Vinařství v Itálii
Vinařství v Itálii sahá až do starověku. Římané a před nimi Etruskové pěstovali vinnou révu . Řekové dali tomuto území přezdívku Œnotria, což znamená zemi vína (název konkrétnější pro Kalábrii , tehdejší řeckou kolonii). Vinice se rozkládá ve všech italských oblastech od Benátska po Sicílii .
Itálie je dnes, podle Mezinárodní organizace pro révu a víno (OIV), světovým lídrem ve výrobě vína s celkem 47,5 milionu hektolitrů v roce 2019. Francie je na druhém místě (42,1 milionu hektolitrů) a Španělsko se nachází na třetí stupně vítězů (33,5 milionu hektolitrů). Samotné tyto tři země tvoří 50% světové produkce.
Italské předpisy
Od roku 1200 rozdělila Florentská republika své území na „ligy“ a od té doby identifikovala oblast Chianti , která se od doby Etrusků věnovala vinařství .
V současné době na sebe navzájem navazují dvě základní pravidla, kterými se řídí produkce vína v Itálii:
- Zákon n o 1163. února 1963 která se zabývala normami pro označení původu moštů a vín a která platila do roku 1992;
- pak zákon n o 16410. února 1992známý jako Goriaův zákon s názvem „Nová nařízení o označení původu“.
Až do zákona Goria bylo lepší soustředit se spíše na pověst a talent producentů, než se příliš spoléhat na označení. Největší italská vína lze klasifikovat jako jednoduchá stolní vína, protože panství například chtěla mít právo používat nepůvodní odrůdy jako Cabernet.
Itálie, členská země Evropské unie , nyní uplatňuje evropské předpisy , které jsou navrstveny na národní legislativu. Národní označení v Itálii jsou:
Pozn .: Je nutné rozlišovat mezi víny z doby před rokem 1992 (dokonce do roku 2000) a novými víny, která více odpovídají evropským předpisům. Například: apelační vína nyní nutně zahrnují rok ( Vendemmia .... nebo annata ).
Různé typy
Na etiketách lahví italského vína je někdy uvedena tradiční zmínka nebo specifikace druhu vína. Mezi nejběžnější patří:
-
abboccato : mezi polosuchým a polosladkým vínem;
-
amabile : ekvivalent půl sekundy;
-
klasico : vína, jejichž produkční oblast je v označení omezena ;
-
dolce : sladké, jemné víno;
-
frizzante : šumivé víno;
-
liquoroso : neoznačuje sladké víno, ale jakékoli mutované víno .
-
metodo classico : tradiční metoda
-
novello : označuje nové víno ;
-
passito : rozinky víno ;
-
ripasso : víno, které prošlo referencí na kalích (obvykle Valpolicella );
-
riserva : tento výraz se v zásadě používá pro vína DOC nebo DOCG. Označuje víno, které bylo v sudu déle než normální víno. někdy se používá termín vecchio nebo dokonce stravecchio (velmi starý);
-
secco : suché víno;
-
spumante : šumivé víno ;
-
superiore : označuje vyšší gradaci alkoholu než normální víno.
Některé výrazy lze použít společně.
Odrůdy révy pěstované v Itálii
Červené odrůdy
-
Aglianico ( Basilicata , Kampánie , Apulie , Molise )
-
Aleatico ( ostrov Elba , Lazio )
-
Ancellotta ( Emilia-Romagna , Friuli-Venezia Giulia )
-
Avana ( Piemont )
-
Avarengo ( Piemont )
-
Barbera ( Piemont )
-
Bombino nero ( Apulia ), známý jako Cesanese v Laziu .
-
Bonarda , Bonarda piemontese ( Lombardie , Pavia a Emilia-Romagna , Piacenza )
-
Bovale ( Sardinie )
-
Brachetto ( Piemont )
-
Cabernet frank ( Lombardie , Lazio , Friuli Venezia Giulia , Sicílie , Trentino Alto Adige , Veneto )
-
Cabernet Sauvignon (celý poloostrov)
-
Canaiolo ( Toskánsko )
-
Cannonau ( Sardinie , Benátsko ) - ve Francii známý jako Grenache .
-
Caicagiola ( Sardinie )
-
Carignano ( Sardinie , Toskánsko , Marche , Lazio ) - ve Francii známé pod jménem Carignan .
-
Ciliegiolo (celé území)
-
Colorino ( Toskánsko )
-
Corvina Veronese ( Veneto )
-
Croatina ( Lombardie )
-
Dolcetto ( Piemont )
-
Sweet Henry ( Piemont )
-
Enantio ( Trentino Alto Adige ) (nebo Lambrusco a foglia frastagliata )
-
Franky ( Furlansko-Julské Benátsko )
-
Fortana ( Emilia-Romagna )
-
Frappato ( Sicílie )
-
Freisa ( Piemont )
-
Fumin (odrůda) ( údolí Aosta )
-
Gaglioppo ( Kalábrie )
-
Gamay ( údolí Aosta , Toskánsko , Umbrie , Furlansko-Julské Benátsko )
-
Girò ( Sardinie )
-
Greco nero ( Kalábrie )
-
Grignolino ( Piemont )
-
Groppello gentile ( Veneto )
-
Groppello di Mocasina ( Lombardie )
-
Groppello di Santo Stefano ( Lombardie , Toskánsko )
-
Lagrein ( Trentino Alto Adige )
-
Lambrusco di Sorbara ( Emilia-Romagna )
-
Lambrusco grasparossa ( Emilia-Romagna , stejnojmenné víno)
-
Lambrusco maestri ( Emilia-Romagna )
-
Lambrusco marani ( Lombardie , Emilia-Romagna )
-
Lambrusco Montericco ( Emilia Romagna )
-
Lambrusco salamino ( Emilia-Romagna )
-
Lambrusco viadanese také známé jako „Mantovano“ ( Lombardie ) Mantova
-
Magliocco canino ( Kalábrie )
-
Malbo gentile ( Emilia-Romagna )
-
Malvasia di Casorzo ( Piemont )
-
Malvasia di Schierano ( Piemont ) - také známá jako Malvasia di Castelnuovo Don Bosco.
-
Malvasia nera di Basilicata ( Basilicata )
-
Malvasia nera di Brindisi ( Apulie )
-
Malvasia nera di Lecce ( Apulie )
-
Mammolo ( Toskánsko )
-
Marzemino ( Trentino Alto Adige , Lombardie , Veneto , Furlansko-Julské Benátsko )
-
Mayolet ( údolí Aosta )
-
Merlot (celé území)
-
Molinara ( Veneto )
-
Monica ( Sardinie )
-
Montepulciano ( Abruzzo )
-
Nebbiolo ( Piemont , Lombardie , Valle d'Aosta )
-
Negrara trentina ( Trentino Alto Adige , Veneto )
-
Negroamaro ( Apulie )
-
Ner d'Ala ( údolí Aosta )
-
Nerello Cappuccio ( Kalábrie , Sicílie )
-
Nerello mascalese ( Kalábrie , Sicílie )
-
Nerettia cuneese ( Piemont )
-
Neretto di Bairo ( Piemont )
-
Nero Buono ( Lazio , Cori )
-
Nero d'Avola nebo Calabrese ( Sicílie )
-
Ottavianello ( Apulie )
-
Pelaverga ( Piemont )
-
Perricone ( Sicílie )
-
Malá červená , známá jako Cornalin ( údolí Aosta )
-
Piedirosso ( Kampánie
-
Pignolo ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Pinot nero (celé území)
-
Pollera nera ( Ligurie )
-
Primitivo ( Apulie )
-
Raboso piave ( Veneto , Furlansko-Julské Benátsko )
-
Raboso veronese ( Veneto , Furlansko-Julské Benátsko )
-
Refosco dal peduncolo rosso ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Rondinella ( Veneto )
-
Rossese ( Ligurie )
-
Rossignola ( Veneto )
-
Roussin ( údolí Aosta )
-
Roussin de Morgex ( údolí Aosta )
-
Sagrantino ( Umbrie )
-
Sangiovese (celé území)
-
Schioppettino ( Furlansko-Julské Benátsko )
-
Sciascinoso ( Kampánie ), ( Lazio ) také známá jako Olivella
-
Schiava ( Trentino , Trentino Alto Adige )
-
Sgavetta ( Emilia-Romagna , Veneto )
-
Syrah ( Toskánsko , Lazio , Sicílie )
-
Tazzelenghe ( Furlansko-Julské Benátsko )
-
Terrano ( Furlansko-Julské Benátsko )
-
Traminer aromatico ( Trentino Alto Adige , Friuli Venezia Giulia )
-
Uva di Troia ( Apulie )
-
Uva rara ( Piemont )
-
Vespolina ( Piemont , Lombardie )
-
Vien de Nus ( údolí Aosta )
-
Vuillermin ( údolí Aosta )
Bílé odrůdy
-
Albana ( Emilia-Romagna )
-
Ansonica ( Sicílie , Toskánsko )
-
Arneis ( Piemont )
-
Asprinio ( Kampánie )
-
Bariadorgia ( Sardinie )
-
Bellona ( Lazio )
-
Bianco d'Alessano ( Apulie )
-
Biancolella ( Kampánie )
-
Bombino bianco ( Apulie )
-
Bosco ( Ligurie )
-
Carricante ( Sicílie )
-
Catarratto bianco comune ( Sicílie )
-
Catarratto bianco lucido ( Sicílie )
-
Chardonnay (celé území)
-
Coda di Volpe ( Kampánie )
-
Cortese ( Piemont , Ligurie , Benátsko )
-
Erbaluce ( Piemont )
-
Falanghina ( Kampánie )
-
Fiano ( Kampánie , Apulie )
-
Forastera ( Kampánie , Sardinie )
-
Friulano (dříve „Tokay Friulano“ nebo Tocai friulano) ( Friuli Venezia Giulia )
-
Garganega ( Veneto , Sicílie )
-
Glera ( Veneto ) - Friuli-Venezia Giulia ), nesprávně nazývaná Prosecco.
-
Grecanico dorato ( Sicílie )
-
Grechetto ( Umbrie , Lazio )
-
Greco di Tufo ( Kampánie )
-
Grillo ( Sicílie )
-
Guarnaccia ( Kampánie , Kalábrie )
-
Impigno ( Apulie )
-
Lecinaro ( Lazio )
-
Maceratino ( Marche )
-
Malvasia bianca lunga ( Toskánsko , Lazio , Umbrie , Apulie , Sicílie ) - ve Francii známá jako malvasia
-
Malvasia bianca di Basilicata ( Basilicata )
-
Malvasia bianca di Candia ( Lazio , Kampánie , Emilia-Romagna )
-
Malvasia del Lazio ( Lazio )
-
Malvasia di Candia aromatica ( Emilia-Romagna )
-
Malvasia di Lipari ( Sicílie )
-
Malvasia di Sardegna ( Sardinie )
-
Malvasia Istriana ( Friuli Venezia Giulia , Veneto , Sardinie )
-
Maturano ( Lazio )
-
Montonico bianco ( Abruzzo )
-
Montù ( Emilia-Romagna )
-
Moscato bianco ( Piemont )
-
Moscato giallo ( Trentino Alto Adige , Friuli Venezia Giulia , Sicílie )
-
Moscato Fior d'Arancio ( Veneto )
-
Nasco ( Sardinie )
-
Nosiola ( Trentino Alto Adige , Veneto )
-
Nuragus ( Sardinie )
-
Ortrugo ( Emilia-Romagna )
-
Pampanaro ( Lazio )
-
Pampanuto ( Apulie )
-
Passerina ( Abruzzo , Lazio , Umbrie )
-
Picolit ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Pignoletto ( Emilia-Romagna )
-
Pinot bianco ( Abruzzo , Furlansko-Julské Benátsko )
-
Pinot grigio ( Veneto - Trentino Alto Adige - Friuli Venezia Giulia )
-
Prié blanc ( údolí Aosta )
-
Ribolla gialla ( Friuli-Venezia Giulia ) a Emilia-Romagna (Rebola),
-
Ryzlink rýnský ( Lombardie - Pavia , Piemont - Asti )
-
Riesling Renano ( Furlansko-Julské Benátsko )
-
Riesling italico ( Abruzzo , Furlansko-Julské Benátsko )
-
Sauvignon (celé území)
-
Sylvaner verde ( Trentino Alto Adige )
-
Torbato ( Sardinie )
-
Traminer aromatico ( Friuli-Venezia Giulia , Veneto)
-
Trebbiano giallo ( Lazio ) také známý jako " Frascati "
-
Trebbiano romagnolo ( Emilia-Romagna )
-
Trebbiano di Soave ( Veneto )
-
Trebbiano toscano ( Toskánsko , Lazio , Umbrie )
-
Veltlínské zelené ( Abruzzo )
-
Verdeca ( Apulie , Basilicata )
-
Verdicchio bianco ( Abruzzo , Marche , Umbrie , Sardinie )
-
Verdiso ( Veneto )
-
Verduzzo Friulano ( Friuli Venezia Giulia , Sardinie )
-
Verduzzo trevigiano ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Vermentino ( Ligurie ), ( Sardinie ) nebo Favorita ( Piemont )
-
Vernaccia ( Toskánsko , Sardinie )
-
Vitouska ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Zibibbo ( Sicílie )
Moderní kříže
Italské terroiry
Vína z Abruzzo
Víno DOCG Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane .
Vína z Basilicaty
-
Aglianico del Vulture DOC
-
Aglianico del Vulture Superiore DOCG
-
Matera DOC
-
Terre dell'Alta Val d'Agri DOC
-
Grottino di Roccanova DOC
Vína z Kalábrie
Kampánská vína
DOCG :
DOC :
- Aversa
- Campi Flegrei
- Capri
- Castel San Lorenzo
- Cilento
- Costa d'Amalfi
- Falanghina del Sannio
- Falerno del Massico
- Galluccio
- Irpinia
- Ischia
- Penisola Sorrentina
- Sannio
-
Vesuvio (včetně Lacryma Christi )
IGT :
-
Benevento nebo Beneventano
- Kampánie
- Catalanesca del Monte Somma
- Colli di Salerno
- Dugenta
- Epomeo
- Paestum
- Pompeiano
- Roccamonfina
- Terre del Volturno
Vína z Emilia Romagna
DOCG :
DOC :
IGT :
- Bianco di Castelfranco Emilia
-
Emilia nebo dell'Emilia
- Forlì
- Fortana del Taro
- Ravenna
- Rubikon
- Sillaro nebo Bianco del Sillaro
- Terre di Veleja
- Val Tidone
Vína z Friuli-Venezia Giulia
Dva DOCG
Osm DOC
Tři IGT
Vína Lazio
Vína DOCG:
-
Cesanese del Piglio vyráběný v provincii Frosinone
-
Cannellino di Frascati vyráběné v římské provincii
-
Frascati Superiore vyráběné v římské provincii
DOC vína:
-
Aleatico di Gradi vyráběné v provincii Viterbo
-
Aprilia vyrábí v provincii Latina
-
Atina (Atina Rosso, Atina Cabernet, Atina Rosso Riserva, Atina Cabernet Riserva, Atina Semillon) vyráběná v provincii Frosinone
-
Bianco Capena vyráběné v provincii Řím
-
Castelli Romani vyrábí v provincii Řím
-
Cerveteri vyrábí v provincii Řím a Viterbo
-
Cesanese di Affile vyráběný v provincii Frosinone
-
Cesanese di Olevano vyráběné v římské provincii
-
Circeo vyráběné v provincii Latina
-
Colli Albani vyráběné v provincii Řím
-
Colli Della Sabina vyrábí v provincii Řím
-
Colli Etruschi Viterbesi vyráběné v provincii Viterbo
-
Colli Lanuvini vyráběl v provincii Řím
-
Cori (Rosso, Bianco) vyráběla v provincii Latina
-
Na východ! Na východ !! Na východ !!! vyrobené v provincii Viterbo
-
Frascati vyráběné v provincii Řím
-
Genazzano vyrábí v provincii Řím a Frosinone
-
Marino vyrábělo v římské provincii
-
Merlot di Aprilia vyráběný v provincii Latina
-
Orvieto vyrobené v provincii Viterbo
-
Tarquinia vyráběná v provincii Řím a Viterbo
-
Velletri vyrábí v provincii Řím a Latina
-
Vignanello vyráběné v provincii Viterbo
-
Zagarolo vyrábí v provincii Řím
Vína IGT :
-
Anagni vyrábí v provincii Řím
-
Civitella d'Agliano vyráběná v provincii Viterbo
-
Colli Cimini vyrábí v provincii Viterbo
-
Frusinát vyrobený v provincii Frosinone
-
Lazio vyráběné v regionu Lazio
Vína z Ligurie
DOC vína:
-
Cinque Terre (Costa de Sera, Costa de Campu, Costa da Posa)
- Cinque Terre Sciacchetrà
- Colli di Luni
- Hill of Levanto
- Golfo del Tigullio
-
Ligurská Riviera di Ponente (Albenga, Finale, Riviera dei Fiori)
-
Rossese di Dolceacqua (nebo Dolceacqua)
- Val Polcevera
Lombardská vína
Vína DOCG:
DOC vína:
Vína Marche
DOC vína:
- Bianchello del Metauro
- Colli Maceratesi
- Colli Pesaresi
- Esino
- Falerio dei Colli Ascolani
- Lacrima di Morro d'Alba
- Rosso Conero
- Rosso Piceno
-
Verdicchio dei Castelli di Jesi (Classico)
- Verdicchio di Matelica
- Vernaccia di Serrapetrona
Vína z Molise
DOC:
- Biferno
- Molise
- Pentro di Isernia
Umbrijská vína
DOCG:
- Sagrantino di Montefalco
- Torgiano Rosso
DOC:
- Sedící
- Colli del Trasimeno
- Colli altotiberini
Piemontská vína
Vína DOCG jsou:
-
Asti pod názvem Asti spumante (bílá) a Moscato d'Asti (bílá) vyráběné v provinciích Asti , Cuneo a Alexandria .
-
Barbaresco (červené, existuje v normální a riserva verzi ) vyrobené v provincii Cuneo.
-
Barolo (červeně, existuje v běžném provedení , Riserva a chinato ) vyrobené v provincii Cuneo.
-
Brachetto d'Acqui nebo Acqui (červené, existuje v normální a spumantní verzi ) vyráběné v provinciích Asti a Alexandria.
-
Gattinara (červená, existuje v normální a riserva verzi ) vyráběná v provincii Vercelli .
-
Gavi o Cortese di Gavi (bílá, existuje v kudrnaté , spumantní a normální verzi ) vyráběná v provincii Alexandria.
-
Ghemme (červený, existuje v normální verzi e riserva ) vyrobený v provincii Novara .
-
Roero (bílý, existuje ve verzi Roero Arneis a Roero Arneis spumante , červený existuje v normální a nadprůměrné verzi ) vyráběný v provincii Cuneo.
Vína DOC jsou:
Apulianská vína
Vína DOC jsou:
- Aleatico di Puglia
- Alezio
- Brindisi
- Cacc'e mmitte di Lucera
- Castel del Monte
- Copertino
- Galatina
- Gioia del Colle
- Gravina
- Leverano
- Lizzano
- Locorotondo
- Martina (nebo Martina Franca)
- Matino
- Moscato di Trani
- Nardò
- Orta Nova
- Ostuni
- Primitivo di Manduria
- Rosso Barletta
- Rosso Canosa
- Rosso di Cerignola
- Salice salentino
- San Severo
- Squinzano
IGT:
-
Provincie Daunia Foggia.
-
Provincie Murgia v Bari.
- Apulie
-
Rosa del golfo Penisula de Salentina.
-
Salentské provincie Brindisi, Lecce a Taranto.
-
Tarantino provincie Taranto.
-
Provincie Valle d'Itria v Bari, Brindisi a Tarantu.
Sardinská vína
DOCG:
DOC:
Vína na Sicílii
- Seznam vín DOC ze Sicílie (od)
DOCG:
DOC:
- Alcamo
- Contea di Sclafani
- Contessa Entellina
- Delia Nivolelli
- Eloro
- Erice
- Etna
- Faro
- Malvasia delle Lipari
- Mamertino di Milazzo
- Marsala
- Menfi
- Monreale
- Moscato di Pantelleria
- Moscato di Siracusa
- Noto
- Riesi
- Salaparuta
- Sambuca di Sicilia
- Santa Margherita di Belice
- Sciacca
- Vittoria
Vína z Toskánska
Vína z Trentina Alto Adige
-
Jihotyrolská vinice (de) , jihotyrolská vinná stezka (de) ;
- Odrůdy:
DOC:
- Alto Adige (Südtirol, Südtiroler);
- Caldaro (Lago di Caldaro, Kalterersee, Kalterer);
- Casteller;
- Santa Maddalena;
-
Teroldego Rotaliano ;
- Trentino;
- Trento;
- Valdadige.
IGT:
- Atesino delle Venezie;
- Delle Venezie;
- Mitterberg tra Cauria e Tel (Mitterberg zwischen Gfrill und Toll, Mitterberg);
- Vallagarina.
Vína DOC z údolí Aosta jsou:
14 vín DOCG :
DOC vína :
Vína IGT :
- Alto Livenza
- Colli Trevigiani
- Conselvano
- Delle Venezie
- Marca Trevigiana
-
Provincia di Verona nebo Veronese
- Vallagarina (vinice)
- Veneto
- Východní Veneto
- Vigneti delle Dolomiti
Poznámky a odkazy
-
(in) OIV, „ Statistická zpráva za rok 2019 o světovém vinařství “ [PDF] o OIV (zpřístupněno 17. listopadu 2019 ) .
-
E-Bacchus , databáze Evropské komise.
-
„ Regulace vín DOCG, DOC a IGT (aktualizace z Mipaaf 04.02.2013) na webových stránkách regionu Veneto “
Podívejte se také
externí odkazy
Webové stránky
Videa
-
Toskánsko , ve Wines a la carte na Arte (2004, 26 minut).
-
Sicílie , ve Wines a la carte na Arte (2005, 26 minut).
-
Itálie - Od Toskánska po Jadran , ve Vinařské cestě na cestách (2003, 52 minut).
-
Itálie - Z Alp do Apenin , ve Vinařské cestě na cestách (2002, 52 minut).
-
Itálie - The Islands , in The Wine Route on Travel (2002, 52 minut).
-
(en) Vína z Toskánska na GuildSomm (28. prosince 2016, 10 minut).
-
(en) The Wines of Barolo and Barbaresco on GuildSomm (28. prosince 2016, 10 minut).
-
(en) The Wines of Alto Adige on GuildSomm (28. prosince 2016, 10 minut).