Street food (někdy označovaný anglickým termínem „ jídlo ulice “) je prodej jídel, potravin a nápojů na ulici či veřejném prostoru pouličními prodavači nebo přes venkovní komplex obchodů potravin. Ve stejné oblasti je pouliční jídlo levnější než jídlo dostupné v sousedních restauracích.
Pouliční jídlo může být založeno na tradičních receptech regionu, ale většinou se pokrmy rozšířily mimo jejich region původu.
Ve Francii prodávali obchodníci pouliční jídlo vychvalováním svých zásluh; svědky „křičí Paříže“ zhudebnilo Clement Jannequin XVI th století, nebo ty, které uvedly Louis Sébastien Mercier v jeho Živý obraz de Paris v XVIII -tého století.
Prodej zbytků a vaflí na ulici sahá až do středověku ; to pečených kaštanů je během vánočních období stále naživu .
V Belgii jako v severní Francii, na čipové stánky mají tendenci zmizet v XXI -tého století, ale tradice koblihy usadil v ducasses , veletrhů a dalších veletrzích .
V Číně je tradice důležitá a pokračuje po celé zemi, kde se jí říká jiētóu xiǎochī (街头 小吃), doslovně „občerstvení na rohu ulice“. Od pouličních vozíků nabízejících baozi (包子) nebo jianbingguozi (煎饼 果子) před úsvitem, až po prodejce nabízející v noci pečené sladké brambory nebo předem nakrájené ovoce, jako je ananas , meloun , připravené jít. Ochutnejte a projděte kolem mnoha páchnoucích prodejců tofu , vejce vařená na tvrdo vařená v čaji , grilované ananasy.
Význam pouličního jídla v ekonomice rozvíjejících se zemí je často podceňován, protože je považován za součást neformálního sektoru. Pouliční jídlo však přináší značný příjem a představuje významný zdroj zaměstnanosti: podle Mezinárodního úřadu práce představovali v 80. letech pouliční prodejci 29% všech pracovníků ve Střední Americe.
Podle studie Organizace OSN pro výživu a zemědělství z roku 2007 konzumuje pouliční jídlo denně více než 2,5 miliardy lidí.
Ačkoli podniky, které prodávají pouliční jídlo, jsou obecně malé a rodinné, je jich mnoho a vytvářejí pracovní místa, zejména pro ženy. Důvody konzumace pouličního jídla mohou být různé: tradice, starost o ekonomiku, rychlost nebo dokonce potěšení ze sociálních vazeb.
V pokynech publikovaných v roce 1996 Světová zdravotnická organizace podrobně popisuje výhody pouličního jídla pro zachování sociálních vazeb a stravování nejchudších populací. Varuje však před riziky pro zdraví a životní prostředí.