Mató

Mató Obrázek v Infoboxu. Mató čerstvý sýr.
Rodná země Katalánsko , Francie
Kraj Katalánsko ( Bages , Osona )
Mléko Kráva , koza , ovce

Maťo je čerstvý sýr . Je méně tučný než průměr ostatních sýrů. Vyrábí se ručně vařením mléka a koagulací s kardonem , zeleninou, citronovou šťávou nebo syřidlem . Výsledný koagulovaný produkt se filtruje přes list nebo do proutěného nebo rákosového kontejneru . To dává pastovitou a mírně měkkou hmotu díky koncentraci laktózy . Ačkoli je dnes kravské mléko nejrozšířenější, staré postupy výroby kozího a ovčího sýra pokračují.

Mato již ve objeví knize Odeslané Soví XIV th  století , kde jsou uvedeny všechny recepty z té doby. Tento sýr byl ve středověku oblíbený . Mohl by být konzumován přírodní nebo parfémovaný například vodou z pomerančových květů .

Zlato a mató

Honey Maťo je jednoduchý dezert, který je připraven s kusem Mato doprovodu medu. Je to jedno ze symbolických pokrmů Katalánska .

Podobné sýry

Tento sýr nebo jeho varianty jsou známy pod jinými názvy. V Provence , máme pouzdro a v Korsice Brocciu . V Itálii vypadají některé ricotty jako mató.

Související články

externí odkazy