zlabia
| zlabia | |
.jpg) Alžírská Zlabia. | |
| Jiné jméno | zelabia, jalebi, jilapi, zulbia |
|---|---|
| Místo ve službě | Dezert |
| Provozní teplota | Studený |
| Složení | med, cukr, mouka, kardamom |
Zlabia nebo zelabia někdy jako jalebi , je cukroví tradiční orientální kuchyně.
Mezi dortem a cukrovinkami se připravuje v Maghrebu (v Alžírsku , Tunisku a Libyi a také v orientálním regionu v Maroku ), zejména během měsíce ramadánu . Připravuje se také v zemích Středního východu , jako je Írán , Irák , Jordánsko , Sýrie , Palestina , Libanon a Egypt . Nachází se ve východoafrických zemích, jako je Zanzibar na Komoráchnebo Mayotte . Toto smažené pečivo se na indickém subkontinentu nazývá jalebi, jilapi nebo zulbia , jako je Indie , Bangladéš , Nepál , Pákistán , Afghánistán a Srí Lanka .
Podle receptů obsahuje cukr , mouku , med a kardamom . Někdy je zbarvena červeně. Jeho tvar je obecně spirálovitý. Povrch ponořený do cukru nebo medu je mírně křupavý. Zlabia východní Alžírsko je založen krupice .
Varianta zlabie , zvaná mkharek , je připravena v Béji (Tunisko).
Také že v Maroku najdeme další variantu zlabie . Tato kulinářská příprava zvaná Chebbakia je velmi oblíbená během měsíce ramadánu .
V Alžírsku existuje varianta specifická pro město Boufarik , dlouhá, v tyčinkách a mírně silná, žlutohnědá barva.
Najdeme mkhareg v Ksar el Boukhari , pod názvem mkhirgate (المخيرقات), s nádherným maxima spotřeby, jako všude v Alžírsku, v průběhu měsíce ramadánu .
Galerie
Poznámky a odkazy
- Alžírská kuchyně , autor: Guillaume Mourton, kolektivní, Patrick André a Hervé Chaumeton .
- https://www.lereporter.ma/dossier/us-et-coutumes-a-chaque-region-ses-traditions/ Použití a zvyky: Pro každý region jeho tradice , Le Reporter.ma, 2019.
- (en) „Kulinářské barvy Béje: ramadánská chuť“, Le Quotidien .
- Mohamed Oubahli, „ Banket Ibn 'Ali Masfiwi, lexikon, poznámky a komentáře. Historický a antropologický přístup “, Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire , n o 59,2008, str. 114-145 ( číst online )