Vitamín C

Vitamín C
Chemická struktura vitaminu C.Další zastoupení stejné struktury3D model molekuly
Identifikace
Název IUPAC ( 5R ) -5 - ((1 1 S ) -1,2-dihydroxyethyl)) - 3,4-dihydroxy-5-hydrofuran-2-on
Synonyma

Kyselina L - (+) - askorbová

N O CAS 50-81-7
Ne o ECHA 100 000 061
Ne o EC 200-066-2
ATC kód
DrugBank DB00126
PubChem 5785
N O E E300
FEMA 2109
ÚSMĚVY C = 1 ([C @ H] (OC (= O) C1O) [C @ H] (CO) O) O
PubChem , 3D pohled
InChI InChI: 3D pohled
InChI = 1 / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5 + / m0 / s1
Vzhled Bílý až slabě žlutý prášek nebo krystaly, bez zápachu
Chemické vlastnosti
Vzorec C 6 H 8 O 6   [izomery]
Molární hmotnost 176,1241 ± 0,0072  g / mol
C 40,92%, H 4,58%, O 54,5%,
pKa 4,70 ( 10  ° C )
Fyzikální vlastnosti
T. fúze 190  až  192  ° C (rozklad)
Rozpustnost 0,33  g · ml -1 (voda)

0,033  g · ml -1 (95% ethanol ),
0,02  g · ml -1 (absolutní ethanol),
0,01  g · ml -1 ( glycerol USP),
0,05  g · ml -1 ( propylenglykol )
Objemová hmotnost 1,65
Tlak nasycených par 7,9179  Pa při 465,15  K.
Kritický bod 509,85  ° C
5,29 × 10 6  Pa
Optické vlastnosti
Index lomu 1,5101 - 1,5204
Absorpční spektrum Maximální absorpce:

245  nm (kyselý roztok),
265  nm (neutrální roztok)
Rotující síla + 24 ° ( 10  g · l -1 vody)

20,5 až 21,5 ° ( 10  g · l -1 vody), + 48 ° ( 10 g · l -1 methanolu )
 

Opatření
Směrnice 67/548 / EHS
Světy  :
S24 / 25  : Zamezte styku s kůží a očima.

S věty  :  24/25,
Ekotoxikologie
LogP -2,15 až 23  ° C ,
-2,00 až 37  ° C
Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak.

Vitamin C je vitamin rozpustný citlivé na teplo a světlo hrají důležitou roli v metabolismu z lidí a mnoho dalších savců . Z chemického hlediska je L -ascorbic kyselina , jeden z stereoizomerů z kyseliny askorbové , a jeho soli, askorbáty . Nejběžnější jsou askorbát sodný a askorbát vápenatý .

Mluvíme o kyselině askorbové nebo L - (+) - kyselině askorbové, proto pravotočivé s číslem CAS 50-81-7 a jako jediný je oprávněn nést název „vitamin C“. Levorotační kyselina askorbová (kyselina D - (-) - askorbová) nemá dostatečný vitaminový účinek.

Chemické vlastnosti

Akce u lidí

Vitamin C je enzymatický kofaktor podílející se na řadě fyziologických reakcí ( hydroxylace ). Je nezbytný při syntéze kolagenu a červených krvinek a přispívá k imunitě . Hraje také roli v metabolismu železa jako promotor jeho absorpce; jeho použití se proto nedoporučuje u pacientů s přetížením železem a zvláště s hemochromatózou . V oxidované formě ( kyselina dehydroaskorbová ) prochází hematoencefalickou bariérou pro přístup do mozku a několika orgánů s vysokou koncentrací vitaminu C. Kostní svaly rychle reagují na příjem vitaminu C, ale také rychle ztrácejí, pokud příjem vitaminu je nedostatečná. Je to antioxidant , molekula schopná čelit škodlivému působení oxidantů, jako jsou radikály . K tomuto účelu se také používá kyselina D-askorbová, která na rozdíl od kyseliny L-askorbové nevykazuje vitaminovou aktivitu.

Kyselina askorbová je enzymatický kofaktor široce distribuovaný u savců. Používá se při syntéze kolagenu . Je to také silné redukční činidlo schopné rychle odstraňovat řadu reaktivních derivátů kyslíku . Protože askorbát vykazuje tyto důležité funkce, může být překvapivé, že syntetická kapacita této molekuly nebyla během evoluce vždy zachována. Ve skutečnosti antropoidní primáti (včetně lidí), Cavia porcellus (morčata), teleost ryby , většina netopýrů a někteří pěvci všichni nezávisle ztratili schopnost syntetizovat vitamín C v ledvinách nebo játrech. Ve všech případech, kdy byla genomová analýza provedena na auxotrofu kyseliny askorbové, bylo zjištěno, že původ změny je výsledkem mutací vedoucích ke ztrátě funkce genu, který kóduje L-gulono-y-lakton oxidázu, enzym, který katalyzuje poslední krok dráhy kyseliny askorbové.

Zachování

Je velmi křehký v roztoku a při kontaktu se vzduchem ( oxidací ) nebo vystavením světlu (působením ultrafialového záření ) se ničí a teplo tyto procesy urychluje. Vařením jídla se vitamín C postupně ničí, proto by mělo být pro jeho uchování upřednostňováno krátké vaření při nízké teplotě.

Syntéza

Zatímco většina savců je schopna syntetizovat je v játrech nebo ledvinách (není to pro ně vitamin ), většina primátů (včetně lidí), morčat a některých ptáků a ryb nemůže. To by bylo výsledkem genetické mutace , ke které došlo před 40 miliony let a blokovalo transformaci glukózy na kyselinu askorbovou. Zvířata, kterým chybí tato schopnost syntetizovat vitamin C, si jej proto musí čerpat ze stravy .

Bylo formulováno několik hypotéz, které vysvětlují ztrátu schopnosti produkovat vitamin C. u předků lidí a lidoopů. Richard J. Johnson, specialista na kardiovaskulární onemocnění a lidskou urikémii (další genetická chyba, která je prakticky charakteristická pro velké primáty) , včetně lidí), naznačuje, že kyselina močová a nedostatek vitaminu C, dva prozánětlivé faktory, by poskytly evoluční výhodu tím, že by podporovaly retenci tuku (účinek rozpoznaný oxidačním stresem a zánětem ), což je užitečné během hladomoru Pozdní eocén a střední miocén , současné s těmito genetickými mutacemi.

Doporučené dávky

Doporučený denní příspěvek

Evropská doporučení doporučují denní příjem 75  mg pro ženu a 90  mg pro muže. Například oranžová poskytuje v průměru 53  mg of vitamínu C (40 až 80  mg na 100  g ).

Ve Francii AFSSA doporučuje denní příjem 110  mg pro dospělého ve věku 20 až 60 let. Lidé více vystavení škodlivým účinkům oxidantů , jako jsou kuřáci, mají zvýšenou potřebu vitaminu C (125 mg podle Belgické rady pro vyšší hygienu). Někteří vědci, zastánci ortomolekulární medicíny , tvrdili, že doporučený dietní příspěvek by měl být alespoň 6 000  mg nebo dokonce 18 000  mg . Tyto teorie odmítá lékařská a vědecká komunita, jejichž současné studie dokazují, že se tato intuice ukázala jako nesprávná.

U volně žijících primátů nutriční analýzy ukazují denní spotřebu 2 000 až 8 000  mg denně u primátů o hmotnosti srovnatelné ( šimpanzi ) nebo o něco vyšší ( gorily ) než lidé. 25 mg vitaminu C na kilogram tělesné hmotnosti se doporučuje pro všechny primáty v zajetí, nebo pro průměrnou hmotnost šimpanze ( 70  kg ), 1750  mg denně.

Veterináři NAC doporučují 20 mg vitaminu C pro morčata, která mohou vážit mezi 500 g a 1,7 kg, a 30 až 60  mg pro těhotné ženy.

Je proto vidět, že příjem doporučený odborníky na výživu (na kg tělesné hmotnosti) je u lidí znatelně nižší než u jiných druhů, které je potřebují.

Nedostatek

Důležitý nedostatek vitaminu C, velmi vzácný, způsobuje skorbut , když je jeho příjem nižší než 10  mg denně. Mírnější hypovitaminóza je velmi častá a vede k astenii , úbytku hmotnosti, bolestem hlavy, bolesti kostí, zvýšené náchylnosti k infekcím a někdy k problémům s krvácením.

Toxicita

Vitamin C je netoxický v dávkách obvykle absorbovaných pro zdravého jedince.

Od své syntézy ve třicátých letech byl vitamin C používán ve všech dávkách po celém světě. Jediné zjištěné vedlejší účinky spojené s jeho užíváním jsou mírný průjem a diuretický účinek . K nim dochází, když jsou spotřebovány příliš rychle a v příliš velkém množství. Tělo jej nemůže uložit, takže vylučuje přebytek.

Příznaky předávkování vitaminem C mohou být: (a / nebo) nevolnost, zvracení, bolest hlavy, vyrážka, astenie.

Další účinky vysoké dávky vitaminu C nebyly stanoveny, protože studie si odporují. Některé studie tedy ukazují, že ledvinové kameny jsou upřednostňovány vysokými dávkami vitaminu C, jiné ukazují, že nejsou upřednostňovány nebo dokonce sníženy.

Vitamin C nemá mutagenní účinek (studie s dávkami až 5 000  mg denně). Studie in vivo ukazují, že vitamin C, i za přítomnosti přechodných kovů, nemá mutagenní účinek a že naopak chrání buňky před mutagenním působením peroxidu vodíku .

Někteří autoři, například Thomas Levy, podporují bezpečnost vyšších dávek, 6 až 12 g / dv optimální dávce v závislosti na jednotlivci. Levy specifikuje, že určité příznaky pozorované mezi 500 mg a 1 000 mg / den jsou přechodné a v důsledku neoptimálních dávek a mizí při vyšších koncentracích, přičemž zdůrazňuje, že studie dopadu jsou často založeny na dávkách kvalifikovaných jako vysoké, ale v neoptimální realitě (například z hlediska rizika katarakty studie navrhuje dávky vitaminu C a E v kombinaci s průměrnými hodnotami 1 000 mg a 100 mg v uvedeném pořadí. „Nejčastěji používaná dávka vitaminu C a vitaminu E jako jednotlivých doplňků byla odhadnuta na ≈1 000 mg a ≈100 mg, v uvedeném pořadí “).

Terapeutické nebo pseudoterapeutické použití

Jako léčebná léčba má vitamin C několik známých indikací: prevenci nebo léčbu kurděje , nedostatek vitaminu C, idiopatickou methemoglobinemii u kojenců a methemoglobinemii u jedinců s nedostatkem G6PD .

Je to molekula běžně používaná při samoléčbě  : konzumuje ji více než 10% Američanů.

V prosinci 2007 odvolací soud v Poitiers rozhodl, že výrobky založené na vitaminu C 500 a C 180 by měly být považovány za léčivé přípravky podle funkce, což omezuje jejich distribuci v lékárnách. Toto rozhodnutí bylo založeno na výkladu článku 5111-1 francouzského zákoníku o veřejném zdraví. Kasační soud však toto rozhodnutí zrušil v lednu 2009. Ve skutečnosti měl za to, že odvolací soud zbavil své rozhodnutí právního základu tím, že nepokračoval ve zkoumání všech vlastností výrobku, jak naznačuje judikatura Soudní dvůr Evropských společenství . Ve skutečnosti se neříká, zda je vitamin C lékem nebo ne. Jednoduše byl zrušen rozsudek zakazující uvádění na trh, protože určení jeho příslušnosti ke skupině léčivých přípravků nebylo učiněno v souladu s judikaturou Společenství.

Vyčerpání a únava

Vitamin C podávaný intravenózně by zmírnil únavu během dvou hodin, což by mělo účinek přinejmenším do dne následujícího po podání , což je pozoruhodné, protože farmakokinetika intravenózního vitaminu C předpovídá zvýšení hladiny vitaminu C v krvi pouze za čtyři až šest hodin. Oxidační stres jak bylo zjištěno metodou volných kyslíkových radikálů testu (HI), také poklesly.

Střední dávka vitaminu C ( 500  mg ) by mohla orálně snížit pocit únavy a námahy u obézních lidí s nízkokalorickou dietou .

Mylná představa je, že vitamin C brání spánku, ale mohlo by se to ukázat jako nesprávné.

Tento efekt by způsobil občasný doplněk po dlouhém deficitu , dostatečná dlouhodobější suplementace by měla dokonce opačný účinek, tj. pomohla by usnout .

Nachlazení a onemocnění dýchacích cest

V 70. letech doporučoval Američan Linus Pauling ke snížení infekce 1  g vitamínu C za hodinu od prvních příznaků. Tento vitamin je široce používán při samoléčbě při běžném nachlazení .

V roce 2004 studie podobné studiím Cochrane Collaboration dospěly k závěru, že vitamin C nezabrání běžnému nachlazení (žádný preventivní účinek , tj. Žádné snížení počtu případů nachlazení) v běžné populaci  ; ale tyto metaanalýzy ukazují, že tento vitamin může snížit trvání a závažnost nachlazení a že jej lze ospravedlnit u subjektů vystavených chladu a při intenzivní fyzické námaze.
Vzhledem k dostupným randomizovaným studiím se skupina Cochrane od roku 2013 domnívá, že preventivní selhání vitaminu C snížit výskyt nachlazení v běžné populaci neodůvodňuje jeho rutinní doporučení. Jednotlivé testy však mohou být užitečné vzhledem k nízkým nákladům a potenciálním výhodám (zkrácení doby trvání a závažnosti nachlazení). Jsou zapotřebí další randomizované studie. Poznámka: Studie Cochrane Collaboration se týká studií s jednou denní dávkou ve 4 skupinách se zvyšující se dávkou, přičemž skupina s vyšší dávkou je 4 g denně a více. To se významně liší z farmakologického hlediska dávkou 1 g za hodinu doporučenou Linusem Paulingem.

Ve Francii odpovídá za předpisy týkající se komunikace o dopadu určitých potravin na zdraví generální ředitelství pro hospodářskou soutěž, spotřebu a kontrolu podvodů (DGCCRF). Toto varovalo v roce 2021 před „neautorizovanými zdravotními tvrzeními“ týkajícími se vitamínů, mnoho průmyslových výrobků uměle obohacených o vitamin C zobrazujících „vitamin C zvyšuje imunitní obranu“ namísto schváleného tvrzení „vitamin C přispívá k normálnímu fungování imunitního systému  “.

Zvláštní případ hustých skupin (vystaven zvýšenému riziku nákazy)

V roce 2011 se systematický přehled zabýval účinky suplementace vitaminem C na respirační infekce vojenských rekrutů a dalších subjektů žijících v hustých skupinách (3 studie zahrnovaly studenty v přeplněném bydlení) a subjektů podrobených intenzivní fyzické námaze ( maraton ).
Osm z těchto studií bylo dvojitě zaslepených a kontrolovaných placebem a sedm bylo randomizováno. Pět malých studií zjistilo statisticky významné snížení (-45 až -91% případů nachlazení ve skupině s vitaminem C a v napjaté fázi).
Tři další studie zjistily 80-100% snížení výskytu pneumonie ve skupině doplňků vitaminu C.

Zvláštní případ amatérských a závodních plavců (efekt poměru pohlaví)

Plíce těchto sportovců (velmi citliví na infekce dýchacích cest) jsou vystaveni chlóru z bazénů. Skupina dospívajících plavců byla pozorována po dobu 3 měsíců v zimě s doplňky vitaminu C nebo bez nich; v tomto případě byl vitamin C přínosný pro muže (hlavně zkrácení doby trvání a závažnosti infekcí), bez účinku na riziko vzniku infekce u soutěžících plavců. Tento rozdíl studie nedokázala vysvětlit a podle autorů odůvodňuje další výzkum.
Poznámka  : jiná studie ukázala, že plavci postrádající vitamin D3 nemají více infekcí dýchacích cest než ostatní, ale že jsou delší a závažnější.

Testování v kontextu pandemie COVID-19

Jelikož se zdá, že suplementace vitaminu C dokáže zabránit závažnosti zápalu plic , byly podporovány studie jeho účinku na COVID-19 .

randomizovaná klinická studie zahrnující 167 pacientů na jednotce intenzivní péče dospěla k závěru, že vysokodávková intravenózní infuze vitaminu C oproti placebu po dobu 96 hodin nevedla k významnému rozdílu v upraveném skóre hodnocení selhání. orgánové sekvence po 96 hodinách nebo v C- hladiny reaktivního proteinu a trombomodulinu po 168 hodinách. U pacientů se sepsí a ARDS tato léčba ve srovnání s placebem významně nesnížila skóre selhání orgánů po 96 hodinách, ani nezlepšila hladiny biomarkerů po 168 hodinách.

Vitamin C a olovo

V roce 1939 bylo oznámeno, že 34 pracovníků, kteří požili olovo , bylo léčeno vitaminem C. Nedávno studie na zvířatech ukázala, že vitamin C měl ochranný účinek proti otravě olovem, pokud jde o nervové a svalové funkce. U kuřáků vedlo podání 1 000  mg vitaminu C k průměrnému snížení hladiny olova v krvi o 81%, zatímco 200  mg nemělo žádný účinek. Autoři proto dospěli k závěru, že suplementace vitaminem C může být ekonomickým a praktickým způsobem, jak snížit hladinu olova v krvi. Studie publikovaná v časopise Journal of the American Medical Association dospěla k závěru, že pokud by bylo možné potvrdit příčinnou souvislost, měla by inverzní korelace mezi olovem a vitaminem C v krvi zjištěná v národním průzkumu dopad na obecný plán veřejného zdraví.

Syndrom získané imunodeficience (AIDS)

Jednou z nemocí, jejíž možná léčba farmakologickými dávkami askorbátu je nejkontroverznější, je AIDS . Kontroverze trvají již více než 16 let, tedy od zveřejnění studie, která má ukázat, že askorbát v dávkách netoxických pro člověka zastavil replikaci HIV, v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences Spojených států. Další studie od stejných autorů sledovaly a podporovaly tyto výsledky, ale nebyly provedeny žádné velké klinické studie.

Rakovina

V souvislosti s rakovinou léčby , Linus Pauling, přičemž vychází z práce Irwin kámen , dává představu o příjmu mnohem vyšší kyseliny askorbové, než vyplývá z RDI (řádově od 10 do 20 gramů na den). Zdá se, že příznivý účinek existuje v buněčných kulturách nebo u zvířat, zejména inhibice buněčné proliferace, ale u lidí neexistují uspokojivé důkazy pro léčebné nebo preventivní účely. Švýcarská rakovinová společnost zdůrazňuje zejména slabiny vědecké dokumentace Matthiase Ratha , dalšího propagátora užívání vitaminu C proti rakovině. Matthias Rath byl dále odsouzen za neautorizované terapeutické studie a byl obviněn ze zabití pacientů s HIV použitím vitaminů jako anti-HIV terapie místo antiretrovirotik.

Podle studie amerického institutu zdraví z roku 2008 by kyselina askorbová injikovaná intravenózně ve vysokých dávkách snížila růst nádorů u laboratorních myší na polovinu.

Naopak studie provedená Dr. Markem Heaneym z Kolumbijské univerzity došla k závěru, že doplňkový příjem vitaminu C může snížit účinnost chemoterapie o 30 až 70%. Pro Fatimu Mechta-Grigoriou, vedoucí výzkumu ve společnosti Inserm a vedoucí týmu pro stres a rakovinu v Institut Curie , je to „velmi předběžná“ analýza, která nám neumožňuje říci, jaký dopad má vitamin C na terapeutické účinky protinádorových léků .

V roce 2010 dospěla metaanalýza, která hodnotila 33 let výzkumu vztahu mezi vitaminem C a rakovinou, k závěru: „Musíme dojít k závěru, že stále nevíme, zda má vitamin C klinicky významnou protinádorovou aktivitu. Rovněž nevíme, jaké typy rakoviny, pokud existují, pravděpodobně reagují na vitamin C. Nakonec nevíme, jaká je doporučená dávka, pokud taková dávka existuje, aby se dosáhlo protinádorové odpovědi. "

Tato analýza byla kritizována D r  Andrew W. Saula. Hlavní body jeho odpovědi jsou:

  • je mylné tvrdit, že nevíme, kolik vitaminu C účinně bojuje proti rakovině, a lékaři dluží svým pacientům povinnost doporučit vitamin C jako doplněk;
    • existuje několik studií s kontrolami, které ukazují, že vitamin C zvyšuje délku a kvalitu života ,
    • účinná dávka je mezi 10 000 a 100 000 miligramů intravenózně ,
  • pozitivní výsledky získané Paulingem a Cameronem, zdůrazněné Cabanillasem, nebyly v rozporu s výsledky Moertel a Mayo Clinic  :
    • léčba byla přerušena při prvních známkách zhoršení, které se během chemoterapie nikdy nedělá ,
    • podání bylo provedeno orálně a ne intravenózně, což snižuje skutečně absorbovanou dávku. Počáteční studie Paulinga a Camerona však zahrnovala také perorální dávky a jejich studie nebyla randomizovaná, na rozdíl od studie provedené klinikou Mayo. Protokol vypracovaný klinikou Mayo byl vypracován ve shodě s Paulingem. Výsledky také spíše vyvrátil argumentem, že chemoterapie a radioterapie mohou „poškodit“ imunitní systém, ale nikdy nenapadl protokol o perorálních dávkách,
  • Výsledky Paulinga a Camerona ve skutečnosti potvrdili Murata a Lasagna:
    • Murata dosáhla se svými nevyléčitelně nemocnými pacienty ještě lepších výsledků,
    • Lasagna dospěla k závěru, že je neobhájitelné nedávat pacientům s rakovinou vitamin C,
  • onkolog Victor Marcial uvádí, že:
    • 75% nádorů se snížilo o 50% nebo více intravenózním vitaminem C u 40 pacientů ve 4. stupni (s metastázami ), kteří nereagovali na konvenční léčbu (radioterapii, chemoterapii),
    • vitamin C zvyšuje účinky radioterapie a snižuje její vedlejší účinky.

Těchto několik příznivých výsledků by nemělo zakrývat všechny ostatní, nepříznivé, které neuvádí Andrew W. Saul, zdůrazněné v metaanalýze.

Charcot-Marie-Tooth nemoc

Množství mezi 1 000  mg a 3 000  mg / den (rozdělené do několika dávek kvůli riziku renální toxicity) se navrhuje jako terapeutická studie při léčbě dědičného neurologického onemocnění, Charcotovy choroby. Marie-Tooth typu 1 A. Klinická studie provedené u těchto pacientů bylo možné zvážit až po dokončení preklinické studie provedené na myším modelu onemocnění vykazujícím povzbudivé výsledky.

Použití v ortomolekulární medicíně

Orthomolecular lék prosazuje zejména Linus Pauling , Nobelova cena v chemii, doporučuje spotřebu vitaminu C na 2 až 20  g / den , která může být zvýšena v případě nemoci, založené na počátku práce Irwin kámen . Linus Pauling studoval roli vitaminu C při prevenci nachlazení a léčbě rakoviny . Tento vitamin podávaný „v odpovídající formě, pomocí vhodných technik, v dostatečně častých dávkách, v dostatečně vysokých dávkách, ve spojení s určitými látkami a po dostatečně dlouhou dobu“, by byl schopen zabránit nebo dokonce vyléčit velké množství nemoci., zejména chřipka , rakovina nebo ischemická choroba srdeční . Tyto hypotézy nebyly potvrzeny jinými většími a novějšími studiemi, ať už se týkaly chřipky, rakoviny nebo kardiovaskulárních onemocnění .

Ostatní

Může být ochranný na úrovni ledvin s nižší frekvencí selhání ledvin v případě injekce jódovaného kontrastního produktu během rentgenového vyšetření.

V kombinaci s dalšími antioxidanty by mohl pomoci předcházet makulární degeneraci související s věkem a dokonce i koronárním onemocněním srdce .

Vitamin C může hrát důležitou roli v regulaci syntézy cholesterolu .

Užívání vitaminu C může snížit riziko dny .

Vitamin C, injekčně podaný intravenózně, je součástí léčby intoxikace phalloidem, kterou nabízí doktor Pierre Bastien .

Nemoci související s věkem a související imunitní dysfunkce lze omezit užíváním doplňků vitaminu C.

U neplodných mužů se ukázalo, že doplněk vitaminu C zlepšuje kvalitu spermií (morfologii a pohyblivost spermií ) a zvyšuje počet spermií.

Australský lékař Archie Kalokerinos  (en) , dodržování Linus Pauling jeho prací na ortomolekulární medicíny a vitamín C, předpokládal v roce 1981 , že vysoké dětské úmrtnosti pozorované u domorodých dětí, a zejména náhlého úmrtí kojenců , by v důsledku nedostatku vitamínu C a proto kurděje . A že tato úmrtnost se očkováním dále prohloubí. Tato hypotéza nebyla vědeckou komunitou nikdy potvrzena .

Americký Claus Washington Jungeblut  (in) předpokládal v roce 1935, že vitamin C by mohl deaktivovat virus obrny . V letech 1936 až 1939 publikoval řadu článků, ve kterých ukázal, že podávání kyseliny askorbové infikovaným opicím snížilo závažnost onemocnění. Albert Sabin se pokusil tyto výsledky reprodukovat, ale neuspěl, což ukončilo tuto linii výzkumu. Dr. Fred R. Klenner řekl Asociaci pro aplikovanou výživu Spojených států, že Sabin odmítl následovat Jungeblutovu radu ohledně potřebné dávky vitamínu C a způsobil jeho opicím rhesus mnohem vyšší virovou zátěž než v počátečních zkušenostech. Klenner mezitím oznámil klinické výsledky získané zejména během epidemie v roce 1948, což potvrdilo výsledky Jungeblutu.

Studie provedené v letech 1967 a 1993 dospěly k závěru, že suplementace vitaminem C sníží závažnost příznaků u dětí s autismem , další v roce 2011 spojila tyto výsledky se snížením oxidačního stresu.

Syndrom selhání více orgánů , který je pro trauma jedním z hlavních příznaků smrti, se u pacientů užívajících vitamin C objevuje méně často; tento vitamin také zkracuje dobu pobytu na jednotce intenzivní péče.

Vitamin C má ochranný účinek proti nikotinu na vyvíjející se plíce plodu. Suplementace u těhotných kuřáků tak zlepšuje respirační funkci novorozence a snižuje riziko sípání .

Alergii mohou způsobovat látky znečišťující životní prostředí, které narušují histaminový cyklus. Několik studií prokázalo, že užívání vitaminu C snižuje nebo potlačuje příznaky alergie. Má také účinek proti astmatu tím, že nahrazuje syntézu bronchokonstrikčního PGF2 syntézou bronchodilatátoru PGE2. Nakonec chrání před akumulací histaminu.

Tolerance střev

Intestinální tolerance označuje množství vitaminu C, které může být v daném čase absorbováno střevem. Po dosažení tohoto množství se neabsorbovaný vitamin C vylučuje stolicí. Během své cesty čerpá vodu do střeva, což způsobuje přechodný průjem. To je jeden z důvodů, proč se nemůžeme intoxikovat vitaminem C. Někteří vědci navrhují hypotézu, že vitamin C je vitamín rozpustný ve vodě, nedostatečné požití ředicí vody při užívání vitaminu. Mohlo by to být příčinou střevních poruch.

Příběh

  • V V -tého  století  před naším letopočtem. AD , Aristoteles už znal příznaky kurděje .
  • V roce 1227 Gilbert de Aquila doporučil, aby si námořníci nechali zásoby čerstvého ovoce a zeleniny, aby zabránili kurděje.
  • To nebylo až do XVIII th  století že zjistíme, že spotřeba citrónu zabraňuje této nemoci. Skotský lékař James Lind vedl to, co je považováno za první vědecký test: poté, co vytvořil šest skupin, z nichž každá se skládala ze dvou skorbutových námořníků, podal jinou látku v závislosti na skupině, přičemž jejich výživa byla jinak identická. Byly to tyto látky: jablečný mošt , kyselina sírová , ocet , směs bylin a koření, mořská voda a pomeranče a citrony . Pouze druhá skupina se rychle vzpamatovala z kurděje. Problém konzerv pro námořnictvo, který vyvinul Nicolas Appert v roce 1795 a který konzervoval vitamín C, definitivně vyřešil problém.
  • V roce 1919 Jack Cecil Drummond pochopil, že antiscorbutický faktor byl jednou z těch nových základních živin, které nebyly ani sladké, ani mastné, ani bílkovinné, jako již známé látky „  rozpustné v tucích A  “, „ve  vodě rozpustné B  “. (Objevy u potkanů), nejprve jej pojmenoval „ve  vodě rozpustný C  “, poté jej doporučil pojmenovat vitamin C, méně „objemný“ název.
  • V roce 1928 chtěl Albert Szent-Gyorgyi pochopit rozdíly mezi biologickou oxidací zvířat, která odstranila nadledviny, a ostatních s nadledvinkami. Všiml si, že kůra nadledvin byla vysoce koncentrovaná ve velmi redukční látce (antioxidant). Také poznamenal navíc, že přídavky lisované rostlinné šťávy do peroxidace reakcí peroxidu vodíku pomocí peroxidázy inhibuje oxidační reakci, měl k závěru, že rostliny obsahovala také silný antioxidační prvek, který přesměrován vodu. Okysličené. Stejné redukční činidlo poté izoloval v kůře nadledvin, v pomerančích a zelí. Pojmenoval ji „kyselina hexuronová“ kvůli svým 6 uhlíkům a 6 kyslíku; okamžitě nakreslil paralelu se slavným vitaminem C, o kterém se také vědělo, že je antioxidační. Ale až do roku 1931 jej identifikoval jako vitamin C spolu s WA Waughem a Charlesem Glenem Kingem . Szent-Gyorgyi se rozhodl opustit název kyseliny hexuronové pro název kyseliny askorbové (kontrakce proti kurděje); v roce 1937 získal Nobelovu cenu za fyziologii nebo medicínu .
  • Tato molekula se syntetizuje v roce 1933 tím, Tadeusz Reichstein pak v roce 1934 by Walter Walter Haworth , který obdržel Nobelovu cenu za chemii v roce 1937 pro tento objev.

Výroba

Roční světová produkce syntetické kyseliny L-askorbové je 80 000 tun, z čehož polovina se používá ve farmaceutickém a parafarmaceutickém průmyslu, 25% v potravinářském průmyslu jako konzervační látka ( E300 , E301 , E302 ), 15% při výrobě nápojů , zbytek se používá pro výživu zvířat.

V rostlinách probíhá syntéza vitaminu C lhostejně ve všech buňkách rostliny (viz níže seznam potravin s nejvyššími koncentracemi vitaminu C). V několika regionech světa, zejména v Evropě, kde je jeho spotřeba důležitá, jsou brambory , i přes velmi mírný průměrný obsah, hlavním zdrojem vitaminu C v průměrné stravě. V roce 1992 představoval 15 až 20% průměrného denního příjmu ve Velké Británii.

U zvířat, která jsou toho schopna, syntéza probíhá hlavně v játrech , ale všechny ostatní buňky mají kapacitu, která však zůstává velmi omezená.

Obsah vitaminu C.

Níže uvedené úrovně představují průměrné hodnoty, které se mohou značně lišit podle uvedených druhů ovoce a zeleniny.

Jídlo Množství
(mg / 100 g)
Terminalia ferdinandiana 3000
Camu-camu ( amazonský záliv ) 2 400 - 3 000
Acerola (malá brazilská třešeň ) 1000-1677,6
Ditax (ovoce ze Senegalu ) 1 000 - 1 200
Bay šípkový nebo šípkový 426-1 250
Rakytník řešetlákový 400
Amla (nebo „indický angrešt“) 445
Kopřiva ( Urtica dioica ) (nebo „velká kopřiva“) 333
Opičí chléb , ovoce afrického stromu baobab 250
jahodové listy 230
Guava 228
fialové listy 210
Cassis 200
Petržel 190
Syrová červená paprika (vařená) 162 (81)
Lycium barbarum ( sušené bobule goji ) 73-200
Čerstvé aromatické byliny 143
Vodnice (vrcholy) 139
Syrové zelené a žluté papriky (vařené) 120 (69)
Litchi 71
Jahoda 67
Citrón 65
Kiwi 59
Růžičková kapusta, vařené 58.2
Cresson věřil a kerblík 56.5
Syrové červené zelí (vařené) 55 (32)
Syrový šťovík 48
Kerblík 44.7
Rybíz 40
oranžový 39.7
Syrový špenát (vařený) 39,3 (5,05)
Vařené zelené zelí 20
Pečený brambor (ve vodě) 12,8 (7,96)
Třešeň 9,33
Vodní meloun 8.1
Syrový fenykl (vařený) 5-12 (1,6)

Rozličný

Vitamin C je na seznamu základních léků Světové zdravotnické organizace .

Poznámky a odkazy

  1. „  Databáze nebezpečných látek  “ , na adrese http://toxnet.nlm.nih.gov (přístup k 17. září 2009 )
  2. vypočtená molekulová hmotnost od „  atomové hmotnosti prvků 2007  “ na www.chem.qmul.ac.uk .
  3. Natalie Courret, „  Potraviny, které posilují náš imunitní systém  “ ,24. září 2013(zpřístupněno 27. května 2015 )
  4. (en) J. Huang, DB Agus, Winfree CJ a kol. „„  Kyselina dehydroaskorbová , přenosná forma vitaminu C s hematoencefalickou bariérou, zprostředkovává účinnou cerebroprotekci při experimentální mrtvici  “ , Proc Natl Acad Sci USA. , sv.  98, n o  20,2001, str.  11720–11724 ( DOI  10.1073 / pnas.171325998 , číst online [PDF] )
  5. (en) AC. Carr , SM. Bozonet , JM. Pullar , JW. Simcock a MC. Vissers , „  Askorbát lidského kosterního svalstva velmi reaguje na změny v příjmu vitaminu C a plazmatických koncentracích  “ , Am J Clin Nutr. , sv.  97, n O  4,duben 2013, str.  800-7. ( PMID  23446899 , DOI  10.3945 / ajcn.112.053207 )
  6. Marc Y. Lachapelle a Guy Drouin , „  Data deaktivace genů vitaminu C u lidí a morčat  “, Genetica , sv.  139, n O  2února 2011, str.  199–207 ( ISSN  1573-6857 , PMID  21140195 , DOI  10.1007 / s10709-010-9537-x , číst online , přístup k 8. říjnu 2018 )
  7. Guy Drouin , Jean-Rémi Godin a Benoît Pagé , „  Genetika ztráty vitaminu C u obratlovců  “, Current Genomics , sv.  12, n o  5,srpna 2011, str.  371–378 ( ISSN  1875-5488 , PMID  22294879 , PMCID  PMC3145266 , DOI  10.2174 / 138920211796429736 , číst online , přístup k 8. říjnu 2018 )
  8. Hongwen Yang , „  Zachováno nebo ztraceno: molekulární vývoj klíčového genu GULO v biosyntéze vitaminu C na obratlovcích  “, Biochemical Genetics , sv.  51, n kost  5-6,červen 2013, str.  413–425 ( ISSN  1573-4927 , PMID  23404229 , DOI  10.1007 / s10528-013-9574-0 , číst online , přístup k 8. říjnu 2018 )
  9. (de) P. Spanyár a P. Kevei, „  Über die Stabilisierung von Vitamin C in Lebensmitteln  “ , Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung , sv.  120, n o  1, 1963, str.  1-17. ( ISSN  1438-2385 , DOI  10.1007 / BF02425696 )
  10. (in) Hallberg L, Rossander L, Persson H, E Svahn, „  Škodlivými účinky dlouhodobého ohřívání jídel jsou šťastná kyselina askorbová a vstřebávání železa  “ , Am J Clin Nutr , sv.  36, n o  5, 1982, str.  846-50. ( PMID  7137071 , číst online [PDF] )
  11. (in) Johnson RJ, Andrews P, SA Benner, Oliver W, „Cena  Theodora E. Woodwarda. Vývoj obezity: poznatky z poloviny miocénu  “ , Trans. Am. Clin. Climatol. Doc. , sv.  121,2010, str.  295–305; diskuse 305–8 ( PMID  20697570 , PMCID  2917125 , číst online )
  12. AFSSA , „  Doporučený výživový příjem vitaminu C pro francouzskou populaci  “ [PDF] (přístup 27. května 2015 )
  13. Vyšší rada pro hygienu v Belgii, „  Nutriční doporučení pro Belgium_fr.pdf  “ [PDF] ,Listopadu 2006(zpřístupněno 27. května 2015 ) ,s.  60
  14. (v) Pauling, Linus. Můj milostný vztah s vitaminem C.
  15. (in) Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C. The Cochrane Hepato-Biliary Group, Copenhagen Trial Unit, Center for Clinical Intervention Research, Copenhagen University Hospital, Rigshospitalet, Copenhagen, Denmark „  Úmrtnost v randomizovaných studiích antioxidačních doplňků pro primární a sekundární prevenci: systematický přehled a metaanalýza  “ JAMA 2007 Feb 28; 297 (8): 842-57.
  16. (in) Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C. Antioxidační doplňky pro prevenci úmrtnosti u zdravých účastníků a pacientů s různými chorobami , Cochrane Database of Systematic Reviews 2008; 2 DOI : 10.1002 / 14651858.CD007176
  17. (in) Goran Bjelakovic, Dimitrinka Nikolova, Lise Lotte Gluud Rosa G Simonetti, Christian Gluud, „  Antioxidační doplňky pro prevenci úmrtnosti u zdravých účastníků a pacientů s různými nemocemi  “ , Cochrane Database of Systematic Reviews ,14. března 2012( DOI  10.1002 / 14651858.CD007176.pub2 , číst online , přistupováno 25. září 2012 )
  18. (in) K. Milton, „  Příjem mikroživin u divokých primátů: lidé se liší?  " , Comp Biochem Physiol A Mol Integr Physiol. , sv.  136, n o  1,Září 2003, str.  47-59 ( číst online [PDF] )
  19. (in) Portman, OW, 1970 „Nutriční požadavky na subhumánní primáty“ v Krmení a výživa subhumánních primátů (ed. RS Harris), str.  87-115 , New York, Academic Press.
  20. Marie-Sophie Germain, „  Vitamin C pro morčata - morčecí strava  “ (přístup 27. května 2015 )
  21. Dr. Didier Boussarie, „  morče dávkování vitaminu C  “ (přístup 27. května 2015 )
  22. Pharamacorama - kyselina askorbová nebo vitamin C (nedostatek odstavce)
  23. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v05je20.htm
  24. Soubor vitaminu C na doctissimo.fr, konzultován 21. května 2008
  25. Soubor kyseliny askorbové v adresáři BIAM, konzultován 21. května 2008
  26. (en) Curhan GC, Willett WC, Speizer FE, Stampfer MJ. "Příjem vitamínů B6 a C a riziko ledvinových kamenů u žen", J Am Soc Nephrol. Duben 1999; 10 (4): 840-5.
  27. (in) Gerster H. „Žádný příspěvek kyseliny askorbové na ledvinové kameny oxalátu vápenatého“ Ann Nutr Metab. 1997; 41 (5): 269-82.
  28. (in) Curhan GC, Willett WC, Rimm EB, Stampfer MJ. "Prospektivní studie příjmu vitaminů C a B6 a rizika ledvinových kamenů u mužů" J Urol. 1996 červen; 155 (6): 1847-51.
  29. (in) Hoffer A. „Kyselina askorbová a ledvinové kameny“ Can Med Assoc J. 1985, 15. února; 132 (4): 320.
  30. (in) Vojdani A Bazargan million Vojdani E, Wright J. „Nové důkazy o antioxidačních vlastnostech vitaminu C“ Detekce rakoviny Prev. 2000; 24 (6): 508-23.
  31. (in) „Účinky doplňování železa a vitaminu C je oxidační poškození DNA u zdravých volontaire“ Biochemical and Biophysical Research Communications , 8. května 1998, 246 (1): 293-8. PMID 9600109
  32. (in) Suh J, Zhu BZ, Frei B, „  askorbát nepůsobí jako prooxidační bílkoviny a lipidy Směrem k lidské plazmě vystavené redox-aktivním iontům přechodových kovů a peroxidu vodíku  “ , Free Radic. Biol. Med. , sv.  34, n o  10,Květen 2003, str.  1306–14 ( PMID  12726918 )
  33. (in) Levy, Thomas E. Léčení nevyléčitelných: vitamin C, infekční nemoci a toxiny . MedFox, 4 th  edition, 2011 ( ISBN  9780977952021 ) , str.  452 .
  34. (in) </ Vysokodávkové doplňky vitamínů C a E, multivitamíny s nízkou dávkou a riziko katarakty související s věkem: Populační prospektivní kohortní studie u mužů
  35. „  kyselý askorbový  “ , na www.biam2.org
  36. (in) Timbo BB, Ross P. McCarthy PV, Lin CT, „Doplňky stravy v národním průzkumu: prevalence užívání a hlášení nežádoucích účinků“ J Am Diet Assoc. 2006; 106 (12): 1966-1974
  37. Viz jeho úsudek.
  38. http://www.gazette-sante-social.fr/juridique/jurisprudence-decrypte-la-vente-libre-de-la-vitamin-c-fait-debat-2367.html?recherche=1
  39. (en) SY. Suh , WK. Bae , HY. Ahn , SE. Choi , GC. Jung a CH. Yeom , „  Intravenózní podání vitaminu C snižuje únavu pracovníků úřadu: dvojitě zaslepená randomizovaná kontrolovaná studie  “ , Nutr. J. , sv.  11, n o  1,2012, str.  7 ( PMID  22264303 , DOI  10.1186 / 1475-2891-11-7 )
  40. (en) CJ. Huck , CS. Johnston , BL. Beezhold a PD. Swan , „  Stav vitaminu C a vnímání úsilí během cvičení u obézních dospělých, kteří dodržují kalorickou dietu  “ , Nutrition , sv.  29, n o  1,Leden 2013, str.  42-5 ( PMID  22677357 , DOI  10.1016 / j.nut.2012.01.021 )
  41. (en) Kerxhalli JS, Vogel W, Broverman DM Klaiber el., „  Vliv kyseliny askorbové na lidský elektroencefalogram  “ , J Nutr. , sv.  105, n o  10,1975, str.  1356-8. ( PMID  1099176 , číst online [PDF] )
  42. (en) RM. Douglas , H. Hemila , R. D'Souza , EB. Chalker a B. Treacy , „  Vitamin C pro prevenci a léčení nachlazení  “ , Cochrane Database Syst Rev , n O  4,2004, CD000980 ( PMID  15495002 , DOI  10.1002 / 14651858.CD000980.pub2 )
  43. (in) „  Vitamin C  “. Informační centrum o mikroživinách. Institut Linuse Paulinga.
  44. (in) H. Hemilä a E. Chalker , „  Vitamin C pro prevenci a léčbu nachlazení  “ , Cochrane Database Syst. Rev. , sv.  1,2013, CD000980 ( PMID  23440782 , DOI  10.1002 / 14651858.CD000980.pub4 )
  45. „ „ Detox “,„ super ovoce “,„ vitamíny “  šťáva: DGCCRF varuje před výživovými tvrzeními  “ , na Le Monde ,21. června 2021.
  46. (in) Naama W Constantini , Gal Dubnov-Raz Ben-Bassat Eyal a Elliot M. Berry , „  Vliv vitaminu C na infekce horních cest dýchacích u teenagerů plavců: randomizovaná studie  “ , European Journal of Pediatrics , Vol.  170, n o  1,ledna 2011, str.  59–63 ( ISSN  0340-6199 a 1432-1076 , DOI  10.1007 / s00431-010-1270-z , shrnutí )
  47. Gal Dubnov-Raz , Harri Hemilä , Avner H. Cohen a Barak Rinat , „  Suplementace vitaminu D a infekce horních cest dýchacích u dospívajících plavců: Randomizovaná kontrolovaná studie  “, Pediatric Exercise Science , sv.  27, n o  1,února 2015, str.  113–119 ( ISSN  0899-8493 a 1543-2920 , DOI  10.1123 / pes.2014-0030 , online , přístup 11. dubna 2020 )
  48. (in) Harri Hemilä , „  Příjem vitaminu C a náchylnost k pneumonii:  “ , The Pediatric Infectious Disease Journal , sv.  16, n o  9,Září 1997, str.  836–837 ( ISSN  0891-3668 , DOI  10.1097 / 00006454-199709000-00003 , shrnutí )
  49. (in) Harri Hemilä , „  Suplementace vitaminu C a respirační infekce: systematický přehled  “ , Military Medicine , sv.  169, n o  11,listopadu 2004, str.  920–925 ( ISSN  0026-4075 a 1930-613X , DOI  10.7205 / MILMED.169.11.920 , abstrakt )
  50. Anitra C. Carr , „  Nová klinická studie pro testování vysokých dávek vitaminu C u pacientů s COVID-19  “, Critical Care , sv.  24, n o  1,7. dubna 2020, str.  133 ( ISSN  1364-8535 , PMID  32264963 , PMCID  PMC7137406 , DOI  10.1186 / s13054-020-02851-4 , číst online , přístup k 13. dubna 2020 )
  51. Erol, A. (2020). Léčba přípravkem COVID-19 vysokými dávkami vitaminu C. https://osf.io/p7ex8/download?format=pdf
  52. (in) Alpha A. Fowler , Jonathon D. Truwit , R. Duncan Hite a Peter E. Morris , „  Vliv infuze vitaminu C na orgánové selhání a biomarkery zánětu a poškození cév u pacientů se sepsí a těžkým akutním respiračním selháním: Randomizovaná klinická studie CITRIS-ALI  “ , JAMA , sv.  322, n o  13,1 st 10. 2019, str.  1261 ( ISSN  0098-7484 , PMID  31573637 , PMCID  PMC6777268 , DOI  10.1001 / jama.2019.11825 , číst online , přistupováno 11. dubna 2020 )
  53. (in) Harry N. Holmes, Kathryn Campbell, Edward J. Amberg, „  Vliv vitaminu C na otravu olovem  “ , The Journal of Laboratory and Clinical Medicine , sv.  24, n o  11,1939, str.  1119-1127 ( číst online , konzultováno 19. února 2007 )
  54. (in) Hasan MY, Alshuaib WB, Singh S, MA Fahim, „  Účinky kyseliny askorbové jsou olovem indukované alterace synaptického přenosu a kontraktilních vlastností v myším dorsiflexorovém svalu  “ , Life Sci. , sv.  73, n o  8,2003, str.  1017-25 ( PMID  12818354 )
  55. (in) Simon JA, Hudes ES, „  Vztah kyseliny askorbové k hladinám olova v krvi  “ , JAMA , sv.  281, n o  24,1999, str.  2289-93 ( PMID  10386552 , DOI  10.1001 / jama.281.24.2289 )
  56. (in) Harakeh S Jariwalla R, L Pauling, „  Potlačení replikace viru lidské imunodeficience askorbátem v chronicky a akutně infikovaných buňkách  “ , Proc. Natl. Acad. Sci. USA , roč.  87, n o  18,1990, str.  7245-9 ( PMID  1698293 )
  57. (in) Harakeh S Jariwalla R '  Srovnávací studie anti-HIV aktivit askorbátu a redukčních činidel obsahujících thiol v buňkách infikovaných chronicky HIV  " , Am. J. Clin. Nutr. , sv.  54, n O  6 Suppl,1991, str.  1231S-1235S ( PMID  1720598 )
  58. (in) Harakeh S Jariwalla R „  NF-kappa B-nezávislé potlačení HIV termínem kyselina askorbová  “ , AIDS Res. Hmm. Retroviry , sv.  13, n o  3,1997, str.  235-9 ( PMID  9115810 )
  59. (en) Harakeh S, R Jariwalla, „  Účinek askorbátu na stimulaci produkce HIV cytokiny  “ , Nutrition , sv.  11, n o  5 Suppl,1995, str.  684-687 ( PMID  8748252 )
  60. (in) S. Belin, F. Kaya Duisit G. a kol. , „  Antiproliferativní účinek kyseliny askorbové je spojena s inhibicí genů nezbytné pro progresi buněčného cyklu  “ , PLoS ONE , sv.  4, n O  22009, e4409 ( DOI  10.1371 / journal.pone.000440 , číst online )
  61. (en) Blokovat KI. Koch Amanda, Mead MN. „Dopad doplňku antioxidantů na chemoterapeutickou účinnost: Systematický přehled důkazů z randomizovaných kontrolovaných studií“ Cancer Treatment Reviews 2007; 33: 407-18
  62. Přírodní protinádorová léčiva: Intravenózní vitamin C - skeptický slovník
  63. (in) Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C, „Antioxidační doplňky pro prevenci úmrtnosti u zdravých účastníků a pacientů s různými chorobami“ Cochrane Database of Systematic Reviews 2008; 2 DOI : 10.1002 / 14651858.CD007176
  64. (en) Gaziano JM, Glynn RJ, Christen WG. et al. „Vitamíny E a C v prevenci prostaty a celkového karcinomu u mužů, Randomizovaná kontrolovaná studie The Physicians 'Health Study II “ JAMA 2009; 301: 52-62
  65. Švýcarská studijní skupina pro doplňkové a alternativní metody rakoviny, „  Buněčné zdraví Dr. Matthiase Ratha  “ [PDF] , Švýcarská liga proti rakovině ,2003(zpřístupněno 27. května 2015 )
  66. Independent Online, „  TAC vítá rozhodnutí nad Rathem - Jižní Afrika  “ ,13. června 2008(zpřístupněno 27. května 2015 )
  67. Sarah Boseley, „  Matthias Rath: Pád lékaře, který řekl, že jeho vitamíny vyléčí AIDS  “ ,12. září 2008(zpřístupněno 27. května 2015 )
  68. (in) Chen Q, Espey MG, Sun AY et al. , „  Farmakologická dávek askorbátu působí jako prooxidační a snížení růstu agresivních nádorových xenograftů u myší  “ , Proc. Natl. Acad. Sci. USA , roč.  105, n o  32,Srpna 2008, str.  11105–9 ( PMID  18678913 , PMCID  2516281 , DOI  10.1073 / pnas.0804226105 )
  69. Le Figaro , „  Rakovina: vitamin C by snížil účinnost léčby  “ ,4. října 2008(zpřístupněno 27. května 2015 )
  70. (en) Cabanillas F, „  Vitamin C a rakovina: k čemu můžeme dojít - 1609 pacientů a o 33 let později?  " , PR Health Sci. J. , sv.  29, n o  3,září 2010, str.  215–7 ( PMID  20799507 )
  71. Andrew W. Saul , „  Vitamin C a rakovina: co můžeme vyvodit - 1609 pacientů a o 33 let později: komentář k článku Cabanillas  “, PR Health Sci. J. , sv.  29, n O  4,prosince 2010, str.  409-10; odpověď autora 411-2 ( PMID  21261183 , číst online )
  72. (en) A. Murata , F. Morishige a H. Yamaguchi , „  Prodloužení doby přežití u pacientů s terminálním karcinomem podáním velkých dávek askorbátu  “ , Int. J. Vitam. Nutr. Res. Suppl. , sv.  23,1982, str.  103-13 ( PMID  6811475 )
  73. Riordan Clinic Research Institute, „  Protokol Riordan IVC pro adjuvantní péči o rakovinu  “ [PDF] ,únor 2013(zpřístupněno 27. května 2015 )
  74. (en) SJ. Padayatty , H. Sun , Y. Wang , HD. Riordan , SM. Hewitt , A. Katz , RA. Wesley a pan Levine , „  Farmakokinetika vitaminu C: důsledky pro orální a intravenózní podání  “ , Ann. Internovat. Med. , sv.  140, n o  7,Duben 2004, str.  533-7 ( PMID  15068981 , číst online )
  75. (en) Cameron E, Pauling L. „Doplňkový askorbát při podpůrné léčbě rakoviny: prodloužení doby přežití u konečné lidské rakoviny“ Proceedings of the National Academy of Sciences 1976, 73: 3685-3689. PMID 1068480
  76. (in) „  Linus Pauling Scrap New Mayo Study on Vitamin C (28. září 1979)  “ , na profiles.nlm.nih.gov (přístup 23. března 2015 )
  77. (in) Louis C. Lasagna Papers . Oddělení vzácných knih, zvláštních sbírek a uchování. River Campus Libraries, University of Rochester
  78. [video] D Dr.  Victor Marcial. Video .
  79. AFM - Studie s vitaminem C u Charcot-Marie-Toothovy choroby: úspěšný nábor 180 pacientů , 28. listopadu 2007 (přístup 12. října 2008).
  80. (in) Passage E Norreel AD Noack-Fraissignes P Sanguedolce V Pizant J Thirion X Robaglia-Schlupp A Pellissier JF, Fontés M, „Ošetření kyselinou askorbovou koriguje fenotyp myšího modelu Charcot-Marie -Tooth nemoci“, Nat. Med. , Duben 2004, 10 (4): 396-401 PMID 15034573
  81. (in) „  Terapie genetických poruch  “ (přístup 29. března 2013 )
  82. (in) Levy, Thomas E. Léčení nevyléčitelných: vitamin C, infekční nemoci a toxiny . Livon Books, 2002, ( ISBN  1-4010-6963-0 ) , s.  36 .
  83. (in) Pauling L (1971) „Význam důkazů o kyselině askorbové a běžném nachlazení,“ Proc Natl Acad Sci USA 68: 2678-2681. PMID 4941984
  84. (in) Cameron E, Pauling L. „Doplňkový askorbát při podpůrné léčbě přehodnocování rakoviny ohledně prodloužení doby přežití u konečné lidské rakoviny“ Proceedings of the National Academy of Sciences 1978; 75: 4538-4542. PMID 279931
  85. (en) Rath MW Pauling LC. (en) US patent 5,278,189 Prevence a léčba okluzivního kardiovaskulárního onemocnění askorbátem a látkami, které inhibují vazbu lipoproteinu (a) . USPTO, 11. ledna 1994.
  86. (en) RM Douglas, H Hemilä, E Chalker, B Treacy. „Vitamin C pro prevenci a léčbu běžného nachlazení“ Cochrane Database Syst Rev. 2007; (3): CD000980. PMID 17636648
  87. Vitamin C k prevenci a léčbě nachlazení . Robert M. Douglas, Harri Hemilä (2005) PLoS Med 2 (6): e168 doi: 10,1371 / journal.pmed.0020168.
  88. Creagan ET a kol. „ Selhání léčby vysokými dávkami vitaminu C (kyseliny askorbové) ve prospěch pacientů s pokročilým karcinomem. Řízená studie , New England Journal of Medicine , 301: 687-690, 1979, abstrakt
  89. Stephen Barrett, MD, „  Vysoké dávky vitaminu C nejsou účinné jako léčba rakoviny  “
  90. Sesso HD, Buring JE, Christen WG a kol. „ Vitamíny E a C v prevenci kardiovaskulárních onemocnění u mužů: The Physicians 'Health Study II Randomized Controlled Trial , JAMA, 2008, 300: 2123-2133
  91. Sadat U, Usman A, Gillard JH, Boyle JR, Chrání kyselina askorbová před kontrastem vyvolaným akutním poškozením ledvin u pacientů podstupujících koronární angiografii: systematický přehled s metaanalýzou randomizovaných, kontrolovaných studií , J. Am. Coll. Cardiol , 2013; 62: 2167–2175
  92. Evans JR, Lawrenson JG, Antioxidační vitamínové a minerální doplňky pro zpomalení progrese makulární degenerace související s věkem , Cochrane Database Syst Rev, 2012; 11: CD000254
  93. Ye Z, Song H, Antioxidační příjem vitamínů a riziko ischemické choroby srdeční: metaanalýza kohortních studií , Eur. J. Cardiovasc. Předchozí Rehabilitační. , 2008, 15: 26–34
  94. (en) Harwood H, Greene Y, Stacpoole P, „  Inhibice human leukocyte 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A reductase activity by askorbic. Efekt zprostředkovaný monodehydroaskorbátem volných radikálů  “ , J. Biol. Chem. , sv.  261, n o  16,1986, str.  7127-35 ( PMID  3711081 )
  95. Choi HK, Gao X, Curhan G, příjem vitaminu C a riziko dny u mužů, prospektivní studie , Arch. Internovat. Med. , 2009, 169: 502-507
  96. Všeobecné lékařství: Otrava jedovatými houbami
  97. (in) de la Fuente M, M Ferrández, Burgos M, Soler A, Prieto A, J Miquel, „  Imunitní funkce u starších žen je zlepšena příjmem vitamínů C a E  “ , kán. J. Physiol. Pharmacol. , sv.  76, n O  4,1998, str.  373-80 ( PMID  9795745 )
  98. (en) Akmal M, Qadri J, Al-Waili N, Thangal S, Haq A, Saloom K, „  Zlepšení kvality lidského spermatu po orálním doplnění vitaminu C  “ , J. Med. Jídlo , sv.  9, n o  3,2006, str.  440-2 ( PMID  17004914 )
  99. Joseph G. Hattersley, „  Odpověď na syndrom náhlého úmrtí kojenců (SIDS),  “ na seanet.com , Journal of Orthomolecular Medicine,1993(zpřístupněno 15. května 2008 ) ,s.  229-245
  100. Andrew W. Saul, „  Léčba: Claus Washington Jungeblut, MD: průkopník dětské obrny; ascorbate advocate  ” , na doctoryourself.com , Journal of Orthomolecular Medicine,2006(zpřístupněno 15. května 2008 )
  101. Klenner, Fred R. Použití vitaminu C jako antibiotika , Journal of Applied Nutrition , 1953, sv. 6, s. 274–278
  102. (in) Peter Baxter , Podmínky reagující na vitamíny v pediatrické neurologii , Londýn, MacKeith Press,2002, 181  s. ( ISBN  978-1-898683-28-5 , LCCN  2002391668 , číst online ) , s.  24
  103. James B Adams , Tapan Audhya , Sharon McDonough-Means a Robert A Rubin , „  Vliv doplňku vitaminů / minerálů na děti a dospělé s autismem  “, BMC Pediatrics , sv.  11,12. prosince 2011, str.  111 ( ISSN  1471-2431 , PMID  22151477 , PMCID  3266205 , DOI  10.1186 / 1471-2431-11-111 , číst online , přístup 23. října 2020 )
  104. (en) Rocker G, Cook D, Sjokvist P et al. , „  Klinický lékař předpovědi JIP úmrtnost  “ , Crit. Care Med. , sv.  32, n o  5,2004, str.  1149-54 ( PMID  15190965 )
  105. (en) Nathens A, Neff M, Jurkovich G, Klotz P Farver K, J Ružinski, Radella F, Garcia I, Maier R, „  Randomizovaná prospektivní studie antioxidační suplementace u kriticky nemocných chirurgických pacientů  “ , Ann. Surg. , sv.  236, n O  6,2002, str.  814-22 ( PMID  12454520 , číst online )
  106. McEvoy CT, Schilling D, Clay N a kol. „ Suplementace vitaminu C pro těhotné kouřící ženy a plicní funkce u novorozenců: randomizovaná klinická studie , JAMA, 2014, 311 DOI : 10.1001 / jama.2014.5217
  107. (de) Jens Bielenberg, „  Die Allergie-Hypothese - Fakt oder Fiktion? Alergie - Korrelate einer schadstoffinduzierten Veränderung des Histaminstoffwechsels?  " , Ärztezeitschrift für Naturheilverfahren 46, 11 ,2005( číst online )
  108. (in) Robert F. Cathcart III, „  „ Vitamin C titrující na anascorbemii s tolerancí střev, a akutní indukovanou kurděj “  “ ,devatenáct osmdesát jedna(zpřístupněno 27. května 2015 )
  109. Vitamin C na Passeport Santé
  110. Ernest Wickersheimer , Biografický slovník lékařů ve Francii ve středověku , sv.  1, Ženeva, Paříž, Droz, Champion, coll.  "Pokročilé středověké a moderní studia" ( n O  34/1),1979( 1 st  ed. 1936) ( číst on-line ) , "Aquila Gilbert," p.  191.
  111. (in) Lester Packer, vitamin C ve zdraví a nemoci , CRC Press ,5. května 1997, 560  s. ( ISBN  978-0-8247-9313-5 , číst online ) , s.  2
  112. Simon Singh a Edzard Ernst "Vznik vědecké medicíny (1)" , SPS n o  295, duben 2011 (přístupné 18.února 2013).
  113. Jack Cecil Drummond , „  Poznámka k úloze antiscorbutického faktoru ve výživě,  “ Biochemical Journal , sv.  13,Květen 1919, str.  77-80 ( ISSN  0264-6021 , PMID  16742843 , PMCID  1258850 , číst online , přístup k 8. červenci 2015 )
  114. (in) Louis Rosenfeld , „  Vitamin-vitamin. Počátky objevování  “ , Clinical Chemistry , sv.  43,4. ledna 1997, str.  680-685 ( ISSN  0009 - 9147 a 1530 - 8561 , PMID  9105273 , číst on-line , přístup k 08.7.2015 )
  115. „  NCBI - Diagnostika blokování chyb WWW  “ , na www.ncbi.nlm.nih.gov (přístup k 8. červenci 2015 )
  116. Joseph Louis Svirbely a Albert Szent-Györgyi , „  Chemická podstata vitaminu C  “, Biochemical Journal , sv.  26,1932, str.  865-870 ( ISSN  0264-6021 , PMID  16744896 , PMCID  1260981 , číst online , přistupováno 8. července 2015 )
  117. [1]
  118. Joseph Louis Svirbely a Albert Szent-Györgyi , „  Chemická podstata vitaminu C  “, Biochemical Journal , sv.  27,1933, str.  279-285 ( ISSN  0264-6021 , PMID  16745082 , PMCID  1252872 , číst online , přístup k 8. červenci 2015 )
  119. Kyselina askorbová a její použití jako přísada v potravinářském průmyslu - strana 7
  120. (in) "  Umístění Potato jako primární potravinový zdroj vitamínu C  " na SpringerLink , American Journal of Potato Research ( DOI  10.1007 / s12230-008-9030-6 , přistupovat 1 st 12. 2010 ) .
  121. Wild Harvest NT, „  http://www.kakaduplum.com.au/index.php/kakadu-plum  “ (přístup 27. května 2015 )
  122. News Medical, „  Zdroje vitaminu C  “ ,února 2011(zpřístupněno 27. května 2015 )
  123. Justi, Karin Cristiane, Visentainer, Jesuí Vergílio and de Souza, N Evelázio, „  Nutriční složení a stabilita vitaminu C v skladované buničině camu-camu (Myrciaria dubia)  “, Archivos latinoamericanos de nutición , sv.  50, n O  4,2000, str.  374–379 ( PMID  11464674 , číst online [PDF] )
  124. Americké ministerstvo zemědělství , „  Show Foods  “ (přístup k 28. května 2015 )
  125. Percival, Susan S a Findley, Brooke, „  FSHN 07-08 / FS144: Co je ve vašem tropickém ovoci?  » , Potravinářství a výživa člověka,2013(zpřístupněno 28. května 2015 )
  126. Wolters Kluwer , „  Použití Aceroly, výhody a vedlejší účinky - bylinná databáze Drugs.com  “ ,2009(zpřístupněno 28. května 2015 )
  127. Nafissatou Diop , Augustin Ndiaye , Mady Cisse a Oumar Dieme , „  Ditax (Detarium senegalense J. F. Gmel.): Hlavní charakteristiky a použití v Senegalu  “, Fruits , sv.  65, n o  5,září 2010, str.  293–306 ( DOI  10.1051 / fruits / 2010025 , číst online , přístup k 5. prosince 2018 )
  128. Americké ministerstvo zemědělství , „  Show Foods  “ (přístup k 28. května 2015 )
  129. Wolters Kluwer , „  Použití růžových boků, výhody a vedlejší účinky - bylinná databáze Drugs.com  “ ,2009(zpřístupněno 28. května 2015 )
  130. Gutzeit D, Baleanu G, Winterhalter P a Jerz G., „  Obsah vitaminu C v bobulích rakytníku řešetlákového (Hippophaë rhamnoides L. ssp. Rhamnoides) a souvisejících produktech: kinetická studie stability při skladování a stanovení účinků zpracování  “, Journal of science of science , Wiley Online Library, sv.  73, n o  9,2008, C615 - C620 ( PMID  19021790 , číst online , přístup k 28. května 2015 )
  131. K. Tarwadi a V. Agte , „  Antioxidační a mikroživinový potenciál běžného ovoce dostupný na indickém subkontinentu.  ”, International Journal of Food Sciences and Nutrition , sv.  58, n o  5,srpna 2007, str.  341-9 ( PMID  17558726 , DOI  10.1080 / 09637480701243905 )
  132. Xavier Gerbeaud, "  Nettle - urtica dioica - urticaceae  " ,27. března 2008(zpřístupněno 28. května 2015 )
  133. „  Charakterizace ovoce baobabu a studie jeho transformace na nektar Mady CISSE, Mama SAKHO, Manuel DORNIER, Codou MAR DIOP, Max REYNES, Oumar SOCK  “ , na hal.cirad.fr (přístup 4. prosince 2018 )
  134. François Couplan , Průvodce měkkým přežitím v divočině , Larousse,3. června 2015, 256  s. ( ISBN  978-2-03-587942-4 , číst online ) , s.  88
  135. Americké ministerstvo zemědělství , „  Show Foods  “ (přístup k 28. května 2015 )
  136. (fr) Vitamin C na Aprifelu (z General Food Directory , REGAL (1995); „Složení potravin“, Marigold, Fachmann a Kraut; The složení potravin , Mac Cance a Widdowson a různé vědecké studie).
  137. Emma, „  Potraviny bohaté na vitamín C  “ ,4. prosince 2014(zpřístupněno 28. května 2015 )
  138. Ming, Ma, Guanhua, Liu, Zhanhai, Yu, Guang, Chen a Xuan, Zhang, „  Účinek podávání polysacharidů Lycium barbarum na metabolismus lipidů v krvi a oxidační stres myší krmených stravou s vysokým obsahem tuků in vivo  “ , Food Chemistry , Elsevier,2009(zpřístupněno 28. května 2015 ) ,s.  872-877
  139. (in) John Vaughan a Catherine Geissler , The New Oxford Book of Food Plants , Oxford University Press,1997, 249  s. ( ISBN  978-0-19-954946-7 , číst online ) , s.  194
  140. Anses , „  Anses Table Ciqual 2012 Nutriční složení potravin  “ (přístup 28. května 2015 )
  141. Americké ministerstvo zemědělství , „  Show Foods  “ (přístup k 28. května 2015 )
  142. [2] , únor 2021

Podívejte se také

Televizní zprávy

Bibliografie

  • (en) Irwin Stone, Healing Factor: „Vitamin C“ Against Disease , vyd. Putnam Pub Group, 1974 ( ISBN  0-448-11693-6 )
  • (en) Linus Pauling s E. Cameronem, Rakovina a vitamin C: Diskuse o povaze, příčinách, prevenci a léčbě rakoviny se zvláštním zřetelem na hodnotu vitaminu C , Camino Books ( ISBN  0-940159-21-X )