Seznam odrůd chmele
Tato stránka obsahuje seznam odrůd chmele seřazených podle zemí.
Odhaduje se, že v roce 2019 bylo na celém světě pěstováno přibližně 150 odrůd ( kultivarů ) chmele.
Různé odrůdy lze rozdělit do tří kategorií v závislosti na jejich použití:
- aromatický chmel: odrůdy používané při vaření piva hlavně pro své aromatické vlastnosti ;
- hořký chmel: odrůdy používané při vaření hlavně pro své hořké vlastnosti ; tyto odrůdy mají vysoký obsah alfa kyselin ;
- dvojitý chmel: odrůdy používané při vaření pro své aromatické a hořké vlastnosti.
Evropa
Následující (staré) belgické odrůdy jsou málo nebo se již nepěstují.
- Bílá štíhlá, nejstarší známá odrůda, byla velmi náchylná k padlí . To byl hlavní odrůda až do konce XIX th století.
- Groene Belle z oblasti Aalst - Asse .
- Coigneau, vybrán na chmelových plantážích Franciscus Coigneau v Teralfene , okres Affligem .
- Buvrinnes, původem z vesnice Buvrinnes v Hainautu .
- Hvězda, kterou vybral Roger Top z kmene Saaz . Tento druh byl náchylný k nemocem.
- Rekordní, s ovocnou vůní.
- Loeren, rozmanitost chmele pěstovaného hlavně v Erembodegemu .
| Příjmení
|
Typ
|
Alfa (%)
|
Beta (%)
|
|---|
| Admirál
|
hořký
|
13.5-16.2
|
4.8-6
|
| Boadicea
|
dvojnásobek
|
9-11
|
3.6
|
| Bramlingův kříž
|
aromatický
|
5-7.8
|
2.3-3.2
|
| Pivovarské zlato
|
hořký
|
6-9
|
3.1
|
| Bullion
|
hořký
|
6-9
|
5-6
|
| Vyzývatel
|
dvojnásobek
|
6-9
|
3.2-4.2
|
| První zlato
|
dvojnásobek
|
7-11
|
3-4.1
|
| Fuggle
|
aromatický
|
3-6
|
2-3
|
| Goldings
|
aromatický
|
4-8
|
2-2.8
|
| Ohlašovat
|
dvojnásobek
|
11.9-12.8
|
4,8-5,5
|
| Northdown
|
hořký
|
6-10
|
4,4-6,2
|
| Severní pivovar
|
hořký
|
7-11
|
8-10
|
| Phoenix
|
hořký
|
10-12
|
4,2-5,5
|
| Poutník
|
hořký
|
10-12
|
4,3-5
|
| Pilot
|
hořký
|
8-12
|
?
|
| Průkopník
|
hořký
|
9-12
|
3,5-4
|
| Pokrok
|
aromatický
|
4-8
|
1,8-2,7
|
| cílová
|
hořký
|
8-13
|
4.5-5.7
|
| Yeoman
|
hořký
|
8-14
|
4-5
|
| Whitbreads Golding
|
aromatický
|
4-8
|
2-2.7
|
| Příjmení
|
Typ
|
Alfa (%)
|
Beta (%)
|
|---|
| Ariana
|
dvojnásobek
|
10-13
|
4.5-6
|
| Callista
|
aromatický
|
2-5
|
5-10
|
| Hallertau Hersbrucker
|
aromatický
|
2-5.5
|
4-5.5
|
| Hallertau Mittelfrüh
|
aromatický
|
4-6
|
3-5
|
| Hallertauer Magnum
|
hořký
|
12-14
|
4.5-5.5
|
| Hallertauer Taurus
|
hořký
|
12.3-17.9
|
4-6
|
| Herkules
|
hořký
|
14-17
|
4-5.5
|
| Merkur
|
hořký
|
12-16.2
|
5-7.3
|
| Opál
|
aromatický
|
4-8
|
3,5-5,5
|
| Perla
|
aromatický
|
5-9
|
3,5-5,5
|
| Safír
|
aromatický
|
3-6
|
6.5
|
| Spalt Select
|
aromatický
|
3,5-5,5
|
3-4.5
|
| Smaragd
|
aromatický
|
4-6
|
3,5-5,5
|
| Tettnang
|
aromatický
|
3-6
|
4.4
|
| Tradice
|
aromatický
|
4-7
|
4-5
|
| Příjmení
|
Typ
|
Alfa (%)
|
Beta (%)
|
|---|
| Agnus
|
hořký
|
9-12
|
4-6.5
|
| Bohemie
|
|
5-8
|
6-9
|
| Bor
|
dvojnásobek
|
6-9
|
3-5.5
|
| Harmonie
|
aromatický
|
5-8
|
5-8
|
| Kazbek
|
|
5-8
|
4-6
|
| První
|
dvojnásobek
|
7-9
|
3-6
|
| Vtírat
|
hořký
|
10-14
|
4-6
|
| Sládek
|
aromatický
|
4.5-6.5
|
4-6.5
|
|
Saaz
|
aromatický
|
2-5
|
3-4.5
|
| Vitální
|
hořký
|
12-16
|
6-10
|
| Příjmení
|
Typ
|
Alfa (%)
|
Beta (%)
|
|---|
| Ahil
|
hořký
|
10-12
|
4-5
|
| Apolon
|
hořký
|
10-12
|
4
|
| Atlas
|
hořký
|
5-9
|
3.2-4.1
|
| Aurora
|
aromatický
|
5,5-9,5
|
3,2-5,5
|
| Blisk
|
dvojnásobek
|
9.7-14.1
|
3,3-4,8
|
| Bobek (Štýrský Golding B)
|
aromatický
|
3,5-7,8
|
4-6.1
|
| Buket
|
aromatický
|
8.7-13.5
|
4.2-6.3
|
| Cekin
|
aromatický
|
6-8
|
2-3
|
| Celeia
|
aromatický
|
5-6
|
3-4
|
| Cerera
|
aromatický
|
5-6
|
3-4
|
| Pica
|
dvojnásobek
|
6-7
|
2.5
|
| Dunav
|
aromatický
|
5.1-9.6
|
2,8-4,6
|
| Extra štýrská Dana
|
dvojnásobek
|
11-16
|
4.8-6
|
| Štýrské zlacení
|
aromatický
|
3-6
|
2,5-3,5
|
Ostatní evropské země
| Příjmení
|
Země
|
Typ
|
Alfa (%)
|
Beta (%)
|
|---|
| Aramis
|
Francie
|
aromatický
|
7-8.5
|
3,8-4,5
|
| Elsasser
|
Francie
|
aromatický
|
cca 3-5
|
cca 3-5
|
| Junga
|
Polsko
|
hořký
|
10-13
|
5-8
|
| Lubelski
|
Polsko
|
aromatický
|
3-5
|
2,5-3,5
|
| Marynka
|
Polsko
|
hořký
|
8-12
|
10.2-13
|
| Brzy Burgundsko
|
Francie
|
aromatický
|
3.1-3.7
|
2,6-3,5
|
| Strisselspalt
|
Francie
|
aromatický
|
2-5
|
3-5.5
|
| Sybilla
|
Polsko
|
dvojnásobek
|
6-8
|
4-7
|
| Pozdní Burgundsko
|
Francie
|
aromatický
|
3.1-5.5
|
4.5
|
| Příjmení
|
Typ
|
Alfa (%)
|
Beta (%)
|
|---|
| Ahtanum
|
aromatický
|
5.7-6.3
|
5-6.5
|
|
Amarillo
|
aromatický
|
8-11
|
6-7
|
| Apollo
|
hořký
|
15-19
|
5,5-8
|
| Aquila
|
aromatický
|
6.7-8.9
|
4,1-4,9
|
| Azacca |
aromatický
|
14-16
|
4,0-5,5
|
| Prapor
|
dvojnásobek
|
8.4-13
|
5,3-8
|
| Výborně
|
hořký
|
12-14
|
3-5
|
| Calypso
|
dvojnásobek
|
12-14
|
5-6
|
|
Kaskáda
|
aromatický
|
6-8
|
5-5.5
|
| Kašmír
|
dvojnásobek
|
7.7-9.1
|
3.3-7.1
|
|
Sté výročí
|
dvojnásobek
|
7-12
|
3,5-4,5
|
| Chelan
|
hořký
|
12-14,5
|
8,5-9,8
|
|
Chinook
|
dvojnásobek
|
8-13
|
3-4
|
|
Citra
|
aromatický
|
9-11
|
3,5-4,5
|
| Klastr
|
dvojnásobek
|
6-9
|
4.5-5.5
|
| Columbus
|
hořký
|
13-18
|
4.5-5.5
|
| Kometa
|
hořký
|
9.5
|
4
|
| Krystal
|
aromatický
|
3,5-5,5
|
4.5-6.5
|
| Delta
|
aromatický
|
5,5-7
|
5,5-7
|
|
Eldorado
|
dvojnásobek
|
14-16
|
7-8
|
| Rovnodennost
|
aromatický
|
14.4-15.6
|
3-5.3
|
| Eroica
|
hořký
|
12-15
|
4.6-5.1
|
| Galenit
|
hořký
|
10-14
|
7-9
|
| Ledovec
|
aromatický
|
4-7
|
8.2
|
| Greenburg
|
aromatický
|
5.2
|
7.2
|
| Horizont
|
hořký
|
10-17
|
6,5-8,5
|
| Idaho 7
|
aromatický
|
13-15
|
4-5
|
| Svoboda
|
aromatický
|
3-6
|
3-4
|
| Tisíciletí
|
hořký
|
15.5
|
4.8
|
|
Mozaika
|
dvojnásobek
|
11,5-13,5
|
3,2-3,9
|
| Namontujte kapotu
|
aromatický
|
3-6
|
5-7.5
|
| Mount Rainier
|
aromatický
|
6.1
|
5.7
|
| Newport
|
hořký
|
13.5-17
|
7.2-9.1
|
|
Valoun
|
hořký
|
10-14
|
4-6
|
| Palisáda
|
aromatický
|
5,5-9,5
|
6-8
|
| San Juan rubínově červená
|
aromatický
|
7
|
?
|
| Santiam
|
aromatický
|
4-7
|
6-8
|
| Satus
|
hořký
|
12.5-14
|
8,5-9
|
|
Simcoe
|
dvojnásobek
|
11-15
|
4-5
|
| Sonet
|
aromatický
|
4-6
|
?
|
| Sterling
|
aromatický
|
5-9
|
4-6
|
|
Summit
|
hořký
|
13,5-15,5
|
4-6
|
| Super Galena
|
hořký
|
13-16
|
8-10
|
| Tillicum
|
hořký
|
12-14,5
|
9.8-10.5
|
| Tomahavk
|
viz Columbus
|
| Ultra
|
aromatický
|
4-5
|
3.6-4.7
|
| Předvoj
|
aromatický
|
5-7
|
6-7
|
| Bojovník
|
dvojnásobek
|
15-18
|
4.5-5.5
|
| Willamette
|
aromatický
|
3-6
|
3-4
|
| Zeus
|
viz Columbus
|
| Příjmení
|
Země
|
Typ
|
Alfa (%)
|
Beta (%)
|
|---|
| Alpharoma
|
Nový Zéland
|
dvojnásobek
|
5.8-10.9
|
2,6-4,8
|
| Calicross
|
Nový Zéland
|
dvojnásobek
|
5,8-7,9
|
4-7.8
|
| Francouzský ohňostroj
|
Austrálie
|
hořký
|
12-16
|
?
|
| Galaxie
|
Austrálie
|
dvojnásobek
|
13,5-14,8
|
5.8-6
|
| Zelená kulka
|
Nový Zéland
|
hořký
|
10-13
|
7
|
| Hallertauovo aroma
|
Nový Zéland
|
aromatický
|
7-10
|
8.5
|
| Kohatu
|
Nový Zéland
|
aromatický
|
6.8
|
?
|
| Motueka
|
Nový Zéland
|
aromatický
|
5-7.5
|
5-5.5
|
| Nelson Sauvin
|
Nový Zéland
|
dvojnásobek
|
10-13
|
6-8
|
| Pacifický klenot
|
Nový Zéland
|
hořký
|
11-15
|
8.2
|
| Pacifik nefrit
|
Nový Zéland
|
hořký
|
12-14
|
7-8
|
| Pacifica
|
Nový Zéland
|
aromatický
|
4-8
|
6
|
| Pride of Ringwood
|
Austrálie
|
hořký
|
9-10,5
|
5,5-6
|
| Rakau
|
Nový Zéland
|
dvojnásobek
|
9-11
|
?
|
| Riwaka
|
Nový Zéland
|
aromatický
|
4.5-8
|
4-5
|
| Jižní kříž
|
Nový Zéland
|
hořký
|
12-14
|
5-6
|
| Stella
|
Austrálie
|
aromatický
|
14-16
|
4-4.5
|
| Sticklebract
|
Nový Zéland
|
hořký
|
13-14
|
7,5-8,5
|
| Léto
|
Austrálie
|
aromatický
|
4-7
|
4.8-6.1
|
| Super Alpha
|
Nový Zéland
|
dvojnásobek
|
10-12
|
7-8.5
|
| Super Pride
|
Austrálie
|
hořký
|
13.5-15
|
6,4-6,9
|
| Topas
|
Austrálie
|
hořký
|
15,5-18
|
6-7
|
| Wai-iti
|
Nový Zéland
|
aromatický
|
3
|
?
|
| Waimea
|
Nový Zéland
|
dvojnásobek
|
16-19%
|
7-9%
|
Asie
Na základě distribuce současné genetické variace Murakami et al. tvrdí, že rod Humulus pravděpodobně pochází z Číny . Jako další vodítko uvádějí, že tři druhy rodu Lupulus : H. lupulus L., H. japonicus Siebold & Zuccarini (syn. H. scandens (Loureiro) Merrill) a H. yunnanensis Hu jsou přítomny v Číně a jeden z těchto druhů je tam endemický .
Chmel se v Číně pěstuje od roku 1921. První pěstovaná odrůda Hadora byla představena z Německa .
| Příjmení
|
Typ
|
Alfa (%)
|
Beta (%)
|
|---|
| Hadora
|
|
|
|
| Qingdao Da Hua
|
hořký
|
6.5
|
3.5
|
| Příjmení
|
Typ
|
Alfa (%)
|
Beta (%)
|
|---|
| Furano eso
|
aromatický
|
8
|
8
|
| Shinshuwase
|
aromatický
|
4,7-8,3
|
4-6.1
|
| Sorachi Ace
|
dvojnásobek
|
12-16
|
6,5-7
|
V roce 1956 zahájila společnost South African Breweries Hop Farms Ltd (nyní součást SABMiller ) šlechtitelský program . Záměrem bylo pěstovat nové odrůdy přizpůsobené klimatu a době slunečního svitu v oblasti Outeniqua ( obec George ) v Jižní Africe. V roce 1972 byla uvedena na trh odrůda Southern Brewer a zůstala hlavní odrůdou chmele pěstovaného v Jižní Africe po dalších 20 let. Protože kolem rovníku je příliš málo hodin denního světla, museli jsme se uchýlit k umělému světlu, abychom pěstovali tento chmel. Až v roce 1992 byly vyšlechtěny dvě nové odrůdy, Outeniqua a Southern Promise, které mohly růst za méně denního světla.
Zdroje
-
(nl) Tento článek je částečně nebo zcela převzat z nizozemského článku Wikipedie s názvem „ Lijst van hopvariëteiten “ ( viz seznam autorů ) .
-
(en) „ Hop Guide “ , na adrese beeradvocate.com (přístup 4. března 2021 ) .
-
„ Odrůdy chmele “, na castlemalting.com (přístup 4. března 2021 ) .
-
(en) „ České odrůdy chmele “ , na czhops.cz , Chmelařská unie České republiky (přístup 4. března 2021 ) .
-
(en) „ Hop research “ , on Hop Research Institute Co. (přístup 4. března 2021 ) .
-
(en) „ Najděte perfektní chmel pro své pivo “ na Barth Haas (přístup 4. března 2021 ) .
-
(en) „ USA chmel (gearchiveerd) “ (přístup 4. března 2021 ) .
-
(en) „ Aroma Selector - Nejste si jisti, která odrůda je pro vás to pravé? » , Chmel pěstitelé Ameriky, USA chmele (přístup 4. března 2021 ) .
-
(en) „Odrůdy chmele“ (verze z 31. července 2013 v internetovém archivu ) , na nzhops.co.nz .
-
(cs) „ Chmelové odrůdy “ na chmele Nového Zélandu (přístup 4. března 2021 ) .
-
„ Seznam odrůd chmele “ na univers-biere.net (přístup 4. března 2021 ) .
-
„ Kompletní seznam světového chmele, náhražek a vlastností “ , na rolling-beers.fr (přístup 4. března 2021 ) .
-
„ Chmelové odrůdy “ , na belgischehop.be (konzultováno 4. března 2021 ) .
Poznámky a odkazy
-
(in) Matt Giovanisci , „ Kompletní seznam všech odrůd chmele na Zemi “ na brewcabin.com ,19. března 2019(zpřístupněno 5. března 2021 ) .
-
Hopflash červen 2009 .
-
(in) „ Azacca® - ADHA 483 “ na adha.us , Association for the Development of Hop Agronomy (ADHA) (přístup ke dni 5. března 2021 ) .
-
(in) A. Murakami , P. Darby , B. Javornik , MSW Pais , E. Seigner , A. Lutz a P. Svoboda , „ Molekulární fylogeneze divokého chmele, Humulus lupulus L. “ , Dědičnost , sv. 97,10. května 2006, str. 66-74 ( číst online ).
-
(in) Southern Brewer Hops - původ a popis, beerlegends.com (Geschiedenis SAB Hop Farms Ltd ).