Dahi vada | |
Místo původu | Indie |
---|---|
Složení | Vada , jogurt |
Klasifikace | Chaat |
Dahi vada je populární svačina v Indii. Je připraven z vady (moučné lívance v kouli) marinované v hustém dahi (jogurtu).
Dahi vada je také známá jako dahi bara (دہی بڑے Nq ) v Urdu , dahi bhalla v pandžábštině , thayir vadai v tamilštině , thairu vadai v malabarština , perugu vada v telugštině , mosaru vade v kannadštině , dahi bara (ଦହି ବରା) v odii a doi bora (দই বড়া) v bengálštině .
Recept Dahi vada (jako kshiravata ) je uveden v Encyklopedii Manasollasa pocházející z XII th století a zkompilovaný Someshvara III, který vládl v aktuálním regionu Karnataka .
Z fazolí se černý gram (sójový nebo černý) umyje a oloupe a poté se přes noc namočí ve vodě. Poté se rozemele, aby se získala pasta. Malé koule těsta se smaží na rozpáleném oleji, získá se vada . Vada se pak marinované v jogurtu husté na krátkou dobu. Do těsta můžete přidat zlaté rozinky.
Vada může být sypané koriandru nebo máty lístky , chilli , drceného černého pepře , Chaat masaly , kmín , strouhaný kokos , zelené papriky , boondi , tenké plátky čerstvého zázvoru nebo granátové jablko.
Tvaroh, který je sladší, je na některých místech v Indii preferován, zejména Maharashtra a Gujarat , i když náplň zůstává stejná. Jako ozdoba se často používá kombinace koriandru a tamarindového chutney.