Nové koření
Pimenta dioica
Pimenta dioica
Nové koření
| Panování | Plantae |
|---|---|
| Sub-panování | Tracheobionta |
| Divize | Magnoliophyta |
| Třída | Magnoliopsida |
| Podtřída | Rosidae |
| Objednat | Myrtales |
| Rodina | Myrtaceae |
| Druh | Pimenta |
( L. ) Merr. , 1947
| Objednat | Myrtales |
|---|---|
| Rodina | Myrtaceae |
Listy
Nové koření nebo nové koření ( Pimenta dioica ) je strom z čeledi Myrtaceae . Jedná se o druh z tropů Ameriky , jehož plody jsou zdrojem koření zvaného all-spice nebo all-spice . Název allspice je dvojznačný, protože se často používá také k označení směsi 4 koření, která chutná stejně jako all-spice.
Lidová jména
- Francouzsky: jamajský pepř, nové koření, nové koření, nové koření, pepřový hřebíček, pepř-květ, aromatický pepř, indické dřevo.
- Němec: Piment, Neugewürz, Allgewürz, Nelkenpfeffer, Jamaicapfeffer, Englisches Gewürz .
- Angličtina: nové koření, jamajský pepř, myrtový pepř, Pimento, Newspice .
- Arabština: Bahar, Bhar hub wa na'im
- Bulharština: бахар
- Kreolský: bwadenn,
- Dánsky: allehånde
- Španělsky: Pimienta de Jamaica, Pimienta gorda, Pimienta de olor, Malagueta, Guayabita (Venezuela)
- Finština: maustepippuri .
- Řecky: μπαχάρι
- Ital: Pimento, Pepe di Giamaica .
- Lotyština: Smaržīgie pipari, Jamaikas pipars .
- Holandsky: Jamaica peper, pepř .
- Polsky: Ziele angielskie
- Portugalsky: Pimenta da Jamaica .
- Rumunsky: Ienibahar .
- Rusky: Yamaiskiy perets, Perets Douchistiy .
- Švédsky: kryddpeppar .
- Česky: Nové koření
- Turečtina: yenibahar
- Ukrajinština: Doukhmyaniy Perets
- Darija Arabic (Maroko): نويويرة, Nowiwira
- Arabština (Alžírsko) „kebbaba“.
- Číňan: 多 香 果 (Duo Xiāng Guǒ)
Popis
Je to strom vysoký asi 10 metrů s celými, protilehlými, vytrvalými, podlouhle nalepenými listy. Jeho listy vydávají silnou vůni hřebíčku .
Plody jsou malé kulaté bobule (průměr 10 až 15 milimetrů), které obsahují dvě semena, po dozrání červená. Musíme je tedy vzít před dospělostí, pokud chceme, aby měli příchutě, které známe.
Jedná se o dvoudomý druh (oddělené mužské a ženské nohy).
použití
- Vysuší ovoce představuje nové koření , tak pojmenovaný protože to koření vyvíjí několik vůní připomínající pepř, hřebíček , skořici a muškátový oříšek . Je široce používán v polské kuchyni a zejména ochucuje bigos .
- List je používán ve vaření jako koření , stejně jako bobkový list . Používá se zejména při přípravě mnoha kreolských receptů, jako jsou kreolské nebo západoindické pokrmové klobásy, z nichž odvozují svou chuť.
Cnosti listu jsou známy již dlouho, používají se při tření zvaném bay rum prodávaný mimo jiné v Guyaně, na Antilách, Guadeloupe, Martiniku, Dominice a na Svaté Lucii.
Synonyma
- Myrtus dioica L.
- Myrtus pimenta L.
- Pimenta officinalis Lindl.
- Pimenta pimenta (L.) H. Karst .
- Pimenta vulgaris Lindl.
externí odkazy
- (fr) Reference Tela Botanica ( Reunion ): Pimenta dioica (L.) Merr.
- (fr + en) Odkaz na ITIS : Pimenta dioica (L.) Merr.
- (in) Reference GRIN : druh Pimenta dioica (L.) Merr.