Sparus aurata • Pražma
Sparus aurata Pražma ve veřejném akváriu SparusZeměpisná distribuce
LC : Nejméně znepokojení
Gilthead pražma ( Sparus aurata ) nebo pražma , se o druh z kostnaté ryby , které patří do Sparidae rodiny (Sparidae), jehož velikost se pravidelně dosahuje 50 cm na 2 kg a může dosáhnout až 70 cm na 6 kg .
Několik různých druhů nesou lidový název z pražmy , ale ve Francii, „pražma“ psán s „au“ specificky označuje sparus aurata , mořský cejn, je ryba velmi populární v gastronomii .
Na počátku dvacátých let se ukázalo, že ve středomořské populaci existovaly geneticky diferencované subpopulace, například velmi odlišné mezi dvěma břehy západního Středomoří.
Jeho livrej má stříbrně šedé oválné tělo se zlatým pruhem na čele (odtud přezdívka „Krása se zlatým obočím“) a na tvářích.
Kromě zlaté čelenky má také černou skvrnu na horní části čepice a oranžovou skvrnu na spodní straně krytu, což umožňuje snadnou identifikaci. Podle jeho stanoviště se livrej pražmy říční liší. Na mělké pláži jsou její strany stříbřité nebo dokonce slámově žluté, zatímco v hlubší vodě, na tmavém dně, například v přístavech, budou její strany výrazně modré.
Pražma je jedlá a její maso je velmi oblíbené.
Běžně se nazývá pražma nebo pražma, tato sparida má ve skutečnosti několik přezdívek, které většinou připisují rybáři v závislosti na regionu. Název „Kráska se zlatým obočím“ se často objevuje díky jejímu skutečnému zlatému obočí, charakteristickému pro tento druh. Na jihu Francie se malým jedincům běžně říká „Blanquette“ nebo „Socanelle“, v Bretani se tomu říká „vydlážděná ústa“, kvůli silnému chrupu. Obecněji lze malé ryby označit jako „medailony“.
Pražma říční má tu zvláštnost , že je protandrickým hermafroditem , to znamená, že se rodí jako muž, než se stane ženou kolem třetího roku. Už dva roky po vylíhnutí je vysoká asi dvacet centimetrů.
Pražma je pobřežní ryba (dno mezi 2 a 150 m ) ze Středozemního moře , Severního moře , Lamanšského průlivu a Atlantského oceánu , ze Skandinávie do Senegalu .
Ve Středomoří se v horkém období trochu přiblíží pobřeží a často se přes Graus pohybuje tam a zpět mezi mořem a pobřežními rybníky . Je to ryba citlivá na změny slanosti a teploty vyskytující se v těchto rybnících .
Má rád písečné dno a ještě více smíšené dno včetně rozptýlených skal a písečných chodeb, stejně jako okraje skalních sektorů. Vyskytuje se také v přístavech a kolem hrází .
Pražma je převážně masožravá a sekundárně býložravá . Živí se hlavně korýši a měkkýši , jejichž skořápky drtí díky svým mocným stoličkám. Tato schopnost mu vynesla přezdívku „vydlážděná ústa“. Je schopen rozdrtit ústřice a slávky a každoročně poškozuje chovatele měkkýšů . Strava pražmy je nicméně poměrně široká. Tento sparid se může také živit rybami, červy, mořskými ježky , kraby , hlavonožci ...
Rekreační rybolov pražma vyžaduje vhodný rybářský prut a velmi silnou šňůru, protože když pražma chytí návnadu, někdy šňůru přeřízne zuby. Dále je vhodné doprovázet a přinést si velký podběrák. Sestava musí dokonale klouzat, protože sparid, pražma nebo sar nepodporuje při uchopení návnady žádný odpor. Pražma má pověst jemné ryby, která je pro začátečníka obtížně chytitelná. Dotek této ryby je zvláštní, když pražma popadne návnadu, její podezření komplikuje detekci dotyku, který někdy vede k jednoduchému zakolísání špičky prutu. Zaháknutí této ryby je umění, které vyžaduje mnohaleté zkušenosti, zejména při používání návnad, o nichž je známo, že jsou obtížné, jako je krab. Ztracení jsou častá a pouze zkušenost může zjistit, kdy je ten správný čas na kování.
To je chycen mezi ostatní s chytání ryb za žábry a dlouhých lovných šňůr na vlečné sítě .
Pražma říční se chová ve velkém měřítku od 80. let 20. století v akvakultuře , zejména v mnoha středomořských zemích v oblasti jejího přirozeného prostředí.
Tato ryba podléhá ve Francii legální záchytné síti , která platí pro profesionální rybáře i rekreační rybáře. Tato velikost ok se liší podle místa odchytu a způsobu odběru vzorků. Na středomořské straně, ať už jde o lov oštěpů nebo lov prutů, je v současnosti legální záchytná síťka 23 cm.
Kromě toho je tato ryba také součástí seznamu, který vyžaduje, aby rekreační rybáři po odstranění odřízli dno ocasní ploutve , aby se zabránilo jakémukoli pokusu o nezákonný další prodej.
Pražma říční je ryba s jemnou, bílou a chutnou dužinou, kterou lze vařit vcelku nebo ve filetu , grilovat v troubě, na papilotě , grilovat , a la plancha , smažit , vařit v páře, ve dvoře , surová ( carpaccio , sushi , sashimi , chirashi ) nebo v Marseille bouillabaisse ...
Grilované s aromatickými bylinkami z Marseille .
Grilované s ratatouille .
Gurmánská pražma millefeuille.
Pražma s pěnivým máslem.
Chrysophrys aurata Cuv. je synonymem Sparus aurata L. Tento první vědecký název má dvojnásobný odkaz na zlatý, protože v řečtině chrysophrys doslovně znamená „zlaté obočí“, s odkazem na jasně žlutou skvrnu nad okem a „Aurata“ znamená v latině „zlatý“ .
Poznámka: WoRMS uvádí druhý druh: Sparus heterodus Peters, 1877
Druh Sparus aurata