Kyselina erythorbová
| Kyselina erythorbová | ||
 | ||
| Struktura kyseliny D- erythorbové | ||
| Identifikace | ||
|---|---|---|
| Název IUPAC | ( 5R ) -5 - [(1 R ) -l, 2-dihydroxyethyl] -3,4-dihydroxyfuran-2 ( 5H ) -on | |
| Synonyma |
isoaskorbové kyseliny, D kyselina -isoascorbic, D kyselina -araboascorbic, D -erythro-hex-2-enové kyseliny γ-lakton, isovitamin C |
|
| N O CAS | ||
| Ne o ECHA | 100 001 753 | |
| PubChem | 6981 | |
| ChEBI | 51438 | |
| N O E | E315 | |
| ÚSMĚVY |
OC = 1 [C @ H] (OC (= O) C = 10) [C @ H] (O) CO , |
|
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5 - / m1 / s1 InChIKey: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV Std. InChI: InChI = 1S / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5 - / m1 / s1 standardní InChIKey: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N |
|
| Vzhled | bílá až slabě žlutá krystalická pevná látka, tmavý prog. vystaven světlu | |
| Chemické vlastnosti | ||
| Hrubý vzorec |
C 6 H 8 O 6 [izomery] |
|
| Molární hmotnost | 176,1241 ± 0,0072 g / mol C 40,92%, H 4,58%, O 54,5%, |
|
| Fyzikální vlastnosti | ||
| T. fúze | 169 až 172 ° C ( pros. ) | |
| Rozpustnost | 0,1 g · ml -1 (voda), půda. v ethanolu | |
| Optické vlastnosti | ||
| Rotující síla | -16,0 ± 1,5 ° (1%, voda) | |
| Opatření | ||
| SGH | ||
 Varování H315, H319, H335, P261, P305 + P351 + P338, H315 : Dráždí kůži H319 : Způsobuje vážné podráždění očí H335 : Může dráždit dýchací systém P261 : Zamezte vdechování prachu / dýmu / plynu / mlhy / par / aerosolů. P305 + P351 + P338 : Při zasažení očí: Několik minut opatrně vyplachujte vodou. Vyjměte kontaktní čočky, pokud je oběť nosí a lze je snadno vyjmout. Pokračujte v oplachování. |
||
| Ekotoxikologie | ||
| DL 50 | 18 000 mg · kg -1 (krysa, orální ) | |
| Související sloučeniny | ||
| Jiné anionty | Erytorbát sodný , isoaskorbát vápenatý | |
| Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak. | ||
Kyselina erythorbová , známý také jako kyselina isoaskorbová, kyselina D -isoascorbique je organická kyselina z empirického vzorce C 6 H 8 O 6.
Jedná se o stereoisomer z kyseliny askorbové ( E300 ). Kyselina D- erythorbová je komerčně dostupná; tento izomer a kyselina L- askorbová ( vitamin C ) jsou epimerní , liší se pouze konfigurací asymetrického atomu uhlíku nesoucího hydroxylovou skupinu .
Kyselina erythorbová není v potravinách přirozeně přítomna. Je syntetizován pro použití jako dietní antioxidant ( číslo E315 ), zejména ve zpracovaných potravinách (ryby, maso). Jeho syntéza je jednodušší a levnější než syntéza kyseliny askorbové.
Na rozdíl od vitaminu C je v prevenci kurděje neúčinný .
Erythorbát sodného ( E316 ) je sodná sůl dvojsytné kyseliny ; podobně izoaskorbát vápenatý ( E318 ) je vápenatá sůl.
Poznámky a odkazy
- (en) [PDF] „Kyselina erythorbová“ , FAO
- vypočtená molekulová hmotnost od „ atomové hmotnosti prvků 2007 “ na www.chem.qmul.ac.uk .
- [PDF] „Kyselina D-isoaskorbová“ , Sigma-Aldrich SDS ze dne 12. listopadu 2012, 7 s.
- Sigma-Aldrichův list sloučeniny D - (-) - isoasorbové kyseliny , konzultováno 8. prosince 2014.
- (in) Leo ML Nollet ( eds. ), Fidel Toldrá ( dir. ) And Young-Nam Kim , Handbook of Seafood and Seafood Products Analysis , CRC Press,2010, 928 s. ( číst online ) , „Vitamíny“ , s. 342
- „ Kyselina erythorbová a její použití ve vařeném mase “ [PDF] ,1998(zpřístupněno 4. dubna 2015 ) , s. 420
- (in) The Code of Federal Regulations of the United States of America , US Government Printing Office,1965( číst online ) , kap. Já, str. 61