Cabernet Franc je hroznový černá nádrž. Patří do rodiny Carmenets, které je nejbližším členem divokých odrůd. Podle Guy Lavignaca by pocházel ze španělské strany pyrenejské vinice a dosáhl by jihozápadní Francie díky poutníkům vracejícím se ze Saint-Jacques-de-Compostelle .
Vyznačuje se svou aromatickou jemností, kořeněnými a někdy pepřovými vůněmi a dobrým potenciálem stárnutí ve srovnání s Cabernet Sauvignon, který má menší organoleptický význam, ale více fenolických sloučenin .
Víno vyrobené z Cabernet Franc není příliš bohaté na třísloviny, a proto stárne poměrně rychle. Je známý svou jemností. V závislosti na terroiru jsou vůně vyvolané znalci podobné malinám ( vinice Bourgueil ) nebo fialové ( vinice Chinon ).
Tato odrůda je celosvětově vysazena na přibližně 45 000 ha , z toho na 36 000 ha ve Francii . Aquitaine má více než polovinu obdělávané plochy, pak přijde na údolí Loiry .
Tato odrůda je široce používána ve vínech Val-de-Loire , například na vinicích Bourgueil , Chinon , Saint-Nicolas-de-Bourgueil nebo Saumur-Champigny . To je také používáno ve složení vín Médoc , vedle Cabernet-sauvignon a Merlot (obecně ve většině), někdy také Petit verdot a Malbec, které jsou více neoficiální. Pokud má slavný Château Cheval Blanc (Gironde) 60% své odrůdy vinné révy pocházející z Cabernet Franc, je to skutečně výjimka.
Cabernet Franc se nazývá bouchet ve vinici Saint-Émilion , bouchy v centrálním Gaskoňsku a Breton v Touraine.
V Itálii je plocha osázená Cabernet Franc 5 700 hektarů. Je klasifikován jako pomocná odrůda hroznů v DOC Alghero , Alto Adige , Bagnoli di Sopra , Barco Reale di Carmignano , Bolgheri , Breganze , Carmignano , Carso , Castel del Monte , Colli Berici , Colli Bolognesi , Colli del Trasimeno , Colli dell'Etruria Centrale , Colli di Conegliano , Colli di Faenza , Colli di Rimini , Colli di Scandiano e di Canossa , Colli d'Imola , Colli Orientali del Friuli , Colli Piacentini , Collio Goriziano , Contea di Sclafani , Contessa Entellina , Controguerra , Delia Nivolelli , Franciacorta , Friuli Annia , Friuli Aquileia , Friuli Grave , Friuli Isonzo , Friuli Latisana , Garda , Garda Colli Mantovani , Lago di Corbara , Lison Pramaggiore , Menfi , Vini del Molise , Montello e Colli Asolani , Oltrepò pavese , Vini del Piave , Rosso Orvietano , Sambuca di Sicilia , Santa Margherita di Belice , Sant'Antimo , Sciacca , Terre di Franciacorta , Torgiano , Trentino , Valcalepio a Valdichiana .
Cabernet Franc je také známý pod následujícími jmény: