Rybí blaff | |
Rybí blaf podávaný na banánovém listu . | |
Místo původu | Antily , Guyana |
---|---|
Místo ve službě | Hlavní chod |
Složení | Ryba (nebo korýši nebo kuře ) vápno , cibule , kytice garni , pepř |
Podobné pokrmy | Západoindické kuře , ika mata , syrové tahitské ryby , kinilaw |
Podpěra, podpora | Yam , rýže , tvrdé zelí, sladké brambory , taro , chlebovník , banán |
Klasifikace | Karibská kuchyně , Guyanská kuchyně |
Ryby blaff , nesmí být zaměňována s „West Indian ryb soud vývar“, ( blaff : vývar v kreolský ) je tradičním vaření recept West Indian a Guayany, kuchyně , založená na rybí guláš (nebo korýšů , nebo kuře ) uložené v marinádě z limetkové šťávy , cibule , kytice garni , kajenského pepře , poté vařené ve vývaru .
Toto tradiční antillo - guayanské jídlo se vaří se směsí jedné nebo více antilských ryb, jako je kanic , tuňák nebo královská makrela .
Marináda z vápna v rybích blafech.
Čerstvá a syrová ryba se nakrájí na kousky a nechá se hodinu nebo dvě macerovat v marinádě z limetkové šťávy (citronové parfémy a vaří ryby) s drcenými stroužky česneku, chilli papričkou nakrájenou na kousky ( indické dřevo , kajenský pepř) …), sůl a pepř. Ryba se pak vaří asi 15 minut ve vroucím nádvoří , připravená z oleje a cibule, drceného česneku a kytice zdobené marinádou.
Jídlo se podává s místní zeleninou, včetně například sladké brambory , rýže , tvrdé zelí, sladké brambory , taro , chlebovník , plátky banánů , zdobené limetkovou šťávou a chilli z marinády.