Psí taška je anglický termín pro obal , v němž si zákazník z restaurace může trvat zbytky jejich jídla.
Doslovný překlad „psí brašny“ odráží použitou záminku: tyto zbytky budou použity ke krmení psa . Tato praxe je zcela běžná v restauracích , zejména italských a asijských , které kombinují spotřebu na místě a take-out . Od roku 2010 je tato praxe stále více součástí boje proti plýtvání potravinami .
Ve francouzštině v Quebecu doporučuje Office québécois de la langue française používat výraz emporte-restes, když mluví o psí tašce .
Psí kabelky , nepřímým důsledkem privations války , je prezentován jako obyčejný v Izraeli od příchodu prvních, kteří přežili šoa , od Josy Adida-Goldberg ve svém rodinném sloupci Les deux Pères .
Ve Francii je podle studie ADEME v řetězci výroby potravin konečná spotřeba odpovědná za 33% množství zbytečných potravin. Při této konečné spotřebě se 40% potravinového odpadu odehrává v restauracích, zatímco tam se konzumuje pouze 15% jídla. Spotřebitelé plýtvají 4krát více hromadným stravováním než doma.
Experiment provedený ve Skotsku ukázal, že systematická nabídka psích tašek může snížit plýtvání potravinami v restauracích o 42%.
V Austrálii mají restaurace zákonem zakázáno distribuovat pytle na sběr zbytků stolů, protože tento postup představuje zdravotní rizika, pokud nejsou potraviny uchovávány při správné teplotě.
V Číně se plýtvá tolik jídla, že více než 12 000 restaurací v Jinanu , hlavním městě provincie Šan - tung , položilo karty na stůl a připomnělo zákazníkům, aby si objednali jen to, co mohou jíst nebo si vzít.
Tato praxe je velmi běžná ve Spojených státech, kde by například 80% zákazníků řetězce Cheesecake Factory odcházelo se zbytky jídla.
V Evropě je přijímán v několika restauracích zmíněných v turistických průvodcích , jako je Petit Futé .
BelgieRest-o-Pack, který byl spuštěn v únoru 2016 valonským regionem a regionem Brusel-hlavní město , nedosáhl očekávaného úspěchu: méně než 70% restaurací distribuuje méně než pět krabiček týdně. Studie navíc ukazují, že odpad v kuchyni je podstatně vyšší než v případě zbytků na talířích.
FrancieVe Francii jsou Union des Métiers et des průmysly de l'Hôtellerie , hlavní organizace zaměstnavatelů v gastronomii, oznamuje7. dubna 2015podepsali dohodu se startupem TakeAway na podporu používání psí tašky ve Francii za účelem boje proti plýtvání potravinami . Psí taška, která je zakotvena ve francouzské kultuře, není povinná, ale pouze doporučená.
Tato praxe se snaží prosadit sama, ale od roku 2010 se poněkud demokratizovala, psí tašku lze vyžádat a přijmout v nejprestižnějších restauracích, dokonce i v některých restauracích označených hvězdičkou. Název se většinou liší: „taška pro labužníky“, „krabice proti odpadu“ nebo „ odnést nástroj “. Podle Denise Courtiade, vedoucího pokoje restaurace Alain Ducasse na náměstí Plaza Athénée , tato praxe „není součástí naší kultury“ . "Ve Spojených státech, v Asii nebo dokonce na Středním východě jsou porce velkorysé a pokrmy veselé, zatímco ve Francii jsou talíře obecně poskytovány méně a fungují individuálnějším způsobem (...) Navíc v mnoha rodinách , děti se učí dokončovat talíře velmi brzy “ .
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, zákon z 11. února 2016o boji proti plýtvání potravinami nařizuje majitelům restaurací, aby svým zákazníkům systematicky nabízeli psí pytel . Text jim ukládá povinnost revidovat jejich politiku selektivního třídění a používání neprodaného zboží. Pokud zákon „důrazně doporučuje“ nabízet tuto službu, nezavazuje je k tomu.
Od roku 2021 budou muset majitelé restaurací zpřístupnit kontejnery zákazníkům, kteří je požádají o odvoz nespotřebovaných produktů.