Cedric Moulot
Cedric Moulot
Cédric Moulot , narozen dne19. října 1978v Thionville v Lorraine , je francouzský restaurátor se sídlem ve Štrasburku v Alsasku .
Životopis
Rodina a formace
Cédric Moulot, který se narodil v roce 1978 rodičům majitelů restaurací, se touto cestou vydává také prostřednictvím školení v hotelové škole v Illkirchu . Získal zkušenosti v různých zařízeních .
Profesní kariéra
Byl asistentem managementu v La Brasserie de La Bourse , kde se o 9 let později stal zástupcem ředitele. V roce 2003 získal restauraci Le Tire Bouchon ( Štrasburk Winstub ), která mu přinesla titul mistra restaurátora a získání labužníka Biba , vyznamenání uděleného průvodcem Michelin .
V roce 2011 zahájil ve Štrasburku 231 East Street , koncept restaurace rychlého občerstvení , franšízovaný od ledna 2012.
V květnu 2012, on zahájil svou novou gurmánskou zřízení, 1741 , který dostane michelinskou hvězdu, dva roky po jeho otevření.
Také v roce 2012 vytvořil s Stéphane Riss Meiselocker , je Winstub jako je Tire Bouchon .
1 st 02. 2015, vzal „provozního řízení“, včetně náboru, pět ze šesti restaurací šéfkuchaře Philippe Bohrer.
V dubnu 2015 koupil Le Crocodile, který byl v roce 2016 oceněn hvězdou v průvodci Michelin, dokud nebyla restaurace v červnu 2019 uzavřena kvůli rekonstrukci.
V únoru 2019 se z restaurace La table de Louise , 7 rue du Vieux-Marché-aux-Poissons, stala Maïence , gurmánská restaurace zaměřená na mořské plody a rostliny, jejíž šéfkuchař Gilles Goujon v kuchyni . Zařízení je trvale uzavřeno v roce 2020 po pandemii koronavirů .
V červnu 2019, po uzavření restaurace Le Crocodile kvůli rekonstrukci, znovu otevírá23. ledna 2020, s 34letým mladým kuchařem Romainem Brillatem v kuchyni.
V září 2019 prodal dvě restaurace Meiselocker a Au Bon Vivant skupině „Les Restaurants alsaciens“ vedené Damienem Delalleauem .
Struktura holdingu "CM Collection"
V roce 2019 dosáhla holdingová společnost „CM Collection“ 450 000 obalů ročně s obratem kolem 14 milionů eur.
Cédric Moulot, rozděluje jej na dvě entity:
- Druhý pól zahrnuje „labužnické stoly“: La Vignette (strasburská čtvrť Robertsau), Le Tire-Bouchon (poblíž katedrály), Les Armes de Strasbourg ( místo Gutenberg ) a Le Dôme , restaurace Glacier (na úpatí katedrály) .
Zájem o svět umění a regionalismus
Cédric Moulot se zajímá o svět umění , hudby , malířství a sochařství . Jeho zařízení připomínají jeho sklon k malbě a sochařství a zdůrazňují zvýšený regionalismus .
V letech 1988 až 1995 byl součástí Městské harmonie ve Valleroy .
Ocenění
- Mistr restauratér od roku 2011 v Tire Bouchon
- Získání BIB Gourmand z průvodce Michelin v roce 2013 pro společnost Le Tire Bouchon , podnik, který se k průvodci Gault a Millau připojil v roce 2014.
- Dvě zařízení - Le Tire Bouchon a Le 1741 - jsou klasifikována jako Châteaux Hôtels Collection
- Zahájení roku 1741 považuje Gilles Pudlowski za „událost roku 2012“ a událost roku v Pudlo Alsace 2013
- V roce 2014 získala Le 1741 svou první hvězdu v průvodci Michelin Guide, konkretizaci naděje 1 * získanou v průvodci Michelin 2013
-
Meiselocker se k průvodci Gault et Millau připojil v roce 2014 získáním kuchařského klobouku, roku, kdy také obdržel oficiální plaketu „Quality Tourism“ od sítě velvyslanců Alsaska.
- Šest měsíců po svém otevření se na ulici 231 East Street objeví nominace na 17. ročník „Restoring the fins“ v rámci Omnivore Food Festival .
- Gault et Millau uděluje trofej „Podnikatel roku 2016“ Cédricovi Moulotovi.
- Získání hvězdu v roce 2016 v průvodci Michelin pro Le Crocodile
-
19 th místo v žebříčku Atabula třicátníků, kteří počítají v gastronomii ve Francii.
Poznámky a odkazy
Poznámky
-
nebude promovat.
-
V roce 2007 koupil sousední restauraci za účelem sloučení obou podniků.
-
Název 231 East Street odkazuje na adresu studia Andyho Warhola v letech 1964 až 1968.
-
Koncept byl otevřen franšízingu po sdružení Cédrica Moulota s Ericem Senetem a Franckem Riehmem, spoluzakladateli skupiny Flam a odborníky na vývoj franšíz. 231 východní ulice
-
Rok 1741 vděčí za svůj název roku ukončení stavby Palais Rohan ve Štrasburku .
-
Název tohoto zařízení je věnován soše umístěné na náměstí Place Saint-Étienne ve Štrasburku představující Charmeur de Mésange v alsaském „ Meiselocker “.
-
Tato alsaská skupina v roce 2020 spravuje patnáct restaurací, dva bary a tříhvězdičkový hotel v Bas-Rhinu.
Reference
-
Baptiste Cogitore, „ Hvězdný rok pro Cédrica Moulota “ , ve Francii 3 Alsasko ,31. prosince 2014(zpřístupněno 23. února 2015 ) .
-
Hélène David, „ portrét hostinského Cédrica Moulota “ , na lesechos.fr ,8. ledna 2018(zpřístupněno 18. ledna 2020 ) .
-
„ Philippe Bohrer svěřil část svých restaurací Cédric Moulot “ , na dna.fr ,30. prosince 2014(zpřístupněno 23. února 2015 ) .
-
Philippe Wendling, „ Štrasburk, budoucí hlavní město hamburgerů? » , Na 20minutes.fr ,26. ledna 2012Aktualizováno 14. září 2014(zpřístupněno 23. února 2015 ) .
-
Je proslulý kombinací umění , poezie a gastronomie ve stejné provozovně. [1]
-
„ Cédric Moulot kupuje krokodýla “ , na dna.fr ,20. dubna 2015.
-
„ Michelin 2016: Krokodýl najde hvězdu “ , na dna.fr ,31. ledna 2016(zpřístupněno 27. února 2016 ) .
-
Gilles Pudlowski, „ Štrasburk: plavba v Maïence “ , na www.gillespudlowski.com ,18. května 2019(zpřístupněno 30. ledna 2020 ) .
-
Denis Tricard, „ Gastronomie: dobrodružství restaurace Maïence končí “ ,1 st 06. 2020
-
„ Jaká bude budoucnost krokodýla ve Štrasburku?“ » , Na foodandsens.com ,27. července 2019(zpřístupněno 20. ledna 2020 ) .
-
https: // francie3
-
Chloé Labiche, „ The Cédric Moulot Method “ , na Toksteru (přístup 25. ledna 2020 )
-
Denis Tricard, „ Štrasburk: Cédric Moulot prodává Meiselocker a Au Bon Vivant skupině Dealleau “ , na dna.fr ,4. září 2019
-
Gilles Pudlowski, „ Le Tire-Bouchon “ , na www.gillespudlowski.com ,22. listopadu 2011(zpřístupněno 27. ledna 2020 ) .
-
Mistr restauratér od roku 2011 v Tire Bouchon
-
Získání BIB Gourmand z průvodce Michelin v roce 2013 pro Tire Bouchon.
-
Dvě zařízení (Le Tire Bouchon a 1741) jsou klasifikována jako Châteaux Hôtels Collection www.julienbinz.com .
-
Zahájení roku 1741 považuje Gilles Pudlowski za „událost roku 2012“ www.goutsdalsace.fr .
-
„ Strasbourg:“ Město postrádá Restaurace se nachází dva nebo tři hvězdy „odhady Cédric Moulot “ , na 20minutes.fr ,3. února 2015(zpřístupněno 23. února 2015 ) .
-
„ Le Chambard a Il Cortile vyhrávají hvězdu, první michelinské vyznamenání pro rok 1741 “ , na dna.fr ,24. února 2014(zpřístupněno 23. února 2015 ) .
-
„ Atabula “ , atabula.com (přístup 7. srpna 2020 ) .
Podívejte se také
Související odkazy
Externí odkaz