Askorbát sodný
| Askorbát sodný | ||
 | ||
| Struktura L- askorbátu sodného. | ||
| Identifikace | ||
|---|---|---|
| Název IUPAC | (2R) -2 - [(lS) -l, 2-dihydroxyethyl] -4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olát sodný | |
| N O CAS | (L) | |
| Ne o ECHA | 100 004 661 | |
| Ne o EC | 205-126-1 | |
| N O E | E301 | |
| ÚSMĚVY |
C = 1 ([C @ H] (OC (= O) C1O) [CH] (CO) O) [O -]. [Na +] , |
|
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C6H8O6.Na / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5; / h2,5,7-10H, 1H2; / q; + 1 / p-1 / t2-, 5?; / m0./s1 |
|
| Vzhled | bílý krystalický prášek, na světle tmavne | |
| Chemické vlastnosti | ||
| Hrubý vzorec |
C 6 H 7 Na O 6 [izomery] |
|
| Molární hmotnost | 198,1059 ± 0,0071 g / mol C 36,38%, H 3,56%, Na 11,6%, O 48,46%, |
|
| Fyzikální vlastnosti | ||
| T. fúze | 218 ° C (rozklad) | |
| Rozpustnost |
620 g · L -1 (voda, 25 ° C ), 780 g · L -1 (voda, 75 ° C ), malá podlaha. v ethanolu |
|
| Optické vlastnosti | ||
| Rotující síla | + 104,4 ° | |
| Související sloučeniny | ||
| Izomer (y) | Erytorbát sodný | |
| Jiné sloučeniny | ||
| Jednotky SI a STP, pokud není uvedeno jinak. | ||
Askorbátu sodného ( E301 ) je sodná sůl vitaminu C , z formulace 3-oxo-L-gulofuranolakton enolátu sodného.
Synteticky připravený je to sodná sůl kyseliny askorbové ( E300 ) a podobně se používá jako potravinářská přídatná látka: antioxidant , konzervační látka nebo vitaminový doplněk. Naleznete jej v krustě vepřové koláče, mražené ryby, humr, klobása, kojenecká výživa na zrno a koňské maso.
Ostatní askorbáty:
- askorbát vápenatý ( E302 );
- askorbát draselný ( E303 );
- askorbát hořečnatý .
Poznámky a odkazy
- vypočtená molekulová hmotnost od „ atomové hmotnosti prvků 2007 “ na www.chem.qmul.ac.uk .
- Merck Index, 13 th ed. 837