Surový míza je míza pocházející z kořenů, které je na počátku vytvořených z vody a minerálních solí, na rozdíl od mízy vyrobeného (ze strany listů ), který se skládá z vody a organických látek, a proto lipidů, bílkovin a sacharidů. Surová míza bez stanoveného procenta organické hmoty je bohatší na vodu než vyrobená míza. Surová míza je transportována z kořenů do listů, v gymnospermech , tracheidami a v angiospermech vodivými cévami xylému .
Surová míza je poměrně zředěný roztok , který se skládá převážně z anorganických iontů a aminokyselin . Vyvolané transpirace je teorie soudržnost z Henryho Horatio Dixon věří, že voda je vypracován výhradně gradienty tlaku negativní několik megapascalů prostřednictvím vodních sloupců kontinuální obsažené v xylem z kořenů až do listoví. Surovou šťávu lze odebrat několika způsoby:
Měření transpirace je nezbytnou součástí porozumění fyziologii stromů a dynamice přenosu vody v lesních porostech.
Tyto koncentrace živin v xylemové mízy jsou v obecně vysoká večer spojený s nízkou rychlostí ; během dne se nízké koncentrace shodují s vysokými průtoky vody, které ukazují vrchol v poledne. Navzdory neustálému pocení se koncentrace a průtok xylemových živin během dne také mění , což naznačuje, že do translokace živin jsou zapojeny další, neznámé procesy.
Surová míza cirkuluje v rostlinném organismu díky vodivé tkáni, xylému , pouze ve vzestupném směru, to znamená od kořene k listu.
Pro vysvětlení pohybu surové mízy v rostlině je předloženo několik vysvětlení:
Přirovnání xylemových trubic k Torricelliho trubici nevysvětluje, že míza dosáhne listů více než deset metrů nad kořeny. Při pokusu o zvýšení vody sacím čerpadlem více než deset metrů nad základní hladinu nelze překročit výšku asi deset metrů, protože v kapalině se objevují vzduchové bubliny, které umožňují vytvoření „vzduchového vakua“ nad vodou sloupec. Ale stejný experiment provedený s převařenou vodou bez rozpuštěného plynu umožňuje nasávání vody za více než deset metrů: odplyněnou vodu lze napnout, aniž by se objevila bublina páry (nebo spíše „vakua“, tlak nasycené páry je velmi nízká), na hodnoty nad 12 000 hPa (nebo 12 kg / cm 2 ).
Buněčné prostředí xylemových trubic a jejich mikroskopická a submikroskopická struktura způsobují, že molekuly vody (na úrovni listů) nebo půdní vody (na úrovni kořenů) vstupují nebo vystupují bez průchodu plynu. Kapalina, která tvoří surovou šťávu, je proto odplyněna a může být vystavena napětí; dostatečné napětí, které umožňuje míze dosáhnout horních listů větších stromů (asi 120 m vysokých nad zemí). To je důvod, proč jsou xylemové nádoby tenké: to jim umožňuje mechanicky odolávat napětí mízy. Když se voda odpařuje ve vzduchu obsaženém v mezerách listového mezofylu , vytváří to výzvu k vodě. Tímto způsobem transpirace umožňuje vodě stoupat od kořenů k vrcholkům stromů, dokonce i k těm nejvyšším. U poranění tkáně, dokonce i mikroskopického, taková tahová síla vyvolává volání po vzduchu, který vytváří vzduchové bubliny ve vodním sloupci. V zasažených tubách již nedochází k nárůstu syrové mízy.
Tato teorie HH Dixona (1914), i když je obecně přijímaná, je velmi pochybná . Přijetím, že se vodní sloupec nerozbije (soudržnost vody), je hmotnost vodního sloupce skutečně nesena buňkami, které jsou propojeny mezi vzduchem a mízou. U 120 m stromu by tyto články musely vydržet tlakový rozdíl 12 atmosfér, ale žádná listová struktura by nemohla odolat takovému tlaku (12 kgf / cm 2 ).
Nedávná teorie ( Ascent of sap , 2012) ukazuje, že na stěnách vytvářejí mezimolekulární síly gradienty hustoty, díky nimž jsou tekutiny v nanovrstvách nehomogenní. Pohyb surové mízy v nanovrstvě pak bere v úvahu disjunkční tlak a toky kapaliny mají srovnatelný význam jako toky uvažované v mikrokanálech. Jeho aplikace na xylemové mikrokanály eliminuje problém kavitace a umožňuje pochopit, proč může míza stoupat na vrcholky gigantických stromů.