Tyto uhlí jsou uhlí ze spalování ze dřeva , z uhlí nebo jiného materiálu, sestávající z uhlíku při vysoké teplotě. Tato konkrétní fáze spalování následuje po primárním spalování, které je méně horké.
Pevný materiál, který tvoří uhlíky, se nazývá braisingový materiál .
Žhavé uhlíky mohou dosáhnout velmi vysokých teplot, protože již neexistují žádné těkavé (endotermické) frakce. Vyzařují velké množství tepla dlouho po uhašení plamenů a mohou za určitých okolností oživit požár, který patrně uhasil a hrozí požár . Abyste se tomuto riziku vyhnuli, doporučuje se na žhavé uhlíky nalít vodu nebo zeminu a zůstat ostražití. Žhavé uhlíky jsou odpovědné za mnoho obnovení lesních požárů, protože mohou začít znovu více než 48 hodin po vyhynutí.
Žhavé uhlíky vyzařují homogennější a konstantní teplo než plameny ohně. Často se při vaření používají ze tří různých důvodů:
Žhavé uhlíky poté vyzařují světlo podle jejich teploty (oranžové uhlíky jsou žhavější než tmavě červené uhlíky).
Po úplném spotřebování paliva zbývají pouze nehořlavé zbytky, které obsahoval: popel . Jsou tvořeny z kovových prvků přítomných ve dřevě nebo dřevěném uhlí a oxidují během spalování (oxidy vápníku, draslíku atd.). Popel také obsahuje nespálená uhlíková zrna, což jsou malé uhlíky, které zhasnou před úplným spálením a které dávají popelu šedou barvu. Pokud popel vložíte do prudkého ohně, vyjde téměř bílý.
Škvára je kus uhlíků, který je nedokonale spálených a nalezené v kouři.