| Rodná země | Francie |
|---|---|
| Kraj | Saint-Jouvent |
| Mléko | pomyslel na kozu |
| Těsto | Měkké sýry s přírodní kůrou |
| Označení | bez ( ochranná známka ) |
Figou je ochranná známka na statku sýr od syrového mléka z kozy . Přichází ve formě velkého fíku a za svůj název vděčí náplni skládající se z fíkového džemu nebo marmelády . Vývoj jeho receptury je výsledkem spolupráce obchodníka s mléčnými výrobky z Limoges (Ghislaine Dupic) a farmáře a chovatele sýrů ze Saint-Jouvent (Fabien Mineau), který je držitelem značky a se svou ženou Hélène Mineau, producent mléka a zpracovatel tohoto sýra prostřednictvím EARL Fromagerie de La Ribière.
Sýr Le Figou se vyrábí ze surového kozího mléka a lisuje se do tvaru fíku, je plněn fíkovým džemem nebo zdoben marmeládou na bázi fíků.
Gilles Pudlowski, gastronomický novinář v časopise Le Point , připisuje jeho vznik obchodníkovi Ghislaine Delotte-Dupic, který provozuje sýrárnu naproti sálům Limoges, a farmářům Hélène a Fabien Mineau prostřednictvím EARL Fromagerie De La Ribière v Saint - Často .
EARL Fromagerie De La Ribière dodává velkoobchody (70 % své produkce), zejména Rungis . Pokud jeho výroba zůstává na farmě (125 tun mléka vyprodukovaného ročně 200 kozami), nachází se všude ve Francii, zejména v nabídkách velkých stolů, a dobře se vyváží.
Farmářský sýr je lisován naběračkou. Jeho hmotnost se může pohybovat mezi 100 a 110 gramy.
Tento sýr se taví a má velmi svěží a štiplavou chuť díky sladkému a ovocnému srdci díky své fíkové náplni.
Fík se konzumuje ve všech ročních obdobích. Nejčastěji se konzumuje na toastu nebo v salátu. Jelikož se jedná o originální sýr, který kombinuje slanou a sladkou chuť, můžete si ho pochutnat také jako dezert.
Stejně jako mnoho kozích sýrů je vhodné si je pochutnat na bílém víně . Ideálně se hodí k reuilly , sancerre , polosuchému vouvray nebo méně klasicky k přístavu .