| Châtillon-en-diois | |
| Označení | Châtillon-en-diois |
|---|---|
| Hlavní označení | Châtillion-en-diois |
| Typ označení | AOC |
| Uznáván od | 1975 |
| Země | Francie |
| Rodičovská oblast | Vinice v údolí Rhôny |
| Podoblast | Diois (údolí Drôme ) |
| Umístění | Drome |
| Počasí | mírné Středomoří pod horským vlivem |
| Přízemní | jíl-vápenec |
| Počet vinařství | 120 vinařů, kteří jsou členy družstevního sklepa Die |
| Dominantní odrůdy | gamay N, aligoté B a chardonnay B |
| Vyrábí se vína | 75% červená a růžová , 25% bílá |
| Výroba | 4000 hl |
| Stop na hektar | minimálně 3 500 vinic na ha |
| Průměrný výnos na hektar | 50 až 60 hl / ha |
Chatillion-en-Diois je víno AOC produktů ve vysokém údolí Drôme kolem Chatillon-en-Diois , jehož vinice vyrábí červená a bílá vína.
Stejně jako v případě Die se tato vinice datuje do starověku. Plinius starší, který chválil víno Voconces , rozlišuje dva mezi aigleucos , jejichž fermentace byla zastavena ponořením dolia do studené vody až do zimy, a vinum dulce .
Během středověku se vína Haut Diois (tedy Châtillon-en-Diois ) prodávají ve Vercors , Trièves a Dévoluy . Hlavními centry spotřeby byly VDJ-la-Croix-Haute a obcí Glandage , Boulc a Treschenu .
V roce 1700 revize „požárů“ při volbě Montélimaru naznačuje, že v Poyolse „se vinné révě daří“, že obyvatelé Menglonu nemají „jiné zdroje než prodej svých vín“, tedy „v Châtillon „jediná nadměrná sklizeň je ve víně“, na Barnave „se polovina ceny stažené z vína ročně použije na nákup obilí“: Châtillon-en-Diois poté vyrobil 2 000 kusů; Poyols, 600; Barnave, 800: Montlaur-en-Dioid, 300. Náklad byl dva metry.
Velkou obtížností je pak prodat tuto nadprodukci. Vinaři berou na vědomí a litují, že prodej jejich vín lze „uskutečnit pouze na zadní straně mezků“ a na vůli řidičů mezků. Najednou „víno se prodává, jak nejlépe umíte“, stěžuje si městský radní a jeho „nízká cena nemůže vzrušovat aktivitu a emulaci farmáře“.
Řešení existuje při otevírání nových silnic namísto stop mezků . Pokud Châtillon doporučuje cestu do Trièves přes Col de Menée, Barnave si nárokuje cestu ke Gap přes Col de Cabre . A každá vinařská komuna doufala, že „za značné pomoci kupujících“, kteří se nepředstaví, mohou pěstitelé Haut Diois „zlepšit kvalitu“ své produkce.
V polovině XX th století , dále jen „Maupas víno“ nebo „zavřený Gouyarde“ jsou zvláště vyhledávané. A to natolik, že v padesátých letech se prezident svazu vinařů pokusil získat název „Côtes du Bez“. Jeho sen se částečně splnil, protože byl vydán rozkaz18. května 1955zahrnuje do kategorie vín VDQS vyráběná pouze ve městě Châtillon-en-Diois .
Zasvěcení však přichází o dvacet let později pro tuto horskou vinici. The March 3 , z roku 1975, třináct obcí Haut Diois je uznáváno jako schopných kvalitou své produkce přistoupit k kontrolované etiketě původu.
.
Vinice se rozkládá na jílovitých vápencových svazích, které se nacházejí mezi 500 a 600 metry nad mořem a jsou dobře chráněny před severním větrem útesy Vercors. Více než polovina vinice se táhne v „kontrastní zelené šachovnici“ nad úpatím Glandasse a obce Châtillon. V Luc-en-Diois, gigantickém sesuvu půdy, způsobeném na úpatí tithonických vápenců odtržením zákazu opuření, zatínali Claps údolí Drôme, které kaskádovitě překračuje.
Le Diois se nachází na hranici Alp a Provence , což mu dává velkou biologickou rozmanitost. Roussetský průsmyk (nadmořská výška 1367 metrů), severní brána do Diois z Vercorsu, je považován za geografickou a klimatickou hranici mezi Severními a Jižními Alpami .
Léto je suché, dny horké, ale noci vždy chladné. Nemluvě o zasněžených vrcholcích celou zimu až do jara (podhůří Vercors: hora Glandasse , přírodní rezervace Hauts-Plateaux), ve zbytku údolí je zima chladná a často zasněžená, zejména na straně Col de la Croix-Haute . V létě mohou teploty dosáhnout až 40 stupňů a v zimě až -15 stupňů.
Třináct obcí patřících do tohoto označení je: Châtillon-en-Diois , Aix-en-Diois , Barnave , Jansac , Laval-d'Aix , Luc-en-Diois , Menglon , Molières-Glandaz , Montlaur-en-Diois , Montmaur -en-Diois , Poyols , Recoubeau a Saint-Roman .
Červená a růžová vína pocházejí hlavně z Gamay N (podíl musí být roven nebo větší než 75% odrůdy), sekundárně z Pinot Noir N a Syrah N.
Bílá vína jsou vyrobeny z Aligote B a Chardonnay B moštových odrůd .
Zatímco v Châtillon výběžku „černých zemí“ v kopcích vystupujících z teras Bez, v jeho povodí dominují útesy thitonique, jejichž vápenec na místě praskl nebo se náhle ohnul. Vinice, která lemuje výslednou suť, produkuje červená vína s kyticí a světlem k pití v nejlepších letech, stejně jako docela plné bílé, charakterizované vůní bylin a alpských květin.
Základní výnos byl stanoven na 50 hektolitrů / hektar, přičemž je možné revidovat směrem vzhůru prahovou hodnotu 60 hektolitrů / hektar. Minimální obsah cukru v moštu musí být alespoň 161 g / l. Pokud ve špatných letech není této hodnoty dosaženo, bude přijata křest .
Červené víno byste si měli v mládí vychutnávat při degustační teplotě 15-16 ° C. Aby si růže zachovaly svoji ovocnost, vyžadují teplotu podávání přibližně 8–10 ° C. Tato bílá vína lze skladovat po dobu 4-6 let. Jejich optimální teplota podávání je 8–10 ° C.