Charlotte je druh lisovaného dezert , válcovou nebo kuželovou, asi 10 cm vysoký, vytvořené z kůry z lžíce sušenek (nebo ladyfingers ), nebo krajíce chleba, nebo dokonce piškotový dort , jehož střed je zdobený buď ovoce nebo krém.
Původ tohoto dezertu je nejistý. Bylo by to vynalezeno na počest královny Charlotte , manželky anglického Jiřího III .
Původně charlotte s ovocem ( jablko , hruška nebo broskev ), s plátky máslového chleba, se mezi Angličany podávala horká s čajem; potom anglický kuchař mírně změnil recept a zejména jeho studenou službu.
Rýžový koláč se peče v charlotte formy podle Escoffier své kanonické receptu . V dnešní době se používají sušenky plněné krémem nebo pěnou , ovocem (stejně jako výše nebo jahodami ) nebo čokoládou a podávají se studené. Zejména ruská charlotte je naplněna bavorským krémem .