Gaiwan Zelený čaj naplněný v gaiwanu (bez víka).
Tradiční čínština | 蓋碗 |
---|---|
Zjednodušená čínština | 盖碗 |
Doslovný překlad | mísa s víkem |
- Pchin - jin | gàiwǎn |
---|---|
- Bopomofo | ㄍ ㄞ ˋ ㄨ ㄢ ˇ |
- Jyutping | goi 3 wun 2 |
---|
GAIWAN ( výrazné v mandarínovi : / k â i . W na n / ), nebo Zhong , je čínský pohár s víkem používané pro infuze a čaje pití .
Zdá se Že přesný termín pro objekt je 蓋碗 / 盖碗gàiwǎn označující „mísu“ 碗, „víko“ 蓋 / 盖. Termín zhōng盅 by byl deformací slovesa 冲chōng , „nalít vodu, připravit čaj, opláchnout“, s odkazem na konkrétní použití tohoto šálku označuje jiný typ šálku, vyšší, opatřený rukojetí a krytem , bez podšálky, používá se hlavně v Kantonu. Význam Cantonu v obchodu s čajem vysvětluje zmatek, který vedl 盅zhong k tomu, aby někdy nahradil 蓋碗 / 盖碗gàiwǎn .
Od čínské dynastie Ming se čaj obvykle konzumoval v pokrmech, kde se připravoval. Jak popsal čajový mistr Lu Yu , tato speciální mísa by měla být dostatečně velká na vaření čaje a dostatečně kompaktní, aby se dala pohodlně držet v jedné ruce pro konzumaci. Termín pro tento kus nádobí byl jednoduše cháwǎn (茶碗, rozsvícený „čajová mísa“). Během dynastie Ming se zrodily inovace v čajovém rituálu a při jeho přípravě toto nyní základní nádobí, gaiwan .
GAIWAN je považován mnohými odborníky za nejlepší způsob, jak vařit čaj s jemnou chutí a pachů, jako zelených čajů a bílých čajů .
Užitečnost gaiwanu znamená, že se často používá při přípravě oolongu kvůli jeho zvláštní schopnosti několikrát nalít; gaiwan však lze použít pro jakýkoli druh čaje. GAIWAN je důležité v degustačních čajů, může vidět, že čaje k pití, a to nemění chuť a vůni čaje. GAIWAN skládá z podšálku, misky a víko. Víko umožňuje ponoření čaje do mísy před nalitím do jiné nádoby nebo přímo z ní pití - pomocí víka zablokujete listy při pití. V druhém případě se vybraný čaj nesmí nalít příliš rychle, protože pijeme v časovém intervalu.
Samotná gaiwan může být vyrobena z různých materiálů, od porcelánu po sklo . GAIWAN z hlíny Yixing nebo Jade jsou ceněné kolektory.
Cítíte vůni a víko, na kterém se usadily a koncentrovaly vůně čaje, když kondenzovaná pára padla zpět do šálku. V závislosti na čaji mohou být listy ještě dvakrát nebo třikrát máčené, což upravuje dobu vaření, která je obecně kratší. Šálek musí být bílý, abychom mohli obdivovat barvu nálevu.
Stejně jako u metody gong fu cha by měla být doba infuze upravena podle čaje a osobního vkusu. Obecně se doba infuze pohybuje mezi 15 sekundami a 2 až 3 minutami.
Hlavní rozdíl je na tepelné úrovni, gaiwan bude rozptylovat teplo rychleji než čajník a ukáže se jako vhodnější pro křehké čaje (žluté, bílé a zelené). Rychleji odvádí teplo ze dvou hlavních důvodů:
Rozdíl v tloušťce má také významný vliv na chuť; čím tenčí je gaiwan , tím více si můžete vychutnat čajovou chuť. Silné stěny dodávají zelenému čaji určitou hořkost.