Keemun
| Keemun Qimen | |
| |
| Rodná země | Čína |
|---|---|
| Rodné město | Okres Qimen |
| Typ | Černý čaj |
| Parfémy | jemné a květinové |
Keemun nebo Qimen (祁門紅茶, pinyin : Qimen hóngchá) je černý čaj od okresního jmenovce z Qimen a Huangshan v provincii Anhui v Číně .
Dějiny
Výroba černého čaje v této oblasti sahá až do roku 1875 ; dříve byla pouze výrobcem zeleného čaje . Od té doby se Keemun stal hlavní složkou směsí určených pro Evropu .
Příprava a chuť
Keemun nemusí být nalit ve velkém množství, aby bylo možné cítit různé noty. Nálev je čirý pro černý čaj se dřevitými vůněmi. Chuť je velmi ovocná, někdy s nádechem čokolády .
Dnes můžeme rozlišit následující odrůdy:
- Keemun Mao Feng (祁門 毛峰), se zkroucenými listy a jehož nálev je delší a jemnější;
- Keemun Xin Ya (祁門 新芽) s mladými listy a méně hořkým nálevem;
- Keemun Hao Ya (祁門 毫 芽), který obsahuje listy, které jsou stále bílé. Tato odrůda je považována za nejlepší kvalitu.