Sulfovanilline (C 8 H 8 O 6 S) je činidlo pocházející z vanilinu používané pro stanovení hub a pro výběr buněčných struktur v mykologii .
Je to chemická sloučenina získaná reakcí mezi přírodním nebo syntetickým vanilinem a kyselinou sírovou . Z obecného hlediska dává kombinace silné kyseliny (kyselina sírová) s aldehydem (vanilin) „reaktivní“ směs, jejíž princip je vždy stejný: kombinuje se s olejovitými těly a fenolickými sloučeninami. šedá. Jejich reakce ve formě chemického vzorce dává toto:
C 8 H 8 O 3 +H 2 SO 4 →C 8 H 8 O 6 S+ H 2 O
Chemicky a na jeho použití, sulfovanillin se nachází v blízkosti Sulfobenzaldehyde , vyplývající z podobné reakce mezi kyselinou sírovou a benzaldehydu .
Nejprve použitý pro stanovení lišejníků na konci XIX th století, toto činidlo se používá v mykologie diskriminovat Agaricus zvýraznění derivát albuminu . A to bylo na počátku XX -tého století, že toto řešení se používá pro russules a Lactarius , později polypores . V Russulas, pouze druhy příbuzné s Russula velutipes (včetně R. lepidicolor a R. minutula ) mají maso zabarvené jasně růžovo-červeně, ostatní druhy nevykazují žádné reakce.
Mikroskopicky toto řešení umožňuje zabarvit obsah laticiferů a cystidů černou modrou nebo břidlicově šedou barvou . Bez tohoto činidla tyto struktury snadno zůstanou bez povšimnutí. Je tak možné ověřit přítomnost, hustotu, morfologii a reaktivitu dermatocystidů.