Raki

Raki (dále turecký : raki , odvozený z arabštiny : عرق , araq viz Arak ) je v podstatě duch voda-víno ochucené s anýzu . Konzumuje se v Turecku, Řecku, Albánii, Kosovu na Balkáně , v Arménii a na Středním východě .

Použití v Turecku

Spotřeba

Nejčastěji se konzumuje napojená, někdy suchá. V turečtině se mu hovorově říká aslan sütü , „lví mléko“. Tato služba se obvykle provádí ve dvou válcových sklenicích, z nichž jedna obsahuje raki, druhá vodu a led, nebo někdy, jako v oblasti Adana , şalgam suyu , kořeněný řepný džus. Není sladký, pije se jako aperitiv, ale také během jídla.

Výroba

Nejznámější produkční oblastí je Tekirdağ v Thrákii . Výroba rakí v Turecku byla dlouho předmětem monopolu státního Tekelu („monopol“), který byl privatizován v roce 2004 .

Odrůdy

Různé vlastnosti jsou:

Yeni raki (nový raki) obsahující 45%, 65%, které alkohol musí pocházet z destilace hroznů;
altınbaş raki (zlatá hlava) a kulüp raki (klub), obsahující 50%, jehož alkoholu pochází výhradně z destilace hroznů.

Poznámky a odkazy

Lexikografické a etymologické definice výrazu „raki“ z počítačové pokladnice francouzského jazyka na webu Národního střediska pro textové a lexikální zdroje

Bibliografie

François Georgeon, V zemi raki . Víno a alkohol z Osmanské říše do Turecka od Erdogana , Paříže, CNRS Éditions,2021, 300 s. ( ISBN 978-227-113120-1 )

Podívejte se také

Související články

Ostatní anýzové nápoje z celého Středomoří: