Gose je pivo Němec typu high kvašení a spontánní. Recept obsahuje také sůl a koriandr . Recept by byl vytvořen ve městě Goslar , které se nachází v masivu Harz ze 14. století. Jeho jméno pochází od stejnojmenné říčky Gose , která protíná Goslar.
Gose se vyznačuje přidáním soli a koriandru a také speciální dvojitou fermentací: klasickou vrchní fermentací následovanou takzvanou „ spontánní “ bakteriální fermentací uvolňující kyselinu mléčnou . To mu dává jinou chuť než ostatní německá piva, méně hořké, hladší a s mírnou kyselostí. Díky tomu to vypadá jako belgičtí lambové , například Gueuze (jehož jméno by mohlo pocházet od Gose). Slad je částečně vyrobena z pšenice , jako tak zvané „ bílé “ piv . Obsahuje také sůl a koriandr .
Pro Němce to nemusí být považováno za pivo ve striktním slova smyslu, protože obsahuje jiné přísady než přísně definované Reinheitsgebotem . Podle tohoto zákona o čistotě piva jsou jedinými povolenými přísadami voda, slad, chmel a kvasnice .
Poprvé se zmiňuje v textu z roku 1332. Následně byl úspěšný v Lipsku , kde se také vařilo. Byl velmi populární od 18. století, dokud se nestal nejoblíbenějším nápojem ve městě. Také se rozšířil do Halle a Dessau .
Tento druh piva téměř zmizel po druhé světové válce . Pivovary ve východním Německu byly rozebrány a odeslány do SSSR . v roce 1945. Ostatní pivovary Gose uzavřeli v letech konce války. Řemeslný sládek, Friedrich Wurzler, se pokusil znovu uvést do provozu pivovar v Gose v letech 1949 až 1966. Pak tento druh piva zmizel asi na dvacet let.
Bylo to v roce 1986 v Lipsku , kde byla obnovena výroba, a to otevřením specializovaného baru Ohne Bedenken (Sans-Souci). Pivo se vařilo podle tradiční receptury společnosti Gose v pivovaru Kombinat East Berlin. Po znovusjednocení se Gose vrátil do módy a několik pivovarů obnovilo svou výrobu.
Gose je dnes považován za typickou lipskou specialitu a je turisty zvýrazňován. Je také úspěšný, poháněn trendem řemeslných piv a minipivovarů .