Blanquette of Limoux

Blanquette of Limoux
Sklenice a láhev Blanquette de Limoux
Označení	Blanquette of Limoux
Hlavní označení	Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux a Limoux (AOC)
Typ označení	kontrolované označení původu
Uznáván od	18. února 1938
Země	Francie
Rodičovská oblast	Languedoc-Roussillon
Umístění	Aude
Celková plocha	7 800  hektarů
Zasazená plocha	1420  hektarů
Dominantní odrůdy	chenin blanc, mauzac a chardonnay
Vyrábí se vína	Šumivá bílá
Výroba	40 000  hektolitrů

Blanquette de Limoux je šumivé víno , chráněn AOC . Jeho vinařská oblast se nachází v departementu Aude v oblasti Limoux , 25  kilometrů jižně od Carcassonne . V tomto odvětví se vyrábí také další šumivé víno Crémant de Limoux a tiché víno Limoux (AOC) .

Dějiny

Víno známé od starověku

Tite-Live , historik , ocenil v době antického Říma jsou bílá vína z Limoux , které nebyly dosud šumivá vína  ; od Tite-Live označují „vína světla“ tichou, jemnou a ovocnou bílou.

Zrození sektu z Limouxu

Od této doby a po celý středověk je třeba poznamenat, zejména v Itálii a Francii , že některá vína někdy spontánně šuměla. Tento jev byl zaznamenán v Limoux v roce 1531 ze strany benediktinských mnichů v opatství Saint-Hilaire ( Saint-Hilaire v Aude ), které by dělal Blanquette de Limoux nejstarší šumivé víno na světě.

Prvním dokumentem zmiňujícím „blanquette de Limoux“ je výňatek z účtů clavaire de Limoux z roku 1544, v němž se uvádí dodání „flasques“ Sieur d'Arques Jean de Joyeuse . Pokud nám to umožní vědět, že toto bílé víno, pravděpodobně sladké, je darem prestiže, není nic, co by potvrdilo, že se jedná o šumivé víno. Zvládnutí šumění zasáhlo až mnohem později, s postupem výroby skla, na konci 18. století.

Blanquette de Limoux (AOC)

Od 17. století do poloviny 19. století má Blanquette de Limoux v zemi vynikající pověst. V padesátých letech 19. století se objevuje na nejlepších pařížských stolech, kde konzumovaný jako digestiv patří do kategorie „likérových vín“. Třetí prezident Spojených států, Thomas Jefferson , si to oblíbil a v letech 1819 až 1826 si objednal téměř 600 lahví Blanquette de Limoux.

Označení původu zboží (AOC) „blanquette de Limoux“ je jedním z prvních, který bude vytvořen ve Francii . Oblast výroby byla vymezena v roce 1929 vyhláškou18. února 1938 nabízí kontrolované označení původu k blanquette z Limoux a k metodě předků blanquette.

Etymologie

Název blanquette pochází z bílého zbarvení, které lze vidět pod vinnými listy v terroiru Limouxin, na konci léta a na podzim. Přesněji řečeno, list odrůdy Mauzac, který s větrem autanu odhaluje spodní stranu listu, který během této sklizňové sezóny zbělá. Slovo pochází přímo z okcitánského jazyka, ve kterém „ blanqueta “ znamená „blanchette“. Na podzim se říká „  la vinha se fa blanqueta  “, což v překladu znamená „vinná réva je vyrobena (stává se) blanchette“. Polní blankettier ve francouzštině označuje balík révy s tímto běleným aspektem, z něhož pochází z Occitan název Blanquette de Limoux.

Zeměpisná oblast

Nachází se podél údolí Aude , na západním konci regionu Languedoc, mezi náhorními plošinami Chalabrais a Lacamp, na úpatí Pyrenejí, mezi 200 a 450  m nad mořem na čtyřech terérech. Vinice  o rozloze 7 800 hektarů pokrývá 41 obcí. AOC Blanquette de Limoux se rozkládá na ploše 1420  hektarů a produkuje 40 000  hektolitrů.

Počasí

Čtyři terroiry nejsou hierarchické, ale jsou definovány vztahem k jejich klimatologii:

• Terroir d ' Autan : 150 až 200 metrů nad mořem, srážky 570  mm ročně, ležící mezi dvěma horskými pásmy (Corbières a Chalabrais), podnebí je horké a suché, je na druhé pozici v pořadí sklizně .
• Středomořský terroir : 100 až 200 metrů nad mořem, východně od Limouxu, 650  mm srážek ročně, klima je horké a mírné mořskými větry, které mu dodávají vlhkost prostředí, někdy vysokou, která podporuje rychlý růst cukrů, je to první terroir v pořadí sklizně.
• Oceánský terroir  : 200 až 300 metrů nad mořem, 780  mm srážek ročně, západně od Limouxu, poblíž Toulouse, vlhké a mírné podnebí otevřené západním tokům horkými obdobími, splatnost později než terény Autan a Středomoří (asi 2 týdny) .
• Haute Vallée terroir : 300 metrů nad mořem, 750  mm srážek ročně, blízko Pyrenejí stoupajících po Aude, vlhké a chladnější s pozdním jarem a chladným podzimem.

Produkční obce

• Alet-les-Bains ,
• Ajac ,
• Antugnac ,
• Bouriège ,
• Campagne-sur-Aude ,
• Cassaignes ,
• Castelreng ,
• Cépie ,
• Conilhac-de-la-Montagne ,
• Couiza ,
• Cournanel ,
• Coustaussa ,
• La Digne-d'Amont ,
• La Digne-d'Aval ,
• Esperaza ,
• Fa ,
• Festes-et-Saint-André ,
• Gaja-et-Villedieu ,
• Denní péče ,
• Ladern-sur-Lauquet ,
• Had ,
• Limoux ,
• Loupia ,
• Luc-sur-Aude ,
• Magrie ,
• Malras ,
• Montazels ,
• Pauligne ,
• Peyrolles ,
• Pieusse ,
• Pomas ,
• Roquetaillade ,
• Rouffiac-d'Aude ,
• Saint-Couat-du-Razès ,
• Saint-Hilaire ,
• Saint-Polycarpe ,
• Skleníky ,
• Tourreilles ,
• Vendémies ,
• Villar-Saint-Anselme ,
• Villebazy ,
• Villelongue-d'Aude .

Vinice a krajina

Aby mohli chodci vědět, ve kterém terroiru se nacházejí, provedl Syndicat du Cru studii „Vineyard Landscaped“, která od roku 2010 umožnila zhmotnit každou zónu barvou a dominantním stromem.

Obyvatelé se nyní zavázali k výsadbě barevných růží:

• žlutá v Autan terroir,
• červená v oblasti Středomoří,
• růžová v oceánské oblasti,
• oranžová na terase Haute Vallée.

• Země Limoux

• Krajina vinic v Limouxu

Odrůda hroznů

U metody předků Blanquette de Limoux se používá pouze Mauzac B. U surové deky se používají tři odrůdy hroznů ( chenin blanc, mauzac a chardonnay ) s 90% mauzacem.

Vinifikace

U surové deky se první fermentace provádí samostatně pro různé odrůdy vinné révy. Poté získáme základní vína, která jsou namíchána. Do této směsi se přidá tirážový likér, který způsobí druhé kvašení, které probíhá v lahvi. Právě během tohoto druhého kvašení je víno šumivé. Po 9 měsících odpočinku se lahve otevřou, aby se odstranila zbytky zbytků. Poté přidejte expediční likér, který dává syrový nebo polosuchý charakter. Láhev je nakonec uzavřena definitivní korkovou zátkou.