Chardonnay B je odrůdová bílá francouzský . Původem z vinice v Burgundsku se stala mezinárodní odrůdou, která si podmanila mnoho vinařských zemí po celém světě .
Díky svým kvalitám je vhodný pro mnoho druhů bílého vína , od skvělých vín z Burgundska po šumivá šampaňská vína, včetně odrůdových vín.
Toto hrozno je v Burgundsku známé již velmi dlouho a je popsáno v různých podobách, díky nimž připomíná pinot noir N nebo meloun z Bourgogne B. Byl to Pierre Galet v roce 1958, který je umožnil definitivně odlišit od pinot blanc B jeho ampelografická metoda , druhá vyrobením plnohodnotného hroznu. Burgundská vinařská vesnice Chardonnay v Haut-Mâconnais , která patří k vinici Mâconnais , je pravděpodobně historickou kolébkou této odrůdy.
Legenda řekl nahlášených křižáky , ale jeho skutečný původ byl objeven na konci XX th století, tým vědců z University of California, Davis ukázal, že je odvozen z kříženec pinot black N a gouais B Patří tedy do rodiny černochů .
Ve Francii , to je jeden z hlavních druhů označení kontrolovaných původů Champagne , z Burgundska , na vinicích v údolí Loiry , na vinici Jura , ale to je také nalezené ve vinicích Languedoc až Limoux a v tom, že z Jihozápadní vinice ve vin de platí . Na vinicích v Savojsku ji založil v roce 1958 vinař Henri Schwartz ve společnosti Cruet. Již čtyřicet let je předmětem velmi důležitého šílenství. Z 7 300 ha v roce 1958 to bylo 24 000 ha v roce 1994 a téměř 30 000 ha v polovině 2000.
Jinde v Evropě se pěstuje zejména v Německu, kde byl zaveden teprve v roce 1990, ve Švýcarsku , kde v roce 2020 pokrýval 403 ha oproti 150 v roce 1994, nebo dokonce v severní Itálii .
V Americe se pěstuje na více než 75 000 ha ve Spojených státech ( zejména v Kalifornii : 72 000 ha ), Argentině , Kanadě a Chile .
V Austrálii zabírá více než 30 000 ha , zejména v oblastech Adelaide Hills , Margaret River nebo Yarra Valley .
V Jižní Africe to v roce 2013 představovalo 8 255 ha plodiny, zejména v oblasti Cape.
Nový Zéland produkuje velká vína Chardonnay, se sídlem v regionech Gisborne a Hawke Bay .
Téměř každá vinařská země to vyzkoušela a přijala.
Znamení jeho věku, genetická variabilita je důležitá. Průzkumy vedly k vytvoření zimní zahrady pro chardonnay B v Saône-et-Loire s 340 klony v roce 1994. Plánována je další sbírka chardonnay B a Pinot noir N. Nakonec by to mělo spojit téměř 2 000 klonů.
V prvních průzkumech vinařské pokusy umožnily identifikovat kmeny, které nejlépe vyhovují kultuře. Vedly ke schválení 28 klonů, jejichž vlastnosti jsou následující. Klony:
Klonovat | Původ | Odsouhlasení | Produktivita | TAVP | Poznámka |
---|---|---|---|---|---|
75 | Zlaté pobřeží | 1971 | Dobrý | nízký | Velmi citlivý na nadprodukci (zředěné víno) |
76 | Saone-et-Loire | 1971 | průměrný | Student | Dobrá kvalita (jemná, vyvážená vína) a pravidelná produkce |
77 | Beaune | 1971 | nízký | Nepravidelná produkce, silná pižmová vůně | |
78 | Zlaté pobřeží | 1971 | silný | nízký | Není příliš expresivní a hubený |
95 | Zlaté pobřeží | 1971 | průměrný | Student | Dobrá úroveň ve všech situacích |
96 | Zlaté pobřeží | 1971 | průměrný | způsob | Kvalita a pravidelná výroba. Zajímavé pro místní vína . |
116 | Colmar? | 1971 | |||
117 | Colmar? | 1971 | |||
118 | Zlaté pobřeží | 1971 | silný | způsob | Velmi produktivní |
119 | Zlaté pobřeží | 1971 | silný | způsob | |
121 | Zlaté pobřeží | 1971 | průměrný | způsob | Aromatická vína, jemně vyvážená |
122 | Zlaté pobřeží | 1971 | průměrný | způsob | Typická vína |
124 | Zlaté pobřeží | 1971 | silný | způsob | Typická vína |
125 | Zlaté pobřeží | 1971 | silný | způsob | Vína bez charakteru |
128 | Zlaté pobřeží | 1971 | průměrný | způsob | |
130 | Zlaté pobřeží | 1971 | silný | způsob | Typická vína odrůdy |
131 | Zlaté pobřeží | 1971 | průměrný | střední až silný | Aromatická a kvalitní vína |
132 | Zlaté pobřeží | 1971 | silný | nízký | Vína bez charakteru |
277 | Zlaté pobřeží | 1973 | silný | způsob | Energický. |
352 | Saone a Loire | 1975 | |||
414 | Beaune | 1976 | |||
415 | Beaune | 1976 | |||
548 | Saone a Loire | 1978 | průměrný | Student | Malé shluky, komplexní, koncentrovaná a strukturovaná vína. |
549 | Beaune | 1978 | |||
809 | Stavitel | 1985 | silný | silný | Muscaté, kvalitní vína a vyvážená struktura |
1066 | 2003 | Omezená výroba, malé svazky, vysoká produkce. Dává kvalitní víno |
|||
1067 | 2003 | Student | Téměř 548, s nižší produkcí a vyšším TAVP. |
||
1068 | 2003 | Student | Téměř 548, ale muškát. |
V roce 1982 INRA v Montpellier schválila hybridní Perdea B Chardonnay B a Raffiat Moncade B.
Jeho ampelografické vlastnosti jsou:
Obvykle je poháněn dlouhým prořezáváním, ale v příznivých klimatických pásmech může být poháněn také krátkým prořezáváním. Jeho oblíbenými půdami jsou neúrodné vápnité nebo slínovité půdy .
Je citlivý na padlí a chuťovou dorée . Při příliš silné síle vyvolává kompaktnost hroznů strach ze šedé hniloby na konci dospělosti.
Poměrně raná odrůda (zralost prvního období, týden a půl po Chasselasovi ) se může bát pozdních mrazů. Rovněž se obává přebytečné vegetace způsobující hnilobu šedi v příliš úrodné půdě. A konečně, v horkém podnebí může představovat problémy v případě příliš intenzivního sucha. Tato odrůda má tu zvláštnost, že je v době květu vystavena coulure a millerandage. Jeho květiny jsou skutečně velmi citlivé na tento jev během deštivého počasí nebo při příliš chladných teplotách.
Má vysoký kvalitativní potenciál a umožňuje dávat suchá, šumivá nebo dokonce sladká vína. Obsah cukru může dosáhnout vysoké úrovně při zachování dobré rovnováhy cukru a kyselosti; tato vlastnost umožňuje dávat vyvážená, plná, silná vína se silnými a komplexními vůněmi. Tyto příchutě obecně citován ( víno aroma ) v rozmezí od čerstvého ovoce ( banán , černý rybíz , hrušky , mango ) na sušené ovoce ( mandle , lískový ořech ), citrusové plody ( citron , pomerančový květ ) na koření ( pepř , vanilka , skořice ) s vůní květin ( akácie , růže , lila , lilie nebo med ) nebo čerstvé máslo a kůže .
Šampaňské Dom Pérignon , směs napůl chardonnay, napůl pinot noir
Slavnostní kaskáda šampaňského
Mladá réva Chardonnay B z vinice v Burgundsku .
Sklizeň dozrává.
Chardonnay z moldavské vinice .
Chardonnay z vinice Jura .
Sklizeň chardonnay z vinice Jura.
Shluk Chardonnay v Burgundsku, semena viditelná průsvitností.
Trsy Chardonnay, vinice Chassagne-Montrachet .