FODMAP (zkvasitelné potraviny) shromáždit sacharidů ke krátkým řetězcem (oligosacharidy) se disacharidy , s monosacharidy a alkoholy přidružených špatně absorbovány tenkého střeva . Patří sem polymery s krátkým řetězcem (oligo-) sacharidů fruktózy ( fruktany ) a galaktózy ( galaktany ), disacharidy ( laktóza ), monosacharidy ( fruktóza ) a cukerné alkoholy ( polyoly ), jako je sorbitol , mannitol , xylitol a maltitol .
Termín FODMAP je zkratka odvozená z angličtiny : fermentovatelné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly . Tyto sacharidy jsou v moderní západní stravě hojné. Omezení těchto FODMAP je výhodné v případě dráždivého tračníku nebo jiné gastrointestinální funkční poruchy (TFGI). Dieta s nízkým obsahem FODMAP byla původně vyvinuta na Monash University v Melbourne Peterem Gibsonem a Susan Shepherdovou. Od té doby byla účinnost této stravy studována u lidí se střevními poruchami; nyní je přijímán a doporučován pro kolopatické subjekty.
Je to roztažení lumen střeva, které je základem mnoha funkčních střevních poruch: takové roztažení může způsobit bolest, pocit nafouknutí, roztažení břicha a poruchy motility . Terapeutické přístupy se snaží snížit faktory vedoucí k takové distenzi, zejména na konci tenkého střeva a na začátku tlustého střeva. Potraviny, které mohou vyvolat distenzi, jsou ty, které jsou špatně absorbovány v proximálním tenkém střevě, osmoticky aktivní a fermentovány střevní flórou za vzniku vodíku, nikoli metanu. Malé molekuly FODMAP tyto vlastnosti kombinují.
Nízká absorpce většiny sacharidů FODMAP je u lidí běžná. Všechny FODMAP, které nejsou absorbovány v tenkém střevě, procházejí do tlustého střeva , kde je bakterie fermentují. Výsledná produkce plynu může způsobit nadýmání a plyn . Většina lidí nemá žádné významné příznaky, ale někteří mají syndrom dráždivého tračníku . V druhém případě způsobuje omezení příjmu FODMAP zlepšení symptomů.
Malabsorpce fruktózy a laktózy intolerance může způsobit stejné příznaky ve stejném mechanismu; na rozdíl od FODMAP je však málo lidí špatně absorbováno. Většina lidí s dietou s nízkým obsahem FODMAP nemusí omezovat příjem fruktózy ani laktózy. V případě potřeby lze tyto dvě poslední poruchy diagnostikovat dýcháním metanu nebo testy vydechovaného vodíku za účelem úpravy režimu.
Význam zdrojů FODMAP se liší podle geografie, etnického původu a dalších faktorů. Běžně konzumované FODMAPy jsou:
Fruktany přinášejí pšenici (i když má špaldy relativně málo), žito , ječmen , cibuli , česnek , artyčoky , artyčoky , chřest , řepu , čekanku , listy pampelišky , pórek , bílou část nová cibule, brokolice , růžičková kapusta , zelí , fenykl , čokoláda a prebiotika, jako jsou frukto-oligosacharidy (FOS), oligofruktóza a inulin.
Zdroje galaktanůTyto impulsy a fazole jsou hlavní potravinové zdroje galaktany (i když zelenými fazolkami se tofu a tempeh obsahují relativně malé množství).
Zdroje polyolůPolyoly se v přírodních rostlinách příliš nevyskytují. Glycerol se nachází ve víně (vyrábí se na začátku kvašení), sorbitol v některých druzích ovoce (jablka, hrušky, švestky ) a mannitol v několika rostlinách (káva, oliva, celer, petržel). Přírodní polyoly i syntetické polyoly ( xylitol , erythritol , maltitol , laktitol ) jsou povoleny v mnoha potravinářských výrobcích, zejména v cukrovinkách bez cukru. Pokud podíl syntetických polyolů přesahuje v některých potravinářských výrobcích 10%, musí být na etiketě uvedeno varování: „Nadměrná spotřeba může mít projímavé účinky. "
Obecně se jedná o všechny druhy ovoce, které jej mohou obsahovat ve volné formě nebo ve formě sacharózy (cukru), která se ve střevě velmi rychle rozkládá na fruktózu a glukózu . Mnoho potravinářských výrobků také obsahuje cukr a sirup s vysokým obsahem fruktózy a glukózy (HFCS).
Zdroje laktózyPřirozeným zdrojem laktózy je zvířecí mléko . Velké množství potravinářských výrobků obsahuje také přidanou laktózu nebo syrovátku . Laktóza může být také nesnášenlivá , rozšířenější než nesnášenlivost lepku nebo FODMAP.
Pokud jde o vyloučení dlouhého seznamu potravin, může se zdát užitečné vyjmenovat ty, které jsou u této stravy povoleny. Potraviny s nízkým obsahem FODMAP mohou být: