Pivo of Quebec je často vaří s Quebec složky následující recepty vaření tradice French , belgické a britské . To se liší od piva vyráběného v jiných regionech Severní Ameriky ve především místa obsazena špičkovými kvašení piva obecně, a zejména ty z belgického typu .
Quebecské pivo má historii, která sahá až do francouzské kolonizace amerického kontinentu . Od konce 80. let se však v regionech Quebecu rozvíjí odvětví skutečného řemeslného piva .
Od počátku francouzské kolonizace si obyvatelé vymysleli nápoj, který byl pro zemi charakteristický po dlouhou dobu: smrkové pivo . Ačkoli dnes smrkové pivo odkazuje spíše na sladký a nealkoholický nealkoholický nápoj , historicky se skutečně jedná o pivo, ve kterém nahradil smrk a někdy i jiné „koření“ a kořeny.
Podle historika Benjamina Sulteho pocházeli první osadníci z Quebecu z oblastí Francie, kde se jablečný mošt a pivo vyráběly více než víno. Mimo jiné by tam přinesli „bujón“, alkoholický nápoj konzumovaný v Pikardii a Horní Normandii . Pierre Boucher , guvernér Trois-Rivières , je během cesty do Francie vyslýchán ohledně kolonie. V zásadě uvádí, že „víno se podává v rodinách s dobrým podpatkem, pivo je ponecháno těm méně šťastným, zatímco jiné se uspokojí s nápojem zvaným vývar. Nejchudší ze všech pijí pouze vodu vynikající kvality. "
Od roku 1620 se Recollets vaří pivo v klášteře Notre-Dame-des-Anges.
V roce 1627 , Louis Hébert zase vaří používání jeho lékárník zařízení.
K jezuitské vztahy z 1646 zmínka, že bratr Ambroise připravena pivo pro obyvatele Sillery .
V roce 1642 se Louis Prud'homme stal prvním profesionálním sládkem.
Manželská smlouva ze dne 22. října 1650zmiňuje existenci pivovaru v Montrealu . Monsieur de Maisonneuve ve skutečnosti nabízí novomanželům „půdu sousedící s majetkem pivovaru“.
V roce 1690 založil Sieur de Longueuil na své zemi pivovar. Bylo to v ruinách v roce 1735 . Od roku 1704 do roku 1744 přidali bratři Charronovi, zakladatelé Montrealské všeobecné nemocnice , k jejich založení pivovar. Ve všech případech zůstává distribuce lokalizovaná.
Byl to intendant Jean Talon , který přijel do kolonie v roce 1665 , který se pokusil o první komerční pivovarnický podnik v historii Quebeku . V roce 1668 založil v Quebec City pivovar . Toto pak produkuje piva z místních zdrojů: voda (hojně dostupná), obilí (zejména ječmen, ale také pšenice a v menší míře žito) a samozřejmě chmel, který pěstujeme na rozsáhlých polích patřících k Talonu, ale také v malých zahradách v Quebecu. Intendant je optimistický: ve své korespondenci s francouzským králem tvrdí, že jeho pivovar nakonec vyprodukuje až 4 000 barelů piva ročně a že budeme schopni exportovat polovinu produkce do Západní Indie , dokonce i v Evropa . V praxi se však výroba ukazuje jako pomíjivá: pivovar zavírá své brány sotva po deseti letech existence. Profesionální pivovarnické otevřené zařízení v Quebec City, Trois-Rivieres a Montrealu celé XVII th a XVIII -tého století, ale produkce zůstává skromný. Konkurence vín a lihovin dovážených z Evropy by vysvětlovala malé nadšení Kanaďanů pro místní pivo. Teprve v anglickém režimu bylo vidět, že výroba skutečně začala ve velkém měřítku.
Právě v britském režimu se objevili první průmysloví sládci. V roce 1785 , John Molson , An Angličan, který se přistěhoval do Quebeku v roce 1782 ve věku 18 let, převzal pivovar od Thomase Loid, který byl ve výrobě na Pied-du-Courant po dobu tří let. Výroba společnosti Molson začala v roce 1786 . Tato instituce v Montrealu, která stále existuje, je stará více než 200 let.
Založení pivovaru Carling-O'Keefe v Montrealu je výsledkem sloučení asi dvaceti quebeckých pivovarů, z nichž nejznámější byly pivovary Dawes a Dow . Molson a O'Keefe se spojili v roce 1989 .
Labatt pivovar , se sídlem v Londýně , Ontario , se stěhoval do LaSalle v roce 1952 . Labattská piva však byla v Montrealu k dostání již v roce 1878 prostřednictvím distribuční agentury.
V roce 1995 získala společnost Labatt společnost Interbrew (nyní InBev ). Molson se spojil s Coors v roce 2005 .
Od šedesátých do osmdesátých let se tedy quebecký pivovarnický průmysl skládal pouze ze dvou pivovarů, Molsona a Labatta , kteří společně monopolizovali trh v Quebecu i v celé Kanadě .
Bylo to v roce 1982, kdy La Brasserie Massawippi v North Hatley vyvinula první reklamu na řemeslné pivo. Massawippi , pivo s 5% alkoholu, vařené podle německého zákona o čistotě z roku 1516.
Bylo to v polovině 80. let 20. století , kdy Régie des alcools, des courses et des jeux du Québec začaly vydávat nový typ povolení, které opravňuje zařízení k řemeslnému vaření piva. Toto povolení omezovalo prodej vyrobeného piva v místě jeho výroby.
The 1. st červenec 1986,„Brasserie le Lion D'Or podává svůj první pint ve stejnojmenné hospodě v Lennoxville .
V roce 1986 , Le Cheval Blanc na Ontario Street v Montrealu obdrželo povolení řemeslo pivovarské. V následujících čtyřech letech se objevily mikropivovary jako GMT , McAuslan , Brasseurs du Nord , Brasseurs de l'Anse , Schoune a Seigneuriale .
V roce 1990 založili André Dion a Serge Racine Unibroue koupí 75% akcií La Brasserie Massawippi. V roce 1991 společnost představila své první pivo Blanche de Chambly .
Od té doby vzlétly další pivovary a minipivovary. Viz seznam minipivovarů v Quebecu
Od roku 1994 se mezinárodní akce Le Mondial de la Bière koná každé léto na montrealské stanici Windsor a od roku 2011 na náměstí Bonaventure.
v Březen 2008„Quebec měl 59 pivovarů, které vyráběly přibližně 402 piv.
V roce 2010 oba pivovary, které dlouhodobě dominovaly na trhu s alkoholem v Quebecu, Molson a Labatt, potvrdily svůj záměr vrátit zpět význam, který víno a mikropivovarská nebo dovážená piva získala. V letech 2000 až 2009 se domácí trh s pivem zvýšil o 2,3% oproti 4% u dováženého piva.