Witkap Pater je klášterní pivo vaří v Belgii u pivovaru Slaghmuylder v Ninove . To je historicky spojena s Trappist opatství z Westmalle .
Pivo Witkap Pater vařil v roce 1929 Hendrik Verlinden, hlavní sládek pivovaru De Drie Linden v Brasschaatu v antverpském regionu . Witkap Pater, což znamená holandský otec v bílém klobouku, jsou ve skutečnosti bílé čepice, které nosili trapističtí mniši z opatství Westmalle během bohoslužeb. V roce 1932 byla společnost Witkap Pater zaregistrována jako značka piva Trappist . V roce 1934 podali trapističtí mniši z Westmalle žalobu proti tomuto jménu, ale bez úspěchu, protože byli pouze neziskovou organizací a nemohli se odvolávat na obchodní právo.
V roce 1940 byl pivovar De Drie Linden zničen bombardováním, ale rychle přestavěn dětmi Hendrika Verlindena, které téhož roku zemřely. Na začátku šedesátých let se pivo Witkap objevilo v pěti verzích: single brown, double brown, double Stimulo blonde, triple Stimulo a Triple Abt. Po smrti Reimonda Verlindena v roce 1969 již pivovar není rodinným podnikem a svoji činnost ukončí v roce 1979.
Witkap Pater pak vaří pivovar Slaghmuylder v Ninove, který se stává vlastníkem značky vÚnor 1981. Název trapistické pivo je však zrušen zákonnou povinností a nahrazen obecnějším pojmem opatské pivo, přičemž trapistická piva se musí vařit výhradně ve stejných trapistických opatstvích.
V současné době se Witkap Pater dodává ve čtyřech odrůdách: