Mary Randolph

Mary Randolph Obrázek v Infoboxu. Životopis
Narození 9. srpna 1762
Richmond
Smrt 23. ledna 1828(ve věku 65 let)
Washington
Pohřbení Arlingtonský národní hřbitov (23. ledna 1828)
Státní příslušnost americký
Aktivita Spisovatel
Táto Thomas Mann Randolph starší ( in )
Matka Anne Cary ( d )
Sourozenci Virginia Randolph Cary ( v )
Manželka David Meade Randolph ( d )
Jiná informace
Rozdíl Virginie Ženy v historii ( in )
Arlingtonský národní hřbitov - Hrob Marie Randolphové - 2011.jpg Pohled na hrob.

Mary Randolph (9. srpna 1762 - 23. ledna 1828) je americká autorka nejlépe známá pro psaní The Virginia House-Wife; Nebo Metodický Cook (1824), A kuchařek a úklid nejvlivnější XIX th  století. Je první známou osobou, která byla pohřbena na Arlingtonském národním hřbitově .

Dětství a vzdělávání

Mary Randolph se narodila 9. srpna 1762 na plantáži Ampthill v Chesterfield County . Jeho rodiče jsou Thomas Mann Randolph st. (1741–1794) a Anne Cary Randolphová (1745–1789). Širší rodina Randolph je jedním z nejbohatších rodin a největší ve městě Virginia XVIII th  století.

Mariin otec v mladém věku osiřel a je vychováván rodiči Thomase Jeffersona , jeho vzdálených bratranců. Jeho otec také sloužil v domě buržoazních ve Virginii , v revolučních konvencích z let 1775 a 1776 a ve státním zákonodárném sboru ve Virginii. Anne Cary Randolph je dcerou Archibalda Caryho, významného vlastníka plantáží ve Virginii. Annina babička, Jane Bolling Randolph, napsala v roce 1743 kuchařskou knihu a předala ji své dceři Jane Randolph Walke. Anne Cary Randolph je také potomkem Pocahontas a Johna Rolfe prostřednictvím své matky Mary (vnučka Johna Bollinga a pravnučka Jane Rolfe).

Mary Randolph je nejstarší z 13 dětí Thomase a Anny. Jeho bratr Thomas Mann Randolph Jr. se oženil s Martou Jeffersonovou a stal se členem Kongresu a guvernérem Virginie. Jeho sestra Virginia Randolph Cary je esejistkou a další Harriet se provdala za Richarda Shippey Hackleyho, který se stal americkým konzulem v Cádizu . Pravděpodobně je zdrojem španělských receptů v Randolphově kuchařce. Ann Cary „Nancy“ Randolph je manželkou guvernéra Morrise. Je zapletena do skandálu, který postihuje jejího švagra a vzdáleného bratrance Richarda Randolpha z Bizarru, kde je odpovědný za „trestnou vraždu dítěte, které se narodí Nancy [Ann] Randolphové “.

Randolph vyrostl na plantáži Tuckahoe v okrese Goochland . Randolphové najímají učitele pro své děti. Mary by se tak pravděpodobně naučila kromě dovedností v domácnosti i čtení, psaní a aritmetiku.

Svatba

V prosinci 1780 se 18letá Mary Randolphová provdala za svého bratrance Davida Meade Randolpha (1760–1830), důstojníka revoluční války a farmáře tabáku. Novomanželé žijí na Presquile, plantáži o rozloze 750 akrů, která je součástí rozsáhlého majetku Randolpha v okrese Chesterfield. Během jejich manželství měli Mary a David osm dětí, z nichž čtyři se dožily dospělosti.

Kolem roku 1795 prezident George Washington ustanovil Davida Randolpha americkým maršálem z Virginie a v roce 1798 žila rodina v Richmondu, kde si postavili dům zvaný „Moldavia“ (kombinace Molly, přezdívka pro Mary a Davida a odkaz na Moldavsko). Mary Randolph je slavná hostitelka v Richmondu .

David Randolph je federalista a otevřeně kritizuje svého bratrance Thomase Jeffersona . Po Jeffersonově zvolení do prezidentského úřadu Jefferson odvolává Randolpha z jeho funkce a majetkové poměry rodiny upadají.

Dům pro hosty

V roce 1807 otevřela Mary Randolph penzion v Richmondu. V březnu 1808 se v časopise The Richmond Virginia Gazette objevil inzerát  : „Paní RANDOLPH zřídila v Cary Street penzion pro ubytování dam a pánů. Má pohodlné pokoje a dobře zásobenou stáj pro několik koní. " . David byl v Anglii během sčítání lidu z roku 1810, které počítalo Marii jako hlavu domácnosti s devíti otroky.

V květnu 1815 strávil Harriott Pinckney Horry několik dní v Randolphově penzionu a popsal Randolphovu ledničku ve svém deníku. Ve vydání své kuchařské knihy z roku 1825 zahrnoval Randolph náčrtky pro lednici a vanu. O několik let později autor (nesprávně) tvrdí, že Randolph vynalezl ledničku a že její design byl ukraden a patentován Yankee, který navštívil jeho penzion.

V roce 1819 se Randolphové vzdali své internátní školy a přestěhovali se do Washingtonu, aby žili se svým synem Williamem Beverly Randolphem. Zatímco ve Washingtonu Mary Randolph dokončila kuchařskou knihu a v roce 1824 vyšla Virginie House-Wife .

Virginie žena v domácnosti

Virginia House-Wife byla poprvé publikována v roce 1824 a znovu publikována nejméně devatenáctkrát před začátkem občanské války . Kniha má 225 stran a obsahuje téměř 500 receptů. Virginia House-Wife je považována za přední regionální americkou kuchařku.

Podle historičky Cynthie A. Kiernera „Randolph představil jižní model - konkrétně Virginian - pro jižní čtenáře. Ačkoli její příležitostná vysvětlení typicky jižanských jídel naznačují, že měla v úmyslu publikum mimo svůj region, [Randolphova práce] se většinou týkala žen na venkově na jihu. “

Randolphovy recepty se vyznačují výrazně virginským stylem a používají produkty z Virginie k pokrmům ovlivněným africkými, indiánskými a evropskými prvky. Kniha obsahuje klasické jižní recepty, jako je okra , sladké brambory, sušenky, smažené kuře a limonáda. Mezi recepty ovlivněné Evropou patří gazpacho , ropa vieja , polenta a makarony . Šest receptů na kari je zahrnuto v The Virginia House-Wife  : Toto jsou první recepty na kari publikované ve Spojených státech a naznačují, že kari bylo v regionu již oblíbeným kořením. Mezi speciality z jiných částí Spojených států patří recept zvaný „Dough Nuts - dort Yankee“. Virginia House-Wife zahrnuje také první recept na zmrzlinu, který vydal americký autor.

The Virginia Dům manželky nabídne recepty na čtyřicet zeleniny a sedmnácti aromatických bylin. Randolph výslovně doporučuje krátkou dobu vaření u chřestu a špenátu: Karen Hess  (ne) zdůrazňuje, že převařování se stalo běžným pouze tehdy, když se konzervování stalo populární metodou v polovině devatenáctého století.

Ačkoli byla Randolph zkušená kuchařka, většinu kulinářských prací v jejím domě prováděly černé ženy. I když je to nemožné spekulovat o Randolphova přesný vztah s těmito ženami, Melissa Blank z Colonial Williamsburg vidí „důkaz, že otrok kuchaři měl významný vliv na způsob, jakým Mary připravenou potravu . “ Úvod Karen Hessové k vydání knihy z roku 1984 uvádí: „Černá přítomnost byla ve virginské kuchyni nekonečně jemnější než v New Orleans nebo v Západní Indii, ale ... kultura byla tím dostatečně naplněna. celá komunita “ . Hess uvádí okru, lilek, hrášek, sladké brambory a možná rajčata jako plodiny, které si černí kuchaři přinášejí do Ameriky. Hess také konstatuje, že Západní Indie vytvořila spojení mezi španělskou, francouzskou, kreolskou a jižní kuchyní.

Virginia House-Wife byla obecným rodinným průvodcem a kromě receptů vysvětluje, jak se vyrábí mýdlo, škrob, leštidla na boty a kolínská voda.

Konec života

Randolph strávil poslední roky svého života péčí o svého zdravotně postiženého syna Burwella Starke Randolpha, když sloužil v námořnictvu. Randolph je první známá osoba pohřbená na budoucím Arlingtonském národním hřbitově , v domě jeho bratrance George Washingtona Parke Custise, nevlastního syna George Washingtona a otce Mary Custisové , manželky Roberta E. Leeho .

Potomstvo

V následujících letech byly vydávány jižní kuchařské knihy podobné The Virginia House-Wife . Dva z nejdůležitějších byli The Kentucky Housewife of Lettice Bryan  (in) (1839) a The Carolina Housewife of Sarah Rutledge (1847).

V roce 1982 nazval James Beard Randolpha „prozíravým kulinářským géniem“ v The Richmond News Leader . Obzvláště na něj udělalo dojem, že používá rajčata a píše: „V době, kdy málokdo myslel na rajčata, poskytla potravinové recepty na rajčatový kečup, rajčatovou marmeládu a rajčatová sója . “ Podle kulinářské historik Andrew F. Smith, širokou škálu Randolphova rajčatového receptů „nastavil standard pro rajče vaření v průběhu příštích tří let . “

V roce 2014 eseji pro National Geographic , Jose Andres cituje Mary Randolph jako vliv. Andres podává ve své hospodě Randolphovo gazpacho a věří, že „Randolphův recept na gazpacho ukazuje, jak hluboce je tato země tavícím kotlem . “

V roce 2009 byla Randolph posmrtně poctěna jako jedna z „Virginských žen v historii“ ve Virginské knihovně. V roce 1999 stát Virginie postavil historickou značku na jeho počest poblíž místa jeho narození v okrese Chesterfield .

Poznámky a odkazy

  1. (in) "  The Virginia hospodyně :: zlata, Metodický vařit  " na Internet Archive (přístupný 25 01 2021 ) .
  2. Maureen Egan a Susan Winiecki , Richmond's Culinary History: Seeds of Change , Arcadia Publishing,30. října 2017( ISBN  978-1-4396-6314-1 , číst online ) , s.  44.
  3. „  Mary Randolph ve společnosti Feeding America  “ .
  4. Katharine E. Harbury , kuchařská dynastie Colonial Virginia , Univ of South Carolina Press,2004( ISBN  978-1-57003-513-5 , číst online ) , s.  19.
  5. (in) „  Anne (Cary) Randolph (1745-1789) | WikiTree ZDARMA Family Tree  ” , www.wikitree.com (přístup 12. listopadu 2017 ) .
  6. (in) „  Dictionary of Virginia Biography - Virginia Randolph Cary (30 January 1786-2 May 1852) Biography  “ , www.lva.virginia.gov (přístup 12. listopadu 2017 ) .
  7. „  Rodina Mary Randolphové - bizarní skandál, Pocahontas, Jefferson, výstředníci a španělská jídla  “ , Výzkum historie potravin ,10. srpna 2015(zpřístupněno 24. ledna 2019 ) .
  8. (in) Janice E. McKenney , Women of the Constitution: Wives of the Signers , Scarecrow Press,15. listopadu 2012, 133–134  s. ( ISBN  978-0-8108-8499-1 , číst online ).
  9. „  Ann Cary Randolph Morris  “ , Monticello, Nadace Thomase Jeffersona (přístup 13. ledna 2020 ) .
  10. (en-US) „  Mary Randolph a africká kulinářská spojení  “ , Making History ,26.dubna 2016( číst online [ archiv26.dubna 2016] , přístup 12. listopadu 2017 ).
  11. „  County of Chesterfield, VA | Historic Chesterfield - Mary Randolph - History  “ , www.chesterfield.gov (přístup 12. listopadu 2017 ) .
  12. Harry Kollatz mladší , příběhy True Richmond: Historické příběhy z hlavního města Virginie , vydavatelství Arcadia,31. července 2007( ISBN  978-1-62584-401-9 , číst online ) , s.  36.
  13. „  Lednička Mary Randolph 1825  “ , Výzkum historie potravin ,24.dubna 2012(zpřístupněno 24. ledna 2019 ) .
  14. John Egerton , Southern Food: At Home, on the Road, in History , UNC Press Books,1987( ISBN  978-0-8078-4417-5 , číst online ) , s.  19.
  15. Cynthia A. Kierner , Beyond the Household: Women's Place in the Early South, 1700–1835 , Cornell University Press,1998( ISBN  0-8014-8462-6 , číst online ) , s.  282.
  16. „  Virginie žen v historii: Mary Randolph  (1762-1828) “ , knihovna Virginie (přístupné Od 4. března 2015 ) .
  17. Mary Randolph , manželka Virginie , Univ of South Carolina Press,1824( ISBN  978-0-87249-423-7 , číst online ).
  18. Sarah Lohman , Osm chutí: Nevyřčený příběh americké kuchyně , Simon a Schuster,6. prosince 2016( ISBN  978-1-4767-5398-0 , číst online ).
  19. „  Feeding America  “ , digital.lib.msu.edu (přístup 12. listopadu 2017 ) .
  20. „  Významné osobnosti žen  “ , Arlingtonský národní hřbitov (přístup k 27. srpnu 2018 ) .
  21. Andrew F. Smith , The Tomato in America: Early History, Culture, and Cookery , Univ of South Carolina Press,1994( ISBN  978-1-57003-000-0 , číst online ) , 74.
  22. (en-US) "  José Andrés: Co to znamená" vařit americké "jídlo  " , National Geographic ,24. července 2014( číst online , konzultováno 12. listopadu 2017 ).
  23. „  Mary Randolph, okres Chesterfield  “ , Xroads.virginia.edu (přístup k 6. červenci 2016 ) .

Podívejte se také

externí odkazy