Arabitol | |
![]() | |
Identifikace | |
---|---|
Název IUPAC | ( 2R , 4R ) -pentan-l, 2,3,4,5-pentol |
Synonyma |
D - (+) - Arabitol |
N O CAS |
D - (+) L - (-) (DL) |
Ne o ECHA | 100 006 988 |
Ne o EC | 218-440-9 207-686-2 D - (+) 231-582-6 L - (-) |
PubChem | 94154 |
ÚSMĚVY |
OC [C @@ H] (O) C (O) [C @ H] (O) CO , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C5H12O5 / c6-1-3 (8) 5 (10) 4 (9) 2-7 / h3-10H, 1-2H2 / t3-, 4- / m1 / s1 |
Vzhled | Plně bílá |
Chemické vlastnosti | |
Hrubý vzorec |
C 5 H 12 O 5 [izomery] |
Molární hmotnost | 152,1458 ± 0,0063 g / mol C 39,47%, H 7,95%, O 52,58%, |
Fyzikální vlastnosti | |
T. fúze | 103 ° C |
Rozpustnost | Rozpustný ve vodě . |
Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak. | |
Arabitol je polyol , také volal lyxitol nebo arabinitol.
Arabitol je pentol , polyol mající lineární uhlíkový řetězec složený z 5 atomů uhlíku a 5 alkoholových skupin (jedna skupina na uhlík). Má stejný chemický vzorec jako xylitol a ribitol : C 5 H 12 O 5.
Existuje ve dvou stereoizomerních formách: L a D. Forma D je přirozeně přítomna v lišejnících a houbách .
D-arabitol je nekariogenní , má slabší sladkou chuť než sacharóza a má nízkou výhřevnost blízkou nule.
Sladkost D-arabitol, na molární bázi, je 0,25 něco méně sladký než xylitol, což je 0,3. Na základě stejné hmotnosti jako sacharóza, přičemž sacharóza je na prahové hodnotě pro rozpoznání , je sladící schopnost arabitolu stejná jako u sacharózy.
Ve směsi s intenzivním přírodním sladidlem ( thaumatin ) má stejný sladký profil jako sacharóza.
D-arabitol lze vyrobit z D- glukózy kvasinkami Candida famata, aniž by se produkovala jakákoli další zbytečná sloučenina. Umožňuje také vyrábět D- xylulózu z Acetobacter aceti .
D-arabitol lze také získat redukcí arabinózy nebo lyxózy .