Pangasianodon hypophthalmus (dříve Pangasius hypophthalmus nebo Pangasius sutchi ) je druh z ryb v Pangasiidae rodině. To je obecně prodáváno jako panga v Evropě, ale tento termín může také odkazovat se na jiné druhy.
Ačkoli se mu někdy říká „siamský žralok“ (a v angličtině „iridescent shark“, iridescent shark), nesouvisí to se žraloky, ale se siluriformes (sumci).
Žije přirozeně v jihovýchodní Asii , v povodí Mekongu i v povodí řeky Chao Phraya . Nyní je široce chován na rybích farmách , včetně jiných povodí.
Je to velká ryba (do 1,30 ma 44 kg ve volném stavu v přirozeném prostředí), stěhovavá, všežravá, schopná najít potravu ve zakalených vodách velkých řek, ale také v zatopených oblastech. Živí se rybami, korýši a rostlinnými zbytky. V chovu ryb se uvádí na trh, když jeho hmotnost dosáhne 900 g až 1,5 kg, což odpovídá velikosti přibližně 35 až 55 cm . Velká část jeho hmotnosti je obsažena v hlavové skořápce specifické pro ryby řádu Siluriformes .
Někdy se prodává jako akvarijní ryba a nyní je předmětem významné komerční akvakultury v jihovýchodní Asii.
Zejména se stala jedním z nejdůležitějších druhů akvakultury v Thajsku .
Je loven a prodáván pod mnoha jmény:
Často se mu také říká „panga“ , což jej nerozlišuje od jiných druhů zvaných také „panga“ .
Je to stěhovavá ryba , ale považovaná za benthopelagickou a potamodromickou , to znamená, že žije ve velkých rozlohach hluboké vody ve sladkých a teplých vodách tropických oblastí (teplota 22 až 26 ° C , dokonce až 35 ° C ). Žije ve vodě, jejíž pH se pohybuje od 6,5 (v období dešťů) do 7,5 pro tvrdost pohybující se od 2 do 29 dH. Jeho stanoviště se mění po celý rok. Uprostřed období dešťů je v zatopených oblastech daleko od řek, které na konci tohoto období nechá sestoupit do ústí . Může žít bez negativního dopadu na svůj růst až do slanosti 13 ppt.
Má dobře vyvinuté žábry a upravený plavecký měchýř, který mu umožňuje zachytit povrchový kyslík. V případě hypoxie proto ryby dokončují vodní dýchání přizpůsobeným dýcháním vzduchu, což jí umožňuje přežít ve slabě okysličené vodě.
Zdá se, že je endemický pro povodí Mekongu a řeky Chao Phraya , ale mohl by snad žít v jiných povodích v regionu ( Vietnam , Kambodža , Thajsko a Laos ...)
Byl zaveden na různých místech pro akvakulturu, včetně alespoň v Bangladéši , může být v Číně , na Filipínách , v Singapuru , na Tchaj-wanu , s možnými nebo pravděpodobnými negativními ekologickými dopady na Tchaj-wanu a Singapuru .
Tato ryba má životní cyklus, který je v přírodě stále špatně chápán. Je to běžný druh v dolním Mekongu, kde jsou mladiství uvězněni, aby byli chováni v plovoucích klecích. Uprostřed Mekongu je přítomen v podobě velkých jedinců, jejichž šaty ztratily tmavou barvu, která charakterizuje mladistvé a subadulty, aby zšedli.
Pokud jde o ostatní druhy nesmírné pánve Mekong, zdá se , že data migrace a menší reprodukce se liší podle skupin žijících v různých zeměpisných oblastech ( metapopulace s geneticky odlišenými skupinami ?).
Chová se v květnu, červnu, červenci v Thajsku a Laosu a v červnu a červenci v Kambodži.
Většina populace přesune Mekong nahoru ze stále neznámé oblasti růstu do také neznámých oblastí tření (květen až červenec), než se na podzim (září - prosinec) vrátí do hlavních řek. V Kambodži, jižně od Donu Khone a vodopádů Khone (Khone Falls), se vrací ke zdrojům od října do února, s migračním vrcholem v listopadu až prosinci. Tato migrace je vyvolána stoupajícími vodními hladinami a zdá se, že jde o boční rozptýlenou migraci v oblastech zaplavených Mekongem na konci povodňové sezóny .
Následná migrace probíhá od května do srpna ze Stoeng Treng do Kandalu v Kambodži a později do delty Mekongu ve Vietnamu. Přítomnost vajec od března do srpna po proudu ukazuje, že tato migrace je nezbytná jak pro reprodukci ( tření ), tak pro krmení dospělých.
Pangasius hypophthalmus je všežravá ryba, která spásá řasy a rostliny, ale také jí zooplankton, hmyz a dokonce i korýše a ryby.
Zdá se, že je to v přírodě málo známé a není kontrolováno lidmi před rokem 1950 . Jeho míra reprodukce je ve volné přírodě poměrně průměrná a v zajetí nízká až nulová, přičemž populace se za 4,5 až 14 let zdvojnásobila.
Pangasianodon hypophthalmus byl uměle reprodukován v Thajsku již v roce 1959 podle Lionela Dabbadieho, ale Vietnam, dlouho izolovaný, choval mladé odchytené jedince. Odvětví chovu ryb bylo rychle omezeno obtížností zajišťování plůdků a mláďat („ fingerling “), které jsou v přírodě dostupné pouze v Kambodži a Vietnamu. Kromě toho cena smažených nebo mladistvých dále rostla, takže v roce 1995 představovala až 52% celkových výrobních nákladů Pangasius bocourti (v plovoucích klecích).
Chov Pangasianodon hypophthalmus byl ve Vietnamu možný v roce 1981, ale nebyl spolehlivě obnovitelný, zatímco Malajsie tak učinila pomocí thajských metod. Před úspěšnou reprodukcí vietnamští chovatelé ryb uvažovali o zavedení sumce amerického Lamanšského průlivu ( Ictalurus punctatus ), s rizikem jeho invazivity, eliminace jiných druhů nebo přivedení patogenů pro místní druhy. Ostrovní oblast Hông Ngu , ostrov nacházející se ve Vietnamu poblíž kambodžských hranic v deltě Mekongu, se specializovala na chov odrůd panga „Ca tra“ z plůdků uvězněných v Mekongu a chovaných v rybnících. Pokračuje v chovu mladistvých, ale je výsledkem umělého oplodnění.
Tato ryba by ve skutečnosti byly uměle reprodukovat poprvé od Boonbrahm v roce 1959 s použitím techniky, testované na jiném Panga ( Pangasius bocourti ), ve kterém expozice těhotné ženy moči spustí reprodukci, a to díky hormonu : na hCG , která je společná mnoho druhů. Tento hormon je v Evropě často používán chovateli ovcí , skotu a koní k synchronizaci reprodukce rychlostí, kterou si chovatel přeje, mimo sexuální období, a tím ke kontrole plodnosti chovaných zvířat. Tento hormon také léčí určité problémy s ovulací u žen, stejně jako určitou mužskou neplodnost. K vyvolání ovulace u samic tohoto druhu by měla být léčba rozdělena na relativně dlouhou předběžnou fázi. Vejce, která rychle stárnou, musí být sklizena a rychle oplodněna. Manipulace se provádějí na anestetizovaných rybách (fenoxy-2-ethanol).
Poté, ale stále v laboratoři, jej reprodukovaly další týmy: Potaros a Sitasit v roce 1976 , poté týmy Hardjamulia v roce 1981 , Thalathiah v roce 1988 , Huy v roce 1990 , Kiem v roce 1992 , Xuan v roce 1994 atd. Byl to Philippe Cacot a jeho tým, kdo použil tyto techniky k produktivní akvakultuře pomocí hormonu hCG purifikovaného z moči. Ve Vietnamu byly tyto dva druhy chovány v zajetí v roce 1995 v Can Tho a Chau Doc jako součást vědecké spolupráce zahrnující CIRAD , IRD a tři vietnamské partnery: dvě univerzity a vietnamská poloveřejná společnost akvakultura (Agifish). Ve Vietnamu bylo rychle založeno téměř 300 líhní, které zásobovaly farmy klecemi a / nebo rybníky, a to jak pro zásobování místního trhu, tak pro export. 2005. Náklady na larvy klesly z 80 na 2-5 dongů a náklady na fingerlingy tvoří pouze asi 15% celkových výrobních nákladů. Koncem 90. let byly rovněž prováděny reprodukční pokusy na hybridech mezi těmito dvěma druhy.
Filé z Pangasianodon hypophthalmus obsahuje v průměru 82% vody, 15,5% bílkovin a 2% tuku . Je to méně tučná ryba než Pangasius bocourti .
Pangasianodon hypophthalmus se stal jednou z nejvyšších ryb v jihovýchodní Asii a zejména v Thajsku a vážně konkuruje severoamerickým chovům sumců.
V roce 2000 byla tato ryba často prodávána pod jinými jmény, často zaměňovanými s jinými druhy známými jako „sumci“. Ve Spojených státech je nyní zakázáno označovat jej jako „sumec“, kde musí být pojmenován „swai“ ( thajský název ).
Produkce explodovala z 50 000 tun v roce 1996 na 400 000 tun v roce 2006, k čemuž přispěla detritivorózní / všežravá strava této ryby, která umožňuje její krmení odpadem, při nízkých výrobních nákladech a s nízkým obsahem bílkovin. Mražené filety jsou proto levné (7 až 10 EUR / kg na francouzském trhu), což z nich dělá rybu často distribuovanou ve školách, jídelnách, domovech důchodců atd.
To bylo nejprve masově orientovaný USA na konci XX th století, pak se přesunul do Evropy a Asie po brzdy a americké obchodní bariéry, aby zajistily, že sumec na Mekong bude soutěžit ne moc americkou sumce. V roce 2005 bylo do Ameriky, Evropy a Asie dovezeno přibližně 110 000 tun zmrazených filé.
Trh a pangasiculture se mění.
Dva odlišné druhy byly a stále jsou chovány v řece Mekong a kolem ní:
Vietnam je vyrábí v plovoucích klecích od 70. let. V roce 1994 bylo chováno 15 000 tun každého druhu, přičemž mladiství byli krmeni rybami z prstů . Do roku 1995 bylo v deltě Mekongu vyrobeno přibližně 50 000 tun pangas; 15 000 až 30 000 tun v plovoucích klecích a 30 000 tun v rozsáhlých rybnících, v zásadě tvořených „latrínovými“ rybníky, což je tradiční zemědělský systém používaný po celá staletí v jihovýchodní Asii (od Číny po Indonésii).
Samotný Vietnam údajně vyprodukoval kolem milionu tun ryb chovaných v roce 2005 (všechny druhy a prostředí dohromady), z toho 30% Pangasiidae (350 000 tun) a stále kontrolovanějším a průmyslovějším způsobem stále v deltě Mekongu ( 35 000 km²) na jihu země. V roce 2016 pocházelo 85% nabídky pangasius hypophthalmus z Vietnamu, předního světového vývozce.
Jérôme Lazard odhaduje, že exportovaná produkce Pangasia se v roce 2005 pohybovala kolem 300 000 tun, a to výlučně ve formě mražených filet vyrobených ve dvanácti továrnách v jihovýchodní Asii. Tyto ryby jsou nyní chovány průmyslově připraveným živočišným odpadem a přibližně 20% průmyslového krmiva pro rostliny s odhadovanou cenou v průměru mezi 0,6 a 0,7 USD / kg .
220 000 tun vedlejších produktů (jatečně upravených těl) se používá na výrobu hotových jídel, těžbu rybího oleje a výrobu rybí moučky.
V letech 2010 až 2020 byla vietnamská panga (pangasius hypophthalmus) předmětem skvrnité kampaně ve Spojených státech z iniciativy amerických chovatelů ryb. Tyto nepravdivé informace byly také šířeny na internetu ve francouzštině.
Od poloviny dvacátých let se filé z Pangasianodonus hypophthalmus ( průměrně 80 cm) setkalo ve stáncích obchodníků s rybami a v hypermarketech s velkým úspěchem , zejména kvůli své konkurenceschopné ceně, ale také díky svým bílým filetům bez kostí a mírná chuť jeho masa, což z něj dělá rybu vhodnou pro chutě západních zákazníků . Spolu s okounem nilským patří tato ryba k těm, jejichž kupní cena je pro spotřebitele nejdostupnější.
Mezi Vietnamci doslova „spustila“ tento nový druh ryby na světovém trhu v letech 1996 - 1997 . Díky podpoře rekordní hustoty rozmnožování díky rozvoji vzdušného dýchání a velmi rychlému růstu se v posledních deseti letech díky této rybě zrodilo celé odvětví .
Pokud není panda chována k uvedení na trh, může žít až dvacet let. V přírodě se ryby množí jednou nebo dvakrát ročně a produkují 2 000 vajec na spojku , zatímco při umělé ovulaci mohou dosáhnout 500 000 plůdků na spojku . Umělá ovulace se provádí mimo jiné použitím hormonů hCG . Místo chovu se skládá z několika nádrží o velikosti 500 m 2 a hloubce 2,5 až 3 m . Pro zásobování rybníka je instalována přehrada, která řídí tok vody. Stejně jako lidé nebo prasata je i panga všežravá. Krmí se potravinami z rybí moučky (z vedlejších produktů nebo z mletých ryb), malými krevetami , sójovou moukou , pšeničnou moukou nebo fazolemi . Panga činil 90% v rybnících po dobu 5 až 8 měsíců, ve vodě při teplotě 28 -32 ° C .
Na konci této fáze dosahuje panga hmotnosti mezi 900 gramy a 1,5 kg . Ryba je poté transportována k průmyslníkovi nedaleko rybářské oblasti, kde je rozřezána a zmražena ( zpracování ). Toto zmrazení je nezbytné s ohledem na dobu přepravy do západních zemí a umožňuje, aby nedošlo k poškození produktu . Poté je zabalen a uložen a nakonec přepraven lodí nebo letadlem na místa prodeje.
K přepravě panga jsou vyžadovány určité úřední dokumenty:
Když dorazí na místo určení, produkt se rozmrazí a poté prodá velkoobchodníkům, centrálním nákupním orgánům atd.
Od prvního dne lovu ryb až do jejich příjezdu k zákazníkovi platí lhůta 15 dnů, což odpovídá:
Diskutovány jsou hygienické aspekty: zejména kvůli riziku přítomnosti kontaminantů v dužině ryb a nepříliš transparentnímu používání antibiotik (legální či nikoli z hlediska FAO nebo předpisů států) ). Spojené státy nebo Evropská unie) na farmách. Antibiotická rezistence byla zjištěna v bakteriální flóře ryb. Nákup veterinárních léčiv by se navíc stal třetí položkou výrobních nákladů (> 5%). Intenzivní a koncentrovaná produkce geneticky špatně diverzifikovaných zvířat zvyšuje riziko přenosných a antibioticky rezistentních patologií, stejně jako dopady z hlediska znečištění vypouštěním z akvakultury, jakož i nepřímé dopady proti proudu, zejména na produkci potravinářské mouky .
Panga je obzvláště citlivá na bakterii Edwardsiella tarda .
Mláďata prodávají prodejci ryb pro akvarijní koníčky .
Vzhledem ke své velikosti a rychlosti růstu se nedoporučuje, s výjimkou velmi velkých akvárií, mladým lidem ve skupinách po 5 a více jedincích. Je to také ryba, která se snadno bojí a při pokusu o útěk se může poranit o stěny nebo prvky scenérie (je známo, že má špatný zrak a skutečně žije v obecně kalné vodě , ale má dobrý čich). Chovat v akváriu není snadné (v přírodě jde o migranta, který využívá obrovské množství vody a nechává řeky, aby se živily v zaplavených oblastech). Albino odrůda existuje
Podobnost s žralokem jako mladistvým ho činí atraktivním pro začínající akvaristy, kteří jeho rozměry v dospělosti neznají. Stejně jako všechny sladkovodní ryby, které se přizpůsobují velikosti akvária, bude na ně ovlivněno nanismem.