Fosfatidylcholin , známější pod názvem „ lecitin “ je lipid třída fosfoglyceridy . Přesná definice lecitinu může záviset na kontextu. V nejpřísnějším smyslu se lecitin týká pouze fosfatidylcholinů, to znamená lipidů, jejichž molekula se skládá z cholinového zbytku , fosfátu , glycerolového zbytku a dvou zbytků „ mastných kyselin ( obr. ). V této souvislosti by bylo správnější hovořit o lecitinech, protože nejde o jedinou sloučeninu, ale o skupinu sloučenin, jejichž složení ve zbytcích mastných kyselin je proměnlivé.
Termín „lecitin“ se také v širším smyslu používá k označení všech fosfolipidů extrahovaných ze živých organismů (například sójových bobů ), pokud sestávají hlavně z fosfatidylcholinu. Jsou používány ve velkém množství v potravinářském průmyslu jako emulgátory .
Název lecitin byla vytvořena v polovině XIX th století od Theodore Gobley , lékárník a chemik francouzštině, v odkazu na řeckého slova lekithos , což znamená, vaječný žloutek, který měl původně extrahuje fosforu látku (1847), kterou Následně se prokázala přítomnost také v tukových látkách (jako je mléko z ryb, žluči a žilní krve) a mozkových tkáních různých zvířat a nakonec člověka. Gobley dorazil na konci téměř třicetileté práce s úplným pochopením jeho chemické struktury (1874), která se stala prototypem obrovské nové třídy sloučenin.
Fosfatidylcholin má ( obrázek ):
Fosfátová skupina je záporně nabitá, zatímco cholin je kladně nabitý. Fosfatidylcholin je proto zwitteriontový .
Jelikož je hydrofilní i lipofilní, jedná se o povrchově aktivní látku (emulgátor), její hydrofilní-lipofilní rovnováha (HLB) se může pohybovat mezi 2 a 8 v závislosti na zbytcích mastných kyselin hydrofobního konce.
Fosfatidylcholin je přirozeně produkován játry . Je důležitou složkou žluči , ve které emulguje tuky přítomné v duodenu . Opravdu umožňuje rozpuštění tuků ve vodě obsahující enzymy nezbytné pro jejich trávení. Kromě žlučových solí je také nutné zabránit tomu, aby se kapičky lipidů znovu spojily a spojily dohromady.
Jako fosfolipid se podílí na buněčné membráně (25–30%). Jedná se o základní složku nervového systému, která tvoří téměř 30% suché hmotnosti mozku a 15% nervů, i když fosfatidylserin a plaslogeny jsou v centrálním nervovém systému hojnější.
Tato molekula, která je jak fosfolipidem, tak glycerolipidem, se také nachází na plicním surfaktantu a je to elektricky neutrální molekula při fyziologickém pH (7)
Fosfatidylcholin je jedním z hlavních lipidů ve vaječných žloutcích.
Různé lecitiny byly předmětem lékařského výzkumu. Lecitiny se používají jako emulgátory v potravinářském průmyslu . Jejich E číslo je 322, což zahrnuje dvě podskupiny: E322i pro lecitiny přímo extrahované ze živočišných nebo rostlinných produktů a E322ii pro částečně hydrolyzované lecitiny. Jejich HLB se obvykle pohybuje od 2 do 8.
Přinejmenším od 90. let se těží hlavně ze sóji . Sójové lecitiny jsou široce používány, například emulgátory v určité příjmové čokoládě nebo pomazánkách ke zlepšení homogenity složek a mnoho dalších potravinářských výrobků.
Metabolismus fosfatidylcholinů je předmětem lékařského výzkumu. Používají se také v základním výzkumu ke studiu buněčných membrán a membránových proteinů . Z klinického hlediska publikace z roku 2006 uvádí zájem různých lecitinů mořského původu o psoriázu .
Systematický přehled klinických studií na lidech provedených v roce 2009 zjistil, že neexistují dostatečné důkazy pro potvrzení účinnosti lecitinu nebo fosfatidylcholinu při léčbě demence. Studie dospěla k závěru, že mírný přínos však nelze vyloučit, dokud nebudou provedeny další rozsáhlé studie.
Ačkoli byl fosfatidylcholin studován jako alternativa k liposukci, žádné srovnávané studie neprokázaly srovnatelnou účinnost. Injekce fosfatidylcholinu do lipomů byla studována, ale výsledky jsou smíšené.
Studie naznačují, že perorální příjem fosfatidylcholinu může snížit aktivitu ulcerózní kolitidy .
Studie publikovaná v časopise Cell Reports v roce 2020 naopak ukázala, že potravinářské emulgátory, včetně sójového a slunečnicového lecitinu, mohou podporovat rozvoj určitých patologických stavů, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida.
Zpráva z roku 2011 spojila mikrobiální fosfatidylcholinové katabolity se zvýšenou aterosklerózou u myší produkcí cholinu, trimethylaminoxidu a betainu.
„Nedávné laboratorní výzkumy17 ukazují, že deoxycholát sodný, žlučová sůl, která se také používá jako laboratorní detergent, 102 103 byl stejně účinný při lýze adipocytů a buněčné smrti jako kompletní fosfatidylcholinový vzorec, který obsahuje jak fosfatidylcholin, tak deoxycholát (obrázek 3). Tato žlučová sůl se používá k solubilizaci fosfatidylcholinu tvorbou smíšených micel složených z fosfatidylcholinu a deoxycholátu.102104 Je běžnou praxí kombinovat intravenózní léky s žlučovými solemi, aby se zlepšila jejich rozpustnost ve vodě.105106 Tato zjištění naznačují, že deoxycholát sodný je primární aktivní složkou v fosfatidylchlolinové přípravky. "
"Autor při diskusi o fosfatidylcholinu jako součásti mezoterapie dochází k závěru:" Ačkoli existuje předběžná zpráva, která je v rozporu s tímto výsledkem, v této studii nebylo pozorováno žádné konturování těla. Nebyly zjištěny žádné statisticky významné změny v obvodu stehna, ploše průřezu nebo laboratorních hodnotách pro lipidový profil, kromě poklesu hladiny triglyceridů v krvi, což by mohl být nepřímý účinek metody absorpce aminofylinu do systémový oběh. “ "