Zasít mléko

Na prasnici mléka (někdy „sele“, „zlobivé mléko“, „vepřové mléko“) je mléko produkované samice prasete , na prase , a obvykle sežrán prasat . Složení tohoto mleziva je srovnatelné se složením krávy, zejména pokud jde o bílkoviny, tuky a laktózu . Prasata s vysokým obsahem bílkovin produkují více mléka než prasata s nízkým obsahem bílkovin.

Lidské použití

Prasnice jsou zvířata, která neprodukují příliš mnoho mléka. Mají 8 až 10 malých vemene , z nichž každé dodává malé množství mléka. Mimo období po narození mláďat prasnice obvykle neprodukuje mléko. Kromě toho je dojení mléka během laktačního období komplikované kvůli agresivitě ženy.

Chuť prasatového mléka je obecně popisována jako bažant.

Sýr

Sýr vyrobený z mléka prasnice chutná docela podobně jako samotné mléko, ale je intenzivnější a koncentrovanější.

Zdraví

Susanna Montgomery, hraběnka z Eglintonu (1690-1780), použila toto mléko k očištění obličeje, stejně jako k jeho pití. Doporučila tento zvyk svým blízkým, zejména kvůli jeho údajným ctnostem v ochraně pokožky obličeje.

Reference

1. (in) Young W. Park , Mléko a mléčné výrobky ve výživě člověka: výroba, složení a zdraví , John Wiley & Sons Ltd.,2013, 728  str. ( ISBN  978-1-118-53422-9 a 1-118-53422-0 )
2. Hughes a Hart 1934, str. 312.
3. Hirsch, Jesse, „  To Milk a Pig: One Chef's Obsession  “ , Moderní farmář ,10. března 2014(zpřístupněno 20. října 2014 )
4. Phelan, Benjamin, „  mléko ostatních  “ , břidlice ,24. července 2012(zpřístupněno 20. října 2014 )
5. Sietsema, Robert, „  Proč ne prasečí mléko?  » , Village Voice , 2. listopadu 2011 (přístup 20. října 2014 )

Bibliografie

• Hughes, EH; Hart, Hugh G., „  Výroba a složení mléka prasnice  “ , University of California Davis, Vysoká škola zemědělství, Divize živočišné výroby ,11. srpna 1934(zpřístupněno 20. října 2014 )

Podívejte se také

• Tao, Nannan; (et al.), „  Strukturální stanovení a denní variace oligosacharidů mléka z vepřového masa  “ , Journal of Agricultural and Food Chemistry , 28. dubna 2011 (přístup 20. října 2014 ) DOI 10.1021 / jf100398u
• Chen, Ting; (et al.), „  Průzkum mikroRNA v exosomech prasečího mléka  “ , BMC Genomics ,5. února 2014(zpřístupněno 20. října 2014 ) DOI 10.1186 / 1471-2164-15-100
• Ogawa, Shohei; (et al.), „  Proteomová analýza brokového kolostra a zralého mléka  “ , díl 85, 4. vydání , Animal Science Journal ,28.dubna 2014(zpřístupněno 20. října 2014 ) ,s.  440–448 DOI 10.1111 / asj.12165

externí odkazy

• Vepřové mléko a další komplikované mlékárny . Boing Boing .

Související články

• Mléčný výrobek a mléčný průmysl
• Laktóza , kasein , β-laktoglobulin
• Syrové mléko , pasterizované mléko , UHT mléko
• Kozí mléko , ovčí mléko , klisnové mléko , oslí mléko , kravské mléko