key lime pie („  lemon tart green“) je americký dezert vyrobený ze základních limetek , vajec a kondenzovaného mléka, který je umístěn na koláčové krustě. Tradiční dezert je pokryt vrstvou pusinky vyrobené z rozšlehaného vaječného bílku. Jeho název pochází z oblasti Florida Keys, kde se ovoce pěstuje.

Použití kondenzovaného mléka pochází ze skutečnosti, že v minulosti čerstvé mléko nebylo na jižní Floridě (kde je podnebí tropické) příliš přítomné před příchodem prvních ledniček.

Limetková šťáva je nažloutlá jako vaječný žloutek, který koláču dodává tuto barvu. Některé recepty dodávají přípravku barvu, aby získaly zelenou barvu, ale tradiční purističtí koláče to neocení. Při míchání přípravku reaguje kyselost vápna s mlékem, které se přirozeně sráží.

Od té doby 1. st July 2006, koláč je jedním z oficiálních symbolů Floridy .

Odkaz v popkultuře

Série

• Dexter: V epizodě 7 sezóny 3 Camilla požádá Dextera, aby jí našel perfektní Key Lime Pie.

• Frasier: V epizodě 17 sezóny 9, Frasierovo druhé rande naslepo mu přináší klíčový limetkový koláč, který nakonec sní sám se svým otcem.

Podívejte se také

Související článek

• Citronový koláč

Reference

• (fr) Tento článek je částečně nebo zcela převzat z článku anglické Wikipedie s názvem „  Key lime pie  “ ( viz seznam autorů ) .

1. „Conch Cooking“ LP Artman, Jr., srpen 1975 Florida Keys Printing & Publishing, strana 74
2. (in) Historie Key Lime Pie
3. (in) Wiki Cookbook: Key Lime Pie .
4. (in) „  SB 676 - Official State Pie / Key Lime  “ (zpřístupněno 14. srpna 2006 )