Maďarská kuchyně se odkazuje na gastronomické tradice vznikla v Maďarsku , sdílené místních obyvatel a menšin žijících v maďarských Slovensku , Ukrajině , Rumunsku a Srbsku . Při použití stejných ingrediencí jako většina kuchyní ve střední Evropě ( zelí a mnoho druhů hlíz, hovězí, vepřové, drůbeží) se vyznačuje silným orientálním vlivem (turecký a balkánský) a privilegovaným používáním práškové papriky jako zeleniny nebo pepř. Je také inspirací pro mnoho pokrmů aškenázské židovské kuchyně .
Z těchto surovin se připravuje mnoho kořeněných masových pokrmů ( pörkölt , paprikás , fasírt ), klobásové speciality (klobásy z Debrecínu, Gyula), rolnické polévky ( guláš , bible ) nebo rybářské ( halászlé ), marinovaná zelenina, plněná ( töltött káposzta ) nebo macerovaná (zelný salát, nakládané okurky atd.). Kromě papriky je specifičnost maďarské kuchyně dána kvalitou masných zvířat dostupných na maďarské pláni, jako je šedé hovězí maso z Maďarska nebo vlněná vepřová mangalica. Odrůdy pšenice také dodávají zemi skutečnou tradici vaječných těstovin, jako jsou nokedli , tarhonya atd. Zatímco maďarské pečivo těží z rakouského vlivu ( dobos torta ), dezerty jsou méně známé. V Maďarsku však existuje mnoho odrůd palačinek typu „Palatschinten“ (silné palačinky), například Hortobágyova palacsinta nebo Gundel palacsinta. Vepřové uzeniny jsou rozmanité ( teliszalámi , malé slané, paprikové klobásy), zatímco sýrových specialit (hermelíny a měkké sýry) je málo.
Maďarská snídaně je převážně slaná: uzeniny se ochutnají s rajčaty a pepřem v rolích ( zsemle a kifli ), s ovocem a horkým nápojem. Oběd začíná polévkou, pokračuje masovým pokrmem doprovázeným těstovinami a zelným salátem nebo marinovaným nakládaným salátem a končí sladkým výrobkem. Večeře může být jako snídaně nebo jen jednoduchý sendvič. Obědy se zapíjejí červeným vínem z oblasti Balatonu nebo v masivech kolem Egeru; aperitivy sladkých bílých vín tokajského typu .